Eine wachsende Zahl von Menschen stellt aus Umweltgründen auf pflanzliche Ernährung um, und eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass die Zahl der Verbraucher, die sich aus Gründen der Umwelt pflanzlich ernähren, auf 48 Prozent gestiegen ist, ein Anstieg von 17 Prozent in zwei Jahren . Einige gesunde, pflanzliche Grundnahrungsmittel sind jedoch leider nicht so nachh altig, wie viele vielleicht glauben möchten.
Obwohl der Verzicht auf Fleisch, Fisch und Milchprodukte der Umwelt zugute kommt und eine flexible Ernährung die Treibhausgasemissionen um 52 Prozent reduzieren könnte, sind laut Untersuchungen von Nature nicht alle Pflanzen und Feldfrüchte, die wir lieben (wie z wie einige Nüsse, Früchte und Körner) sind so vorteilhaft für die Umwelt, wie wir möchten, und einige können viel Schaden anrichten.
Lebensmittel wie Soja, Mandeln und Avocados sind zwar umweltfreundlicher als beispielsweise Rind-, Hähnchen- oder Schweinefleisch, haben aber auch einen erheblichen Umweltpreis. Die gute Nachricht ist jedoch, dass es viele andere pflanzliche, wirklich nachh altige Lebensmittel gibt, denen sich die Menschen stattdessen zuwenden können, wenn sie daran interessiert sind, mit ihren Konsumentscheidungen dem Klima zu helfen.
Pflanzenbasierte Lebensmittel, die schlecht für die Umwelt sind
1. Avocado
Menschen verwenden die Umweltauswirkungen von Avocados oft als Gegenargument gegen Veganer und Vegetarier und sagen, dass diese Früchte teuer sind, wenn es darum geht, unsere natürlichen Ressourcen zu verbrauchen. Leider haben sie Recht.
Warum sind Avocados schlecht? Sie haben Durst. Avocados sind zu einem scheinbar unverzichtbaren Bestandteil der veganen und pflanzlichen Küche geworden, ob zerdrückter Avocado-Toast zum Frühstück oder als Beilage auf Burritos und Buddha-Schalen.Laut einem Nachrichtenartikel in The Guardian, der das Water Foodprint Network zitiert, werden für den Anbau von einem Kilogramm Avocados 2.000 Liter Wasser benötigt. Der weltweite Appetit auf Avocados trägt zu Dürren in so weit entfernten Ländern wie Chile bei, heißt es in dem Artikel.
Avocados benötigen viermal so viel wie für den Anbau von einem Kilogramm Orangen benötigt wird. Dieser enorme Wasserverbrauch für den Avocadoanbau hat dazu geführt, dass Bauern Wasser aus Dörfern stehlen, was wiederum zu sozialen Unruhen in Mittelamerika und Mexiko führt, wo der größte Teil des weltweiten Avocadoanbaus stattfindet. Und das berücksichtigt nicht die fossilen Brennstoffe, die für den Versand und Transport von Avocados zu den Geschäften auf der anderen Seite des Atlantiks erforderlich sind, da die Nachfrage in Europa weiter steigt.
Alles in allem sind Avocados im Vergleich zu Rindfleisch, das im Hinblick auf den Wasserverbrauch notorisch schlecht ist (1.800 Gallonen, das sind 6.813 Liter Wasser pro Pfund produziertes Rindfleisch), immer noch viel nachh altiger. Aber im Bereich der pflanzlichen Ernährung sind sie definitiv einer der schädlichsten für unseren Planeten in Bezug auf den Wasserverbrauch.
Avocados gegen Linsen oder Süßkartoffeln tauschen
Avocados sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Vitamine – einschließlich Vitamin B5 und B6. Sie sind auch eine großartige Quelle für gesunde, einfach ungesättigte Fette. Menschen können einige dieser Fette in Olivenöl und Rapsöl finden, die leicht zu den meisten herzhaften Gerichten, zum Kochen oder als Dressing hinzugefügt werden können. Andere großartige pflanzliche Quellen für Vitamin B5 sind Linsen und Süßkartoffeln. Sie können B6 aus Erdnüssen, Hafer und Weizenkeimen erh alten. All diese Lebensmittel sind nachh altiger als Avocados und bieten viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile.
2. Quinoa
Quinoa ist ein weiteres beliebtes Vollkorn in der pflanzlichen Küche, das oft als gesunde Alternative zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Nudeln, Reis und Kartoffeln gegessen wird. Es ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein und eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das auch ein vollständiges Protein ist, was bedeutet, dass es alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann.
