Eine alarmierende neue Studie zeigt, dass amerikanische Kinder und Jugendliche mehr als zwei Drittel ihrer täglichen Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nehmen, was schlimme Auswirkungen auf ihre aktuelle und zukünftige Gesundheit hat. Die neue Studie, die in JAMA (The Journal of the American Medical Association) veröffentlicht wurde, zeigte, dass der Junk-Food-Konsum in die falsche Richtung geht, nachdem er von 61 Prozent im Jahr 1999 auf erstaunliche 67 Prozent im Jahr 2018 gestiegen ist, was Bedenken hinsichtlich der Gesundheit aufwirft. Gewicht und zukünftiges Krankheitsrisiko unserer nächsten Generation.
Was macht „ultra-verarbeitete Lebensmittel“ aus und warum essen unsere Jugendlichen so viel davon? Der Artikel untersucht, wie Hersteller Junk Food süchtig machen, voller Zusatzstoffe und ohne Nährstoffe und natürlich vorkommende Ballaststoffe. In der Zwischenzeit führen die gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Konsums unserer Jugend dazu, dass unsere Jugend in einen Lebensstil mit chronischen Krankheiten wie Fettleibigkeit und Herzerkrankungen abgleitet und ihr Risiko für Krebserkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit erhöht. Hier ist, was man dagegen tun kann, von einem Ernährungsberater, der Kindern helfen möchte, eine gesunde, ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung zu erreichen.
Was sind ultra-verarbeitete Lebensmittel?
"Trotz allem, was wir zu wissen glauben – dass ultra-verarbeitete Lebensmittel in Tüten, Kartons, mit Nährwertangaben geliefert und in einer Fabrik hergestellt werden – gibt es unter Experten immer noch einige Debatten über die Definition von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu einem Rückblick auf 2019. Dennoch akzeptieren viele politische Entscheidungsträger die NOVA-Klassifizierung der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) als Formulierungen von Inh altsstoffen, die durch eine Reihe industrieller Techniken und Prozesse hergestellt wurden.Du hast recht, wenn du denkst, dass das ziemlich beängstigend klingt."
"Die FAO erklärt, dass der Verarbeitungsprozess damit beginnt, dass die Hersteller Vollwertkost in Substanzen wie Zucker, Öle und Fette, Proteine, Stärke und Ballaststoffe zerlegen. Dann gewinnen sie möglichst günstige Substanzen aus ertragreichen Lebensmitteln wie Mais, Weizen und Rohrzucker oder durch Pürieren und Mahlen von Tierkadavern, die Nebenprodukte der Tierh altung sind."
"Nach diesem Sammeln von Zutaten entwickeln die Hersteller chemische Modifikationen wie Hydrierung und verwenden industrielle Prozesse wie Formen und Vorbraten, um das Essen weiter in eine sympathischere Struktur zu verwandeln. Als nächstes fügen sie leuchtende Farben, künstliche Aromen, Konservierungsstoffe, und andere Zusatzstoffe, um das Produkt schmackhaft oder hyper-schmackhaft zu machen (lesen Sie, dass es für Kinder und Erwachsene süchtig macht)."
Bis die Chips oder Cracker in die Regale deines Ladens kommen, ist das trotz der hübschen Bilder von Weizen auf dem Etikett kein echtes Essen oder etwas, das deine Großmutter an ihrem Küchentisch hätte anbauen und zubereiten können.Es ist eine Version von Lebensmitteln, die so billig wie möglich hergestellt wird, damit unsere Kinder (und wir) mehr essen.
Beispiele für ultra-verarbeitete Lebensmittel
Die JAMA-Studie ergab, dass bis zu 11,2 Prozent der Kalorien, die Kinder und Jugendliche zu sich nehmen, aus Fertiggerichten oder Mitnahmegerichten wie Tiefkühlpizza und Fast-Food-Burgern stammen, und zwischen 10,6 und 12,9 Prozent der Kalorien aus verpackten Süßigkeiten und Desserts. Addieren Sie es und Sie haben bis zu 33,3 Prozent ihrer Kalorien aus Lebensmitteln, die keine Nährstoffe enth alten, aber reich an gesättigten Fettsäuren, zugesetztem Zucker und das verursacht einen Anstieg des Blutzuckers, einen Anstieg des Insulins und die daraus resultierende unvermeidliche Gewichtszunahme.
Das ist kein schönes Bild, aber die Eltern haben zumindest die Nachricht über Limonaden verstanden. Erfreulicherweise sind die Kalorien aus zuckergesüßten Getränken wie Limonaden um 51 Prozent gesunken, von 10,8 Prozent der Gesamtkalorien im Jahr 1999 auf 5,3 Prozent im Jahr 2018, was nach Ansicht der Autoren ein direktes Ergebnis öffentlicher Sensibilisierungskampagnen zur Vermeidung zuckerh altiger Getränke ist.
