Pflanzenbasiertes Rindfleisch hatte ein phänomenales Jahr 2019, als der Impossible Burger und Beyond Meat in den Mainstream explodierten. Diese Unternehmen haben sicherlich dazu beigetragen, den schwach wahrgenommenen vegetarischen Burger der Vergangenheit neu zu erfinden und zu beweisen, dass Fleischesser tierfrei essen können und ihn absolut lieben. Diese Unternehmen haben auch dazu beigetragen, die Aufmerksamkeit auf die Wunder von Pflanzenproteinen zu lenken, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der positiven Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und Tierschutz.Aber neben Rindfleisch, welche anderen pflanzlichen Proteine werden 2020 die Lebensmittelszene – und Schlagzeilen – dominieren?
Hähnchen auf pflanzlicher Basis
Hähnchen ist ein Fleisch, das reif für pflanzliche Disruption ist; Schließlich ist es das am meisten konsumierte Fleisch in den USA. Es gibt ein paar langjährige Akteure in der Branche wie Gardein, MorningStar Farms und Quorn, aber neuere Unternehmen, die auf die Bühne kommen, nutzen die Lebensmittelwissenschaft, um Produkte herzustellen, die dem echten Hähnchen sehr treu sind, das darauf aus ist, den wachsenden Verbraucher mit Interesse an Gemüse zu erobern Segment. Alpha Foods zum Beispiel ist jetzt landesweit in 8.000 Geschäften vertreten, darunter Walmart, Kroger und andere.
Albertsons/Safeway stellt Killer Chicken Nuggets her, die gut positioniert sind, um Fleischesser, Vegetarier und Veganer gleichermaßen zu überzeugen. Ihre Nuggets werden aus gentechnikfreiem Soja hergestellt und sind jetzt palmölfrei, ein netter Bonus. Und alle ihre Produkte sind zu 100 % pflanzlich. Alpha hat seine stetige Expansion fortgesetzt, als es kürzlich den Markt in Hongkong betrat.
Jetzt stürzen sich viele Tierfleischunternehmen in den Weltraum. Hormels neue Marke namens Happy Little Plants wurde Anfang dieses Jahres mit „Hähnchen“-Angeboten eingeführt. Die Produktlinie von Kellogg heißt Incogmeato; ihre Arbeit an vollständig zubereiteten Imitationen von Hühnchentendern und -nuggets, die in der Gefrierabteilung neben traditionellem Hühnchen verkauft werden. Und die großen Marken, die zu einer Zeit entstanden, als Vegetarismus in aller Munde war, erkennen, dass vegan/pflanzenbasiert jetzt wichtiger ist. Aus diesem Grund haben die Marken MorningStar Farms und Gardenburger eine Reihe ihrer Produkte von vegetarisch auf vegan umgestellt. MorningStar fügte seinen Produkten sogar ein „veganes“ Etikett hinzu, um es einfacher zu machen, Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Aber wenn Ihre Ethik Ihren Geschmack beeinflusst, bevorzugen Sie es vielleicht, exklusive Unternehmen auf pflanzlicher Basis wie Alpha Foods zu unterstützen.
Wenn Sie dem Trend zu pflanzlichem Hähnchen skeptisch gegenüberstehen, wenden Sie sich einfach an Beyond Meat, den Marktführer für pflanzliches Rindfleisch. Ethan Brown, CEO von Beyond Meat, ließ letzte Woche einen riesigen Teaser fallen, in dem er darauf anspielte, dass ein Hähnchen auf pflanzlicher Basis im Jahr 2020 auf den Markt kommen wird.„Sie werden 2020 einige aufregende Dinge von uns im Geflügelbereich sehen“, sagte Brown in einem Bloomberg-TV-Interview, bemerkte jedoch schüchtern, dass „ich keine spezifischen Partner oder Entwicklungen nennen kann“. Er fügte hinzu, dass sie an einem „ganzen Muskelbrustgewebe“ arbeiten. Anfang dieses Jahres ging Beyond Meat eine Partnerschaft mit Kentucky Fried Chicken (KFC) ein, um sein Beyond Fried Chicken in Atlanta zu testen. Es war ein Erfolg, der ein riesiges Publikum anzog und innerhalb von fünf Stunden ausverkauft war.
