Zubereitet in weniger als 45 Minuten und mit nur 10 Zutaten ist diese Kartoffel-Lauch-Suppe genau das Richtige für Sie! Es ist von Natur aus cremig (aus Kartoffeln und Cashewnüssen), ultra-beruhigend und extrem einfach zuzubereiten. Das ist ein Dreifachschlag! Frischer Lauch, knackiger Sellerie und zarte Kartoffeln machen den Großteil der Suppe aus. Aromen von Thymian und Knoblauch verleihen jedem Löffel die perfekte Balance aus Erdigkeit und Biss. Außerdem wird dein ganzes Haus fantastisch riechen, wenn diese Suppe vor sich hin köchelt. Anstatt Sahne auf Milchbasis durch Kokosmilch zu ersetzen, füge gesunde ungesättigte Fette in Cashewcreme ein. Sie können sicher sein, dass jeder seidenweiche Bissen dabei hilft, Ihr Herz zu schützen und gleichzeitig Ihren Cholesterinspiegel zu senken! Servieren Sie Ihren mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, Croutons oder einem herzhaften Sandwich für eine komplettere Mahlzeit.Während das Wetter noch kühl ist, wärmen Sie sich mit einer Schüssel Kartoffel-Lauch-Suppe auf!
Wirkt Lauchsuppe zur Gewichtsabnahme?
Lesen Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Lauch und ob er ein magisches Geheimnis zur Gewichtsabnahme ist, und all die anderen Gründe, warum Sie ihn essen sollten – einschließlich der Stärkung der Immunität.Möchten Sie diesen Dip budgetärer machen- freundlich?
- Lass die Cashewnüsse weg, da die Kartoffeln auch eine cremige Textur ergeben.
- Lassen Sie die Gemüsebrühe weg und verwenden Sie stattdessen Wasser.
- Hebe die dunkelgrünen Teile des Lauchs auf, um deine eigene Gemüsebrühe zu machen.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamtzeit: 45 Minuten Kosten: 3,96 $ Rezept | $0,99 Portion
Vegane cremige Lauchsuppe
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Esslöffel Olivenöl (0,11 $)
- 2 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile (1,82 $)
- 2 mittelgroße Selleriestangen, gehackt (0,10 $)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (0,16 $)
- 1 Teelöffel Thymian (0,02 $)
- 1 Teelöffel Salz (0,01 $)
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (0,01 $)
- 1 Pfund Yukon-Goldkartoffeln, geschält und gewürfelt ($0,63)
- 6 Tassen Gemüsebrühe (0,23 $)
- 1 Lorbeerblatt (0,01 $)
- ½ Tasse Cashewcreme (½ Tasse rohe Cashewnüsse gemischt mit 1 Tasse Wasser) ($0,86)
Zum Servieren optional
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
- Croutons
Anleitung
- Schneiden Sie den Lauch zuerst der Länge nach in zwei Hälften und spülen Sie jede Hälfte gründlich ab. Achten Sie darauf, die Schichten voneinander zu lösen, um den darin haftenden Schmutz aufzufangen.
- Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und den Sellerie ca. 6-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind (die Hitze nach Bedarf anpassen, damit das Gemüse nicht braun wird).
- Gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
- Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben und leicht aufkochen lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze, um sie etwa 20 Minuten lang zu köcheln, oder bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit stellen Sie Ihre Cashewcreme her, indem Sie eingeweichte Cashewkerne mit Wasser pürieren, bis sie glatt und cremig sind.
- Lorbeerblatt entfernen, dann die Suppe entweder mit einem Pürierstab oder einem Standmixer portionsweise pürieren. Die Suppe zurück in den Topf geben und die Cashewcreme untermischen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann abschmecken und Salz und Pfeffer nach Belieben anpassen.
Notizen
Für eine rustikalere Suppe lassen Sie die Kartoffeln ungeschält und pürieren nur ½-¾ davon. Die Cashewnüsse sollten über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur oder ~1 Stunde in kochendem Wasser eingeweicht werden.
Ernährung: 1 von 4 PortionenKalorien 327 | Gesamtfett 10,9 g | Gesättigtes Fett 1,8 g | Cholesterin 0mg | Natrium 852mg | Gesamtkohlenhydrate 53,3 g | Ballaststoffe 4,8g | Gesamtzucker 5,8 g | Protein 9,1g | Kalzium 85,4 mg | Eisen 4,0 mg | Kalium 1240 mg |