Beispiele für ultra-verarbeitete Lebensmittel und Getränke sind (laut NOVA):
- Süßigkeiten und Süßwaren
- Kekse, Gebäck, Kuchen und Kuchenmischungen
- kohlensäureh altige Limonaden und Energydrinks
- abgepacktes Brot und Brötchen in Massenproduktion
- Geflügel- und Fisch-„Nuggets“ und „Sticks“
- Würstchen, Burger, Hot Dogs und andere rekonstituierte Fleischprodukte
- vorbereitete Fleisch-, Käse-, Nudel- und Pizzagerichte
- pulverisierte und verpackte „Instant“-Suppen, Nudeln und Desserts
- gesüßte Frühstückscerealien und Fruchtjoghurt
- Margarine und andere Brotaufstriche
- Babynahrung
Wie schadet Junk Food der Gesundheit von Kindern?
Übermäßiges Essen von Junk Food kann die körperliche und geistige Gesundheit von Kindern schädigen und zu Gesundheitsproblemen führen, noch bevor sie erwachsen werden.Aber eine neue Studie, die gerade veröffentlicht wurde, zeigt, dass eine Ernährung mit viel Fleisch, Milchprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln zu Beginn des Lebens zu mehr Herzerkrankungen im späteren Leben führen kann. Das Gegenteil ist zwar auch der Fall: Eine pflanzenbasierte oder pflanzenzentrierte Ernährung (mit gesunden Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Nüssen, Samen und Körnern) kann das Risiko für Herzerkrankungen Jahrzehnte später verringern.
Professor Robert Lustig, ein Forscher, der Studien über die Bedeutung der Reduzierung von zugesetztem Zucker in der Ernährung verfasst hat, insbesondere für Kinder, sagt, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel „süchtig machen, giftig und bereit für die Regulierung sind.“ Lustig, ein Pädiater Der Endokrinologe und emeritierte Professor für Pädiatrie in der Abteilung für Endokrinologie an der University of California, San Francisco, weist darauf hin, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel chronische Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und sogar Krebs sowie zugesetzte Zucker wie Fruktose fördern Maissirup sind besonders gefährlich.
Der Verzicht auf stark verarbeitete Lebensmittel hilft Kindern, ihr Gewicht zu kontrollieren, so eine Studie des BMJ aus dem Jahr 2021.Unter Verwendung eines Mikrosimulationsmodells mit Daten aus der National He alth and Nutrition Examination Survey 2011–2016 zeigten die Forscher, dass die Vermeidung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln die Prävalenz von Übergewicht von 37 % auf 20,9 % und Fettleibigkeit von 20,1 % auf 11 % bei den 7- bis 18-Jährigen reduzierte -Jährige.
Es ist besorgniserregend, dass laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) das Risiko für Fettleibigkeit und chronische Krankheiten im Erwachsenen alter größer ist, wenn Kinder in der Kindheit fettleibig sind. Die CDC weist auch darauf hin, dass Fettleibigkeit bei Kindern mit psychischen Problemen, geringem Selbstwertgefühl, Mobbing und Stigmatisierung zusammenhängt.
Warum essen Kinder zu viel Junk Food?
Warum Kinder und Jugendliche zwei Drittel ihrer Kalorien als hochverarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen, ist ein komplexes Thema. Zunächst einmal finden viele Familien in den USA ultra-verarbeitete Lebensmittel erschwinglicher und zugänglicher.
Laut Feeding America wird eines von sechs Kindern im Jahr 2021 möglicherweise von Ernährungsunsicherheit betroffen sein, und viele Amerikaner sind seit COVID-19 mit größeren Schwierigkeiten konfrontiert.Darüber hinaus bestehen erhebliche rassische Unterschiede bei der Ernährungsunsicherheit, und Feeding America geht davon aus, dass 21 % der Schwarzen (1 von 5) im Jahr 2021 von Ernährungsunsicherheit betroffen sein könnten, verglichen mit 11 % der Weißen (1 von 9).
Die JAMA-Studie ergab, dass der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln bei nicht-hispanischen Schwarzen (10,3 %) und mexikanischen Amerikanern (7,6 %) stärker zunahm als bei nicht-hispanischen Weißen (5,2 %). Es gab jedoch keinen Unterschied bei der elterlichen Bildung und dem Einkommen – „das Fehlen von Unterschieden aufgrund der elterlichen Bildung und des Familieneinkommens weist darauf hin, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel in der Ernährung von Kindern allgegenwärtig sind“, sagte der entsprechende leitende Autor Fang Fang Zhang.
Supermärkte und Lebensmittelhersteller spielen eine entscheidende Rolle dabei, Jugendliche zum Verzehr von Junk Food zu ermutigen, indem sie geschicktes und manipulatives Marketing einsetzen und sie mit sammelbarem Werbespielzeug anlocken.
Außerdem spielen auch Kindertagesstätten, Schulen und Gemeinden eine Rolle bei der Essensauswahl, ebenso wie der Gruppenzwang – Kinder wollen normalerweise die gleichen Müsliriegel oder Soda in ihren Brotdosen, die ihre Freunde haben.
Eltern und Betreuer haben einen fast ständigen Kampf um die Gesundheit ihrer Kinder und Jugendlichen durch das, was sie täglich essen und trinken, zu vermeiden. Obwohl Kinder weniger zuckerh altige Getränke konsumieren, „müssen wir die gleiche Energie und das gleiche Maß an Engagement mobilisieren, wenn es um andere ungesunde, ultra-verarbeitete Lebensmittel wie Kuchen, Kekse, Donuts und Brownies geht.“ sagt Studienautor Zhang.
