Als jemand, der sich nicht für Kohlenhydratphobiker hält, aber sich der Menge an Kohlenhydraten bewusst ist, die ich zu mir nehme, würde ich meine Kohlenhydratmenge lieber für Dinge wie ein tolles warmes Sauerteigbrot mit Butteraufstrich oder gelegentlich vegane Erdnüsse reservieren Buttergefrorener Joghurt. (Ich weiß. Es ist wahnsinnig gut.)
Obwohl ich Italiener bin, gehört Pasta überraschenderweise nicht zu meinen Lieblingsrezepten, zumal ich so viele tolle Alternativen gefunden habe, die ich wirklich genieße und die weniger Kohlenhydrate enth alten.Faire Warnung: Diese Pasta-Optionen werden nicht mit Getreideersatz hergestellt. Wenn Sie also wirklich Lust auf Pasta haben, werden diese Ihre Wünsche möglicherweise nicht befriedigen. Sie können jedoch regelmäßiger genossen werden, ohne die Kaloriendichte oder den überfüllten Bauch, der manchmal durch eine Kohlenhydratüberladung entsteht.
Ich habe mich während der vorgeschriebenen Covid-19-Quarantäne von Seetang und Shirataki-Nudeln ernährt, da sie h altbar und einfach zuzubereiten sind. Diese Optionen sind auch glutenfrei, sodass jeder mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit diese Alternativen ebenfalls genießen kann.
1. Kelp-Nudeln
Das sind zweifellos meine alternativen Lieblingsnudeln. Hergestellt aus dem geleeartigen Extrakt, der nach dem Dämpfen von essbarem Seetang, einer Art Seetang, zurückbleibt, sind sie lang und klar – fast wie Glasnudeln. Kelp-Nudeln sind zwar knusprig, wenn sie k alt sind, werden aber weicher, wenn Sie sie in Flüssigkeit kochen. (Mein Lieblingsrezept ist unten). Am besten für asiatische Gerichte geeignet, da sie kalorienarm sind, aber eine ausgezeichnete Quelle für Jod sind – ein essentieller Nährstoff für die Schilddrüsenfunktion und den Stoffwechsel.
2. Zucchini-Nudeln
Zucchini ist seit Jahren ein beliebter Nudelersatz der Fans, seit die Menschen misstrauisch gegenüber zu vielen Kohlenhydraten in ihrer Ernährung geworden sind. Ich finde, sie schmecken am besten sautiert mit Olivenöl und Tomatensauce.
Der Schlüssel zur Herstellung perfekter Zoodles ist ein großartiger Spiralschneider – ein tragbares Küchengerät, mit dem Sie das Gemüse im Handumdrehen in Nudeln verwandeln können! Klicken Sie hier für unseren Favoriten. Sie können Ihren Spiralschneider auch verwenden, um Nudeln aus Karotten, Gurken oder sogar Rüben herzustellen! Mit diesem praktischen Tool sind die Möglichkeiten endlos.
3. Konjak- oder Shirataki-Nudeln
Diese werden immer beliebter wegen ihrer fast null Kalorienzahl und Vielseitigkeit. Diese durchsichtige, gallertartige Nudel wird aus der Wurzel der Konjac-Pflanze hergestellt, die in Japan, China und Südostasien vorkommt. Sie enthält Glucomannan, eine Art löslicher Ballaststoffe, und wird oft als „Die Wundernudel“ bezeichnet.”
Sie sind kalorienarm und enth alten fast keine verdaulichen Kohlenhydrate. Aus diesem Grund enth alten sie auch sehr wenig Geschmack, was sie ideal für Gerichte mit herzhafteren Saucen wie Pho, Pad Thai und Pfannengerichte macht und großartige Begleiter zu veganen Proteinzusätzen wie Tofu oder Tempeh sind.
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4. Spaghettikürbis
Spaghettikürbis wird schon seit einiger Zeit als Alternative in verschiedenen Gerichten verwendet, aber er kann wirklich als eigenständige Mahlzeit dienen. Mit nur etwa 30 Kalorien pro Tasse und einer anständigen Menge an Ballaststoffen können Sie Spaghettikürbis für eine zufriedenstellende und sättigende Mahlzeit aufladen, besonders in den kühleren Monaten. Es passt gut zu traditionellen Pasta-Toppings wie Tomatensauce oder einem veganen Pesto, aber eine meiner liebsten Arten, es zu genießen, ist ein veganer Butteraufstrich, Nährhefe und etwas Meersalz!
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Seetang-Nudel-Curry
ZUTATEN
- 1 Packung Seetangnudeln
- 2 EL. Kokosöl
- 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 TL. Currypulver
- 1-2 EL. rote Currypaste (je nachdem wie scharf man es mag!)
- In Scheiben geschnittene Pilze (ca. 4 Tassen)
- 1 Karotte
- Grünkohl gehackt (ca. 4 Tassen)
- 2 EL. Kokosaminosäuren
- 1 EL. Honig oder Agavendicksaft
- 1 Dose Kokosmilch
ANLEITUNG
- Seetangnudeln abspülen, abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
- In einer großen Bratpfanne oder Pfanne Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Ingwer und Currypulver hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Gewürze duften.
- Champignons dazugeben und Karotten mit einem Sparschäler schälen und ca. 5 Minuten dünsten. 4. Currypaste und etwas Kokosmilch hinzugeben und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie Grünkohl und Seetangnudeln hinzu und rühren Sie die andere Hälfte der Dose Kokosmilch unter.
- Kokosaminosäuren und Agave und mehr Kokosmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist (vielleicht magst du es eher wie eine Suppe oder eine dickere Soße – spiele mit deinem Essen).
- Sobald alles zusammen gekocht ist, lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, um abzukühlen und einzudicken.
- Warm servieren. Sie können Limettengarnitur hinzufügen, wenn Sie möchten.
Für eine schnelle und wirklich einfache Variante kochen Sie Gemüse wie oben beschrieben in Öl mit Ingwer und/oder Currypulver. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe und Kokosaminos hinzu, um Grünkohl und Nudeln zu kochen. Sobald Sie fertig sind, servieren Sie es in Gerichten und rühren Sie die „Bombay Bithcin‘ Sauce“ ein. Ich bin süchtig nach diesem Zeug und es lässt alles fantastisch schmecken! Sie haben auch eine Pesto-Version, die genauso lecker ist!