Quinoa ist jedoch ein weiteres pflanzliches Lebensmittel, das nicht so nachh altig ist, wie viele glauben. Traditionell bauten Bauern Quinoa in großen Höhen in den Anden an, aber die steigende Nachfrage nach Quinoa hat dazu geführt, dass Bauern ihre Ernte auch im Tiefland angebaut haben und Lama-Farmen ersetzt haben, die für die Bodendüngung von entscheidender Bedeutung waren, durch den Dung, den die Tiere produzieren.
Landwirte sind auch nicht in der Lage, die Ernte zu wechseln, da Quinoa so beliebt ist, wodurch die Felder und die Erde nährstofflos werden, was sich letztendlich auf den Ertrag und die Qualität der Ernte auswirkt. Es kann auch zu Erosion führen, die sich kaskadierend auf den Erfolg der Farm und des Dorfes auswirkt. Die steigende Nachfrage nach Quinoa hat auch dazu geführt, dass beim Anbauprozess Maschinen eingesetzt werden müssen, was die Emissionen fossiler Brennstoffe für die Gesamtauswirkungen des Quinoa-Anbaus erhöht.
Eine Studie prognostiziert das globale Erwärmungspotenzial (GWP) der Quinoa-Produktion auf 7.82 kg CO2-Äquivalent pro kg Protein. Diese GWP-Metrik misst speziell, wie viel Energie die Emissionen von 1 Tonne eines Gases relativ zu den Emissionen von 1 Tonne Kohlendioxid über einen bestimmten Zeitraum absorbieren. Zum Vergleich: Laut einer Studie betrug das GWP einer Rinderweide im Mittleren Westen 43,7 kg CO2e/kg. Quinoa ist in Bezug auf das GWP immer noch monumental besser als Rindfleisch, aber es hat Auswirkungen auf die Umwelt und wird dies auch weiterhin tun, da die Nachfrage weiter wächst.
Ersetze Quinoa durch Gerste, Hirse oder Amaranth
Wenn Sie Ihren Quinoa-Konsum verlangsamen möchten, ist Amaranth ein Getreide, das viel weniger nachgefragt wird, aber einen ähnlich hohen Proteingeh alt wie Quinoa hat. Sie können auch Gerste und Hirse probieren, zwei weitere nährstoffreiche Vollkornprodukte, die in einer Reihe von Gerichten wie Getreideschalen einen geeigneten Ersatz für Quinoa darstellen.
3. Soja
Soja ist in der pflanzlichen Küche allgegenwärtig und taucht in vielen Formen auf.Ob Sojamilch, Tofu, Tempeh oder unzählige andere Fleischersatzprodukte auf Sojabasis, Soja kommt bei einer veganen, pflanzlichen oder vegetarischen Ernährung kaum an Soja vorbei. Soja ist eine hervorragende Proteinquelle und vielseitig einsetzbar. Da es sich jedoch auf die Umwelt auswirkt, ist Soja weniger heldenhaft.
Eine bekannte Erzählung besagt, dass die Nachfrage nach Soja zur Zerstörung riesiger Teile des Amazonas-Regenwaldes führt, die abgeholzt werden, um Platz für den Sojaanbau zu schaffen. Auch hier ist leider etwas Wahres dran, aber es sollte beachtet werden, dass ein großer Prozentsatz der Sojaproduktion für Viehfutter angebaut wird und daher die Fleischindustrie die gleiche Verantwortung für diesen aggressiven Sojaanbau trägt, was die Auswirkungen von Soja betrifft die Umwelt.
Dennoch ist auch der menschliche Sojakonsum gestiegen, und das nicht ohne Folgen für die Umwelt. Einer Studie zufolge hat sich die Fläche von Sojafarmen und Sojaproduktion in Südamerika zwischen 2000 und 2019 mehr als verdoppelt.
Sowohl Bodenverdichtung als auch Bodenerosion sind Probleme auf vielen Sojafarmen, da Mechanisierung und steigende Anforderungen erfüllt werden müssen. Auch die Entwaldung zur Schaffung der Farmen und die Produktion selbst produzieren viele Treibhausgase. Darüber hinaus gelangen die von den Sojabauern verwendeten Düngemittel und Pestizide häufig in die Wasserversorgung in Regionen Brasiliens und Argentiniens, zwei Ländern, die seit den 1960er Jahren einen enormen Anstieg der Sojaproduktion erlebt haben.
Sojaprodukte durch Hülsenfrüchte oder Hülsenfrüchte ersetzen
Die offensichtlichsten Alternativen zu Soja-Lebensmitteln sind Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte, aufgrund ihres hohen Proteingeh alts. Sie haben eine deutlich geringere Auswirkung auf die Umwelt und werden in einer größeren Anzahl von Ländern auf der ganzen Welt angebaut. Versuchen Sie, Bohnen, Linsen, Kichererbsen und viele andere Arten von Hülsenfrüchten zu essen. Kaufen Sie sie in getrockneter Form und planen Sie, sie einzuweichen, oder holen Sie sie in eine Dose und erhitzen Sie sie zum Essen.
