Michelle Blackwood ist eine vegane und glutenfreie karibische Köchin und Kochbuchautorin, die Rezepte auf He althier Steps teilt. Sie ist auch staatlich geprüfte Krankenschwester und konzentriert sich auf gesunde Mahlzeiten, die den Körper nähren und gut schmecken. Vor zwei Jahrzehnten wurde sie zunächst vegan, in der Hoffnung, dass die pflanzliche Ernährung helfen würde, die Symptome medizinischer Diagnosen zu lindern.
Hier, in einem exklusiven Interview mit The Beet, spricht Blackwood über ihren Essensplan während der Pandemie, ihre Liebe zu Currys und ihre weisen Tipps für eine vegane Ernährung.Sie zeigt, dass Pflanzen Medizin sind und helfen können, unseren Körper zu heilen, während sie gleichzeitig für schmackhafte Mahlzeiten sorgen. Wir glauben, dass ihr Beitrag Sie ermutigen wird, die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung in Betracht zu ziehen.
TB: Was hat dich dazu bewogen, auf eine vegane Ernährung umzusteigen?
MB: Als Christ kam meine erste Inspiration, auf Pflanzenbasis zu gehen, aus der Bibel, Gen 1:29 „Und Gott sprach: Siehe, ich habe dir alle samentragenden Kräuter gegeben, die auf der Oberfläche sind die ganze Erde und alle Bäume, in denen die Frucht eines Baumes Samen trägt; für dich soll es Fleisch sein.'
Ich bin aus gesundheitlichen Gründen vegan geworden, ich litt am Karp altunnelsyndrom. Ich hatte zwei Steroidspritzen und entschied, dass ich keine dritte bekommen wollte. Ich änderte meinen Lebensstil, indem ich auf eine vegane Ernährung umstellte und abnahm und die Symptome verschwanden.
Ich erinnere mich, wie schwierig es vor 22 Jahren war, als ich anfing. Wir hatten sehr wenige Ressourcen; Wir haben uns hauptsächlich auf milde Rezepte verlassen.Heute stehen uns viele kreative Rezepte und Ressourcen zur Verfügung. Damals war Veganismus verpönt, heute ist er Trend. Ich bin dankbar, dass ich nie aufgegeben habe und bin so glücklich, dass so viel mehr Menschen die Vorteile eines veganen Lebensstils genießen.
TB: Wie sieht ein normaler Tag mit Mahlzeiten für dich aus?
MB: Derzeit habe ich einen Plan mit einer Mahlzeit pro Tag (OMAD). Aufgrund des gesellschaftlichen Stresses und der reduzierten Aktivität habe ich mich entschieden, auf eine OMAD-Diät umzusteigen. Schließlich brauche ich die zusätzlichen Kalorien nicht, wenn ich sie nicht verbrenne.
Bei einem OMAD-Plan verbrauche ich alle meine Mahlzeiten für den Tag in ein oder zwei Stunden. Ich esse, bis ich satt bin. Ich trinke den ganzen Tag über Wasser und Kräutertee.
TB: Was ist dein liebstes veganes Restaurant?
MB: Mein liebstes veganes Restaurant ist Ethos Vegan Kitchen in Orlando, Florida.
TB: Was kochst du am liebsten vegan?
MB: Ich muss sagen, jedes Gericht mit Curry,also mache ich gerne Curry mit Kichererbsen, Currykartoffeln, Kohlcurry. Ich curry viele Zutaten.
TB: Ohne welche Zutat kannst du nicht leben?
MB: Thymian, ich verwende dieses Kraut das ganze Jahr über in den meisten meiner Gerichte.
TB: Welchen Rat hast du für jemanden, der vegan werden möchte?
MB: Entfernen Sie „Versuchungsnahrungsmittel“ aus Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer, wenn Ihre Familie Sie unterstützt. Beginnen Sie damit, vegane Versionen Ihrer Lieblingsgerichte zuzubereiten. Wenn Sie zum Beispiel Makkaroni und Käse lieben, machen Sie eine vegane Version usw. Gehen Sie nicht einkaufen, wenn Sie hungrig sind, Sie werden eher versucht sein, nachzugeben in und essen Sie nicht-vegane Lebensmittel.
TB: Können Sie als Pflegekraft einige der gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung teilen?
MB: Eine pflanzliche Ernährung hat viele gesundheitliche Vorteile. Zunächst einmal sind pflanzliche Lebensmittel reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Phytochemikalien, sie alle dienen dazu, Ihre Zellen gesund zu h alten und das Immunsystem zu stärken.
Eine pflanzliche Ernährung ist auch reich an Ballaststoffen, während Fleisch keine Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe sind vorteilhaft für die Darmgesundheit. Steigerung des Sättigungsgefühls. Ballaststoffe helfen auch beim Abnehmen. lindert Verstopfung. senkt den Blutzucker und senkt den Cholesterinspiegel.
TB: Was sind einige Herausforderungen, vor denen du manchmal stehst, zusätzlich zu deiner veganen Ernährung glutenfrei zu sein?
MB: Am Anfang war es schwierig, glutenfrei und gleichzeitig vegan zu sein. Das Brot auf dem Markt schmeckte nach Pappe, aber heutzutage gibt es ziemlich viele Marken die ziemlich anständiges Brot haben. Ich habe auch viel Zeit in der Küche verbracht, um mit der Herstellung von Backwaren zu experimentieren, daher war es manchmal frustrierend für mich, wenn das Rezept fehlschlug. Die Zutaten waren nicht billig!
TB: Wenn du 30 Minuten zum Trainieren hättest, wie würde dein Training aussehen?
MB: Wir leben auf einem 66 Hektar großen Grundstück, also gehe ich jetzt täglich 1-3 Stunden um einen See herum. Ich war seit der Schließung nicht mehr im Fitnessstudio wegen COVID im März ausgefallen.
TB: Was ist dein beliebtestes Smoothie-Rezept?
MB: Ich liebe meinen grünen Smoothie mit Moringablättern, Mandelmilch und Banane.