Ernährungstipps, um Kinder dazu zu bringen, weniger Junk Food zu essen
Also, was können wir tun? Uns allen liegt das Wohl unserer Kinder am Herzen, und als Eltern und Betreuer können wir mit gutem Beispiel vorangehen und sie ermutigen, sich schon in jungen Jahren gesund zu ernähren. Niemand sagt, dass dies einfach sein wird, aber die folgenden Tipps können helfen:
1. Groß das Gemüse!
Experten sind sich einig, dass es vorteilhaft ist, mehr pflanzliche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, also beginnen Sie früh mit dieser Gewohnheit.
Menschen können Fingerfood wie vegetarische Rohkost für ein Kleinkind einführen, um es in Hummus oder ein Püree aus grünen Erbsen und Minze zu dippen.Betreuer können wählerische Esser umgehen, indem sie zusätzliches Gemüse in Saucen oder Smoothies mischen, aber seien Sie vorsichtig, da es für Kinder vorteilhafter ist, sich an den Geschmack und die Textur von Gemüse zu gewöhnen.
Außerdem können kleine Kinder Gemüse und Obst ansprechend auf dem Teller anrichten (Bäume und Erbsen anstelle von Brokkoli und grüne Erbsen) und Kinder in den Anbau und die Zubereitung von Gemüse einbeziehen, um sie vertrauter zu machen.
Darüber hinaus hilft die Aufklärung älterer Kinder über die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel für ihr Wachstum, ihre Entwicklung und ihre sportliche Leistung ihnen zu verstehen, warum Gemüse Heldennahrungsmittel sind.
2. Verteilen Sie das Budget
Gesundes Essen muss nicht teuer sein, und Familien mit kleinem Budget können trotzdem nährstoffreiche Lebensmittel in den Bauch ihrer Kinder bekommen.
Kaufen Sie Lebensmittel in großen Mengen oder wenn sie im Angebot sind, zum Beispiel getrocknete Hülsenfrüchte oder Dosenbohnen und Obst und Gemüse, die Supermärkte am Ende des Tages reduzieren. Fügen Sie außerdem leicht überreife Produkte in gesunde Suppen, Smoothies oder Eintopfgerichte ein.
3. Tauschen Sie sich gesund aus
Nach und nach kann der Austausch von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln gegen nährstoffreiche Lebensmittel einen echten Unterschied für die Gesundheit Ihres Kindes im Laufe der Zeit bewirken. Hier sind einige Ideen:
- bieten Sie Wasser mit einem Schuss frischem Fruchtsaft anstelle von Soda an und fügen Sie einige Zitrusscheiben und Minzblätter hinzu, falls verfügbar
- verarbeitete Frühstückscerealien tauschen gegen warme Haferflocken oder Overnight Oats
- Pfannkuchen mit Buchweizenmehl machen und mit Blaubeeren und einem Spritzer Ahornsirup statt verarbeiteter Pfannkuchenmischungen und raffiniertem Zucker servieren
- machen Sie gesündere Kuchen und Muffins indem Sie Karotten, Zucchini oder Rote Beete in die Mischung reiben und Vollkornmehl und natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Stevia verwenden
- Wurzelgemüsechips zubereiten Karotten, Pastinaken und Rüben in dünne Scheiben schneiden und rösten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie anstelle von verarbeiteten Kartoffelchips zu essen
- Ersetzen Sie normales Eis durch Bananen-„Nice Cream“, indem Sie gefrorene Bananen aufschlagen und mit einigen gehackten Nüssen toppen, wenn Ihr Kind sie verträgt
- verwenden Sie eine Bento-Box, um Kindern eine Vielzahl von hauptsächlich rohen pflanzlichen Lebensmitteln in ihren Lunchboxen anzubieten - zum Beispiel Karottenstifte und Hummus, Babytomaten, Beeren und Nüsse
- eine gesündere Pizza machen mit Kichererbsenmehl, Tomaten, Avocado und Nährhefe
Fazit: H alten Sie Jugendliche gesund, indem Sie ultra-verarbeitete Lebensmittel weglassen
Amerikas Kinder und Jugendliche essen zu viele ultra-verarbeitete Lebensmittel, wodurch sie im Kindes- und Erwachsenen alter dem Risiko von Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten ausgesetzt sind. Ultra-verarbeitete Lebensmittel werden industriell hergestellt, enth alten hauptsächlich Zucker, Fette und Zusatzstoffe und sind keine echten Lebensmittel.
Die USA stehen bei der Lösung dieses Problems vor Herausforderungen, darunter Ernährungsunsicherheit, Rassenunterschiede und Marketing von Supermärkten.Kinder aufzuklären und sie zu ermutigen, schon in jungen Jahren mehr pflanzliche Lebensmittel und Vollwertkost zu essen, und gesündere Alternativen zu finden, kann Kindern den besten Start geben und für ihre körperliche und geistige Gesundheit sorgen.