4. Mandeln
Mandeln sind eine beliebte Quelle für pflanzliche Snacks, da sie reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen sowie eine großartige Ballaststoffquelle sind.Mittlerweile ist Mandelmilch laut dem Marktforschungsunternehmen Mintel mit 64 Prozent des Gesamtmarktes der beliebteste Milchersatz. Die Verbraucher lieben es wegen seines niedrigen Kaloriengeh alts im Vergleich zu anderen Alternativen zu Milch ohne Milch.
Mandeln sind auch Wasserschweine und benötigen von allen Milchersatzprodukten am meisten Wasser. Für die Herstellung von nur einem Liter Mandelmilch werden 130 Liter Wasser benötigt. Nach einer Schätzung braucht es über eine Gallone Wasser, um eine einzelne Mandel zu züchten. Hinzu kommt, dass das Wachstum von Mandelbäumen jedes Jahr zum Tod von Millionen von Bienen führt, da sich die Anzahl der Hektar, die Mandelbäumen gewidmet sind, im kalifornischen Central Valley mehr als verdoppelt hat, was die Pflanzenvielf alt verringert hat, die Bienen zum Überleben und Gedeihen benötigen. Der Verkauf von Mandelmilch war bis 2018 um 250 Prozent gestiegen, was zur umfassenden Vernichtung der Bienenpopulation beiträgt. In den USA sterben jedes Jahr mehr Bienen als alle anderen Schlachttiere zusammen.
Mandelzüchter beschäftigen Bienen, um die Mandelbäume zu bestäuben, aber Honigbienen leben am besten in artenreichen Landschaften.In der Mandelindustrie wird von ihnen erwartet, dass sie eine Aufgabe wie Maschinen erfüllen und ebenso produktiv sind. Wenn sie jedoch Mandelfarmen betreten, haben sie nicht den Lebensraum, den sie brauchen, und inmitten all der Pestizide, die die Bauern verwenden, sterben viele von ihnen.
Wenn Ihnen das Leben der Bienen Sorgen bereitet, sollten Sie Ihr Bestes tun, um Mandeln und Mandelmilch zu vermeiden, um den Schaden zu stoppen, den diese Feldfrüchte für die gefährdete Honigbiene verursachen.
Mandelmilch gegen Hafer-, Hanf- oder Flachsmilch tauschen
Hafermilch, Hanfmilch und Leinmilch sind allesamt großartige Alternativen zu Mandelmilch. Samen und Körner benötigen weniger Zeit und daher im Allgemeinen weniger Wasser für die Produktion und bringen nicht das zusätzliche Problem der Bienenvernichtung mit sich. Diese enth alten gleiche Mengen an Pflanzenproteinen wie Mandelmilch.
5. Kakao
Kakao ist eine weitere Nutzpflanze, die mit Nachh altigkeitsproblemen konfrontiert ist. Schokoladenprodukte auf pflanzlicher Basis werden immer leichter verfügbar, da Unternehmen Wege finden, den Verbrauchern pflanzliche Versionen ihrer Lieblingssüßigkeit zu servieren, die gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, einschließlich eines hohen Geh alts an Antioxidantien, die vor chronischen Krankheiten schützen.
Die Kakaoindustrie ist jedoch seit vielen Jahrzehnten für die Ausbeutung von Arbeitern in Afrika berüchtigt, und die wachsende Nachfrage nach Schokolade hat auch negative Auswirkungen auf die Umwelt.
Make Chocolate Fair betont, dass das niedrige Einkommen und die gefährlichen Arbeitsbedingungen der Kakaobauern eine schwere Verletzung der Menschenrechte im Sinne der Allgemeinen Erklärung der Menschenrechte und der Internationalen Arbeitsorganisation darstellen. Allein in Ghana und der Elfenbeinküste arbeiten über zwei Millionen Kinder auf Kakaoplantagen, und mehr als eine halbe Million dieser Kinder arbeiten unter missbräuchlichen Bedingungen. Tatsächlich ist ein Viertel aller Kinder im Alter von fünf bis sieben Jahren, die in den Kakaoanbaugebieten Westafrikas leben, an der Kakaoproduktion beteiligt.
Kakaoplantagen haben in Ghana und der Elfenbeinküste, wo der größte Teil der weltweiten Kakaoproduktion stattfindet, zu enormen Abholzungen geführt. Illegale Kakaoanbau-Operationen haben riesige Gebiete von geschütztem Land und Nationalparks verwüstet.In Ghana führten Kakaofarmen zwischen 2001 und 2014 zur Rodung von 291.254 Morgen geschütztem Land. Ghana verlor außerdem 10 Prozent seiner gesamten Baumfläche an die Kakaoindustrie.
