Egal welchen Ernährungstrend oder Diätansatz du verfolgst, es gibt wahrscheinlich eine Sache, auf die du nicht verzichten kannst – oder zumindest nicht für sehr lange – Schokolade! Dafür muss man sich nicht schuldig fühlen. Eine neue Studie der School of Allied He alth Professions der Loma Linda University ergab, dass dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (im Gegensatz zu Füllstoffen und Zucker in Milchschokolade) zur Verbesserung der kognitiven Funktion, des Gedächtnisses, der Stimmung und sogar der Immunität beitragen kann.
Die vielen gesundheitlichen Vorteile von Kakao
Die in Kakao enth altenen Flavonoide sind extrem starke Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel mit bekannten Mechanismen, die für die Gesundheit des Gehirns und des Herz-Kreislauf-Systems von Vorteil sind. Die Kakaobohne ist reich an Antioxidantien (10-mal mehr als Heidelbeeren) und kann auch gesunde Dosen an Ballaststoffen (die helfen können, den Stoffwechsel zu regulieren), Kalium und Magnesium (beide essentielle Nährstoffe, die unseren Körper in bester körperlicher Verfassung h alten) liefern brauchen, Theobromin, ein mildes Stimulans, das länger anh altende Energie ohne die Nervosität und den Absturz von Koffein liefern kann. Aus diesem Grund können einige Menschen mit extremer Koffeinempfindlichkeit nachts keine dunkle Schokolade essen. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat auch gezeigt, dass Theobromin signifikante entzündungshemmende Wirkungen hat und als kardiovaskuläres Schutzmolekül wirkt.
Ein durchschnittlicher Schokoriegel verwendet jedoch wirklich nur einen Teil der Kakaopflanze – die Bohne.Und es gibt noch viel mehr, als man in diesem Ernährungskraftpaket sieht. So sehr, dass Oded Brenner, einst die Hälfte des bekannten Schokoladenunternehmens, Max Brenner, jetzt Gründer von Blue Stripes, ein Unternehmen gründete, um die gesamte Kakaofrucht zu fördern und zu nutzen. Auf einer Reise nach Jamaika entdeckte er alle funktionellen Gesundheitsvorteile, die sich in den „unbekannten Teilen“ der Pflanze verstecken: der Schale und Frucht sowie den Bohnen, und fühlte sich berufen, die Weisheiten und Geschichten zu teilen, die einzigartig im tropischen Kakaodschungel sind Stämme.
„Es gibt unzählige kulinarische Kreationen, die aus der Kakaofrucht hergestellt werden können“, sagt Oded, dessen Marke Produkte wie Kakaowasser, Pulver, Espresso, Butter und mehr verkauft. Als ich ihn nach seinem Lieblingsrezept fragte, antwortete er: „Die Almond Butter Keto Dessert Bites, die 100 % vegan sind und aus dem ganzen Kakao hergestellt werden – Schale, Frucht und Bohnen. Ich kann ihnen einfach nicht widerstehen!“ Ich hatte sie und ich muss sagen, ich stimme von ganzem Herzen zu. Sie sind so gut und zuckerarm, dass Allulose als Süßungsmittel verwendet wird.Es ist ein perfekter Weg, um das Verlangen nach Süßem ohne den Zuckercrash zu stillen.
Andere innovative Anwendungen von Kakao
Die vielleicht einzigartigste Art, diese vielseitige Frucht zu verwenden, ist die Schale, aus der Oded ein Mehlprodukt hergestellt hat, das wie jedes andere Mehl verwendet werden kann und alle funktionellen Vorteile des Kakaos in konzentrierter Weise enthält ein erdiges Aroma. Sie können Kakaoschalenmehl für Brot, Pfannkuchen, Waffeln, Kekse und sogar sein neuestes Experiment – Pizzaboden – verwenden, das zwei der weltbesten Lebensmittel in einem Rezept vereint!
Falls Sie noch nicht von dieser erstaunlichen Frucht begeistert sind, Kakao ist ein natürlicher Stimmungsaufheller, der die Lustzentren Ihres Gehirns stimuliert und die Freisetzung von Hormonen und „Chemikalien der Glückseligkeit“ wie Dopamin, Serotonin und Anandamid fördert , die Gefühle der Euphorie und Entspannung hervorrufen können. Es ist auch reich an einer Substanz namens Phenethylamin, die auch als „Liebesdroge“ bekannt ist, da sie die Freisetzung der gleichen Endorphine fördert, die wir erleben, wenn wir uns verlieben.
Kein Wunder, dass Kakao von den Azteken und Maya-Zivilisationen Mittelamerikas als „Speise der Götter“ bekannt war. Dank Unternehmen wie Blue Stripes und der Wiederbelebung heiliger Kakaozeremonien kehrt die Kakaopflanze heute zu ihrem Status als einer der heiligen Beiträge von Mutter Erde zur Heilung und zum Wohlergehen der Gesellschaft zurück.
Einige großartige kleine und große Schokoladenmarken aus ethischen Quellen, die vegane Optionen anbieten, sind Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species und Hu Kitchen.
