Wenn Sie ein Fan von würzigen, scharfen Speisen sind und mehr Nährstoffe in Ihre Ernährung einbauen möchten, sollten Sie erwägen, Kimchi zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Dieses koreanische Gericht wird aus fermentiertem Gemüse zubereitet, was zu einem insgesamt würzigen, sauren Geschmack führt. Sie können Kimchi in den meisten Lebensmittelgeschäften und ethnischen Märkten finden, wenn Sie jedoch Diätbeschränkungen haben, beachten Sie, dass das meiste Kimchi Fischpaste enthält.
Dieses Gericht lässt sich mit einer Vielzahl pflanzlicher Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Prozess beginnt mit dem Salzen des Kohls, um ihm das Wasser zu entziehen, wodurch er länger h altbar wird.Dann fügen Sie der Salzlake Gewürze wie Ingwer, Knoblauch, Schalotte oder sogar Sojasauce hinzu und lassen alles 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort fermentieren. „Fermentation ist ein Prozess, der das Wachstum guter Bakterien für unseren Darm fördert“, sagt Ashley Shaw, MS, RD, eine Ernährungsberaterin bei Preg Appetit.
Kimchi hat einen würzigen Schlag aufgrund all des Gemüses und der Gewürze, die ihm seinen Geschmack verleihen. Es ist nicht nur köstlich, sondern dank des Gemüses und des Fermentationsprozesses, dem es unterzogen wird, auch sehr nahrhaft.
Die 5 gesundheitlichen Vorteile von Kimchi
1. Kimchi hilft, Ihre Darmgesundheit zu stärken.
Kimchi ist voll von Probiotika – lebenden Bakterien und Hefen, die beim Verzehr gesundheitliche Vorteile bieten. „Wenn Lebensmittel fermentiert werden, produzieren sie Probiotika. Durch den Verzehr von Probiotika erhöhen wir das Verhältnis von guten zu schlechten Bakterien und verbessern unser Immun- und Verdauungssystem“, sagt Shaw.
"Eine Studie aus dem Jahr 2019 in der Zeitschrift Nutrients kam zu dem Schluss, dass die Einnahme von Probiotika zur Aufrechterh altung eines gesunden Darms viele Vorteile bieten kann, einschließlich der Hilfe bei schweren Krankheiten, und besagt: Probiotischen Mikroorganismen wird ein hohes therapeutisches Potenzial bei Fettleibigkeit, Insulinresistenzsyndrom, Typ zugeschrieben 2 Diabetes und Lebersteatose ohne Alkohol. Es scheint auch, dass Probiotika bei der Behandlung von Reizdarmsyndrom, Enteritis, bakteriellen Infektionen und verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen hilfreich sein können."
2. Kimchi hilft, Ihr Immunsystem zu stärken.
Über 70 Prozent unseres Immunsystems befinden sich in unserem Darm. Immunzellen in unserem Darm interagieren mit unserem Mikrobiom, dem Ökosystem aus Bakterien und Mikroorganismen, das in unserem Körper existiert, sagt Shaw. Unsere Ernährung und unser Lebensstil haben großen Einfluss auf unser Darmmikrobiom und damit auf unsere Immunität.
Eine in Cell veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2021 ergab, dass der Verzehr von Kimchi und anderem fermentiertem Gemüse dazu beitrug, Entzündungsmarker zu verringern und die mikrobielle Vielf alt zu erhöhen, was auf eine verbesserte Immunität hindeutet.
3. Kimchi kann helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Das Geheimnis eines jugendlichen Strahlens kann darin bestehen, nahrhafte Lebensmittel zu essen, die mit Antioxidantien gefüllt sind. Eine in Nutrition Research and Practice veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass der Verzehr von Kimchi Zellschäden und Entzündungen bei Ratten mit Leberzirrhose verringerte.
Kimchi steckt voller Antioxidantien und Vitamine, die zum Schutz vor freien Radikalen beitragen. Es wird vermutet, dass die Ansammlung vieler freier Radikale das Altern beim Menschen induziert, stellen Forscher in einem Artikel von 2020 Frontiers fest.
4. Kimchi unterstützt die Herzgesundheit.
Der Schlüssel zu einem gesunden Herzen ist eine ballaststoffreiche und cholesterinarme Ernährung. „Der Verzehr einer ballaststoffreichen pflanzlichen Ernährung verbessert nachweislich den Cholesterin- und Blutdruckspiegel sowie die allgemeine Herzgesundheit“, sagt Shaw. Eine Tasse Kimchi hat 2,4 Gramm Ballaststoffe und 3,6 Gramm Kohlenhydrate, was es zu einem kohlenhydratarmen Lebensmittel macht.Sie können hausgemachtem Kimchi mehr Ballaststoffe hinzufügen, indem Sie ballaststoffreiches Gemüse wie Karotten, Rüben und Brokkoli fermentieren.
5. Kimchi hilft, die Gesundheit des Gehirns zu verbessern.
Forscher haben untersucht, dass der Darm wie Ihr zweites Gehirn ist, wo er hilft, die Verdauung zu kontrollieren, die Stimmung zu beeinflussen und die Wahrnehmung zu beeinflussen. Daher kann das, was Sie essen, die Funktionsweise Ihres Gehirns beeinflussen. „Probiotikareiche Lebensmittel wie Kimchi sind voller nützlicher Bakterien, die Ihrem Körper und Gehirn helfen“, sagt Dr. Uma Naidoo, MD, Autorin von „This Is Your Brain On Food“. Bestimmte Arten von Bakterien, die in Kimchi vorkommen, können dazu beitragen, den Geh alt an Gehirnchemikalien zu erhöhen, die Stimmung und andere psychische Erkrankungen zu verbessern, wie Studien zeigen.