Kakaoanbau führt zum Verlust der Biodiversität, wodurch wilde Tiere und Pflanzen verschwinden und ihre natürlichen Lebensräume verlieren. Pestizide und andere Chemikalien, die Landwirte verwenden, gelangen in die Wasserversorgung, vergiften Tiere und beeinträchtigen auch das menschliche Trinkwasser. Während mehrere Organisationen ihr Möglichstes tun, um die Situation weltweit zu verbessern, ist es noch ein langer Weg, bis Kakao als umweltfreundliche Kulturpflanze angesehen werden kann. Aus heutiger Sicht ist Kakao weit davon entfernt, eine nachh altige pflanzliche Nahrungsquelle zu sein.
Kakao gegen Beeren und Gewürze tauschen
Viele Beeren sind auch reich an Antioxidantien. Einige der leichter erhältlichen Beeren, die auch eine gute Alternative zu Schokolade sein könnten, sind Blaubeeren, Preiselbeeren und Brombeeren.Mehrere Gewürze haben auch einen sehr hohen Geh alt an Antioxidantien, darunter Nelken, Zimt und Pfefferminze.
6. Pilze
Pilze sind eine weitere Nahrungsquelle, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit beim Kochen, ihres relativ hohen Proteingeh alts und einer der wenigen pflanzlichen Vitamin-D-Quellen schnell zu einem festen Bestandteil der pflanzlichen Ernährung geworden ist. Mehrere Fleischersatzstoffe, von Burgern bis zu Hot Dogs, werden ebenfalls aus Pilzen hergestellt. Pilze können jedoch einen größeren Einfluss auf die Umwelt haben, als man denkt.
Eine kürzlich durchgeführte Studie über den Lebenszyklus des Pilzes Agaricus bisporus, der beliebte weiße Champignon, ergab, dass die kommerzielle Produktion dieser Pilze große Auswirkungen auf die Umwelt hat und die Nachh altigkeit von Pilzen in Frage stellt. Die Studie betrachtete den Lebenszyklus von „Cradle to Gate“, also vom Wachstumsprozess bis zum Erreichen der Supermarktregale.
"Pilze werden in abgedichteten, isolierten Räumen gezüchtet, in denen Temperatur, Feuchtigkeit und Kohlendioxidkonzentration (CO2) sorgfältig kontrolliert werden.Sobald der Kompost, der Laich und die Ergänzungen vorhanden sind, wird eine Hülle (hauptsächlich bestehend aus Torfmoos) über die Mischung aufgetragen. Pilze können 18–21 Tage nach der Hülle in 7–10-Tages-Zyklen für 35–60 Tage geerntet werden.>."
Forscher kamen zu dem Schluss, dass die GWP100-Auswirkung (100-jähriges globales Erwärmungspotenzial) der kommerziellen Champignonproduktion zwischen 2,13 und 2,95 kg CO2e/kg liegt. Champignons sind in Bezug auf Nachh altigkeit eindeutig immer noch viel besser als Rindfleisch oder sogar Quinoa, aber die Menschen sollten sich darüber im Klaren sein, dass ihr Anbau, insbesondere bei steigender Nachfrage, auch erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt hat.
Pilze gegen andere Vitamin-D-Quellen austauschen
Leider gibt es nur sehr wenige pflanzliche Quellen für Vitamin D, was vielleicht ein weiterer Grund dafür ist, warum Pilze in einer pflanzlichen Ernährung scheinbar so wichtig sind. Angereichertes Getreide ist die beste Alternative in Bezug auf Vitamin D, aber diese werden normalerweise mit anderen Zutaten wie Zuckerzusatz geliefert, was sie weniger als gesund macht.Angereicherter Orangensaft enthält auch Vitamin D und natürlich können Sie immer Vitamin D bekommen, indem Sie Zeit in der Sonne verbringen (tragen Sie Sonnencreme).
Brokkoli, Erbsen und Mais sind drei großartige pflanzliche Proteinquellen, die auch zahlreichen Gerichten wie Pfannengerichten und Salaten hinzugefügt werden können. In Bezug auf das Kochen könnten Zucchini, Auberginen und Ackerbohnen anstelle von Pilzen in vielen Gerichten mit viel geringeren Treibhausgasemissionen verwendet werden, die durch diese Pflanzen erzeugt werden.
Fazit: Eine pflanzliche Ernährung ist besser für die Umwelt, aber nicht alle Pflanzen sind gleich gut
Wenn man sich für eine pflanzliche Ernährung entscheidet, um die Kosten für die Umwelt zu senken, sind einige Pflanzen mit einem Sternchen versehen. Avocados haben einen besonders hohen Preis, während der Mandelanbau katastrophale Auswirkungen auf die Honigbiene hat. Es gibt viele Alternativen sowohl in Bezug auf den Nährstoffgeh alt als auch auf den Geschmack, die weniger negative Auswirkungen auf die Umwelt haben.