Wenn es ein Essen gibt, das typisch amerikanischer ist als der Burger, dann ist es das Chicken Nugget. H alten Sie 2020 Ausschau nach weiteren Hähnchenangeboten auf pflanzlicher Basis in der Tiefkühlabteilung und in Restaurants.
"Alternatives Deli-Fleisch"
Deli-Fleisch ist eines dieser Proteine, die schwer zu bekommen sind; Die aktuellen im Laden gekauften Optionen sind ausreichend, aber es gibt sicherlich Raum für Verbesserungen.Jenseits von im Laden gekauften verpackten Produkten gibt es eine große Chance für Sandwich-Läden großer Ketten, zum Impossible Whopped of Delikatessen-Sandwiches zu werden; Aber dazu ist gutes „Fleisch“ ein Muss und aufstrebende Marken, die das Delikatessenfleisch auf Pflanzenbasis neu erfinden, werden dies möglich machen. Mrs. Goldfarb’s Unreal Deli zum Beispiel hat es geschafft, beeindruckende „Corned Beef“-Feinkostscheiben mit Rüben, Kichererbsen, Tomaten und Gewürzen nachzubilden. Es ist ein sehr sauberes Zutatendeck ohne Lebensmittelfarbstoffe oder Konservierungsstoffe. Das Unternehmen erschien Anfang 2019 bei Shark Tank und sicherte sich eine Finanzierung in Höhe von 250.000 US-Dollar von Marc Cuban und erkennt bereits die Vorteile. Bis Ende 2020 werden sie in 54 Whole Foods in ganz Arizona, Kalifornien und Nevada erhältlich sein, wobei eine weitere Verbreitung in Arbeit ist. Sie sind auch in einer Reihe von Feinkostläden in LA und ein Liebling der Branche, werden Mitarbeitern auf dem Netflix Studio Lot serviert und über drei Fox Studio-Kommissare an ihre mehr als 3.000 Mitarbeiter verkauft. Die Subkette Quiznos testet Delikatessen auf pflanzlicher Basis und verwendet an ihren 16 Standorten in Denver Fleisch von Unreal Deli.
Mit dem Erscheinen neuer Deli-Proteine können Sie davon ausgehen, dass Mainstream-Deli-Theken beginnen, pflanzliche Optionen anzubieten oder aktuelle Testmärkte zu erweitern. Im Moment können Sie noch weit verbreitete, im Laden gekaufte vegane Delikatessen wie Field Roast, Tofurky und Smartlife in die Hände bekommen. Auch Ketten wie Ike’s Place (allein über 40 Standorte in Südkalifornien) sind der Kurve voraus und bieten einige unglaublich leckere vegane Sandwiches mit einer Reihe von Deli-Fleisch-Optionen auf pflanzlicher Basis an. H alten Sie 2020 Ausschau nach großen Unterketten, die sich durchsetzen und pflanzliche Optionen anbieten, die sogar Fleischesser lieben werden.
Ersatz für Meeresfrüchte
Die Menschen erkennen endlich die immensen Umweltgefahren, die mit der industriellen Fischerei verbunden sind. Wenn es eine Option gäbe, die dem Meer und den Lebewesen nicht schadet, wären Sie interessiert? Betreten Sie Unternehmen wie New Wave Foods, die Wissenschaftler und Technologien haben, die Meeresfrüchte wie zum Beispiel Garnelen replizieren.(Und New Wave kommt der Realität verdammt nahe.) Das Produkt verwendet Algenextrakt, um den Biss und die Textur der „Garnelen“ zu erzeugen. „Unsere Garnelen auf pflanzlicher Basis entsprechen der Textur, dem Geschmack, der Leistung und der Vielseitigkeit von Garnelen, die frisch aus dem Meer stammen“, sagte Mary McGovern, CEO von New Wave Foods, in einer Pressemitteilung vom September 2019. „Der Beweis dafür ist die überwältigende, positive Resonanz, die wir auf das Produkt erh alten haben.“ New Wave hat kürzlich eine Finanzierungsrunde von Tyson Ventures (Tyson Foods) abgeschlossen; Mit einem Moloch wie diesem im Rücken können Sie den Vertrieb und die Verfügbarkeit im Jahr 2020 erwarten. Obwohl das Unternehmen seine Zutatenliste nicht offengelegt hat, hat es angegeben, dass es nicht auf Soja basiert. Es enthält auch keine Allergene, kein Cholesterin und ist sowohl kalorien- als auch salzärmer als echte Garnelen.
