"Wir alle wissen, dass Zucker schlecht für dich ist, aber tust du dir einen Gefallen, wenn du zu einem alternativen Süßstoff greifst? Einige Leute schwören auf Stevia, aber das hat seine eigenen Nachteile. Dann gibt es noch Mönchsfrucht, die sich kürzlich als rein natürliche Alternative durchgesetzt hat – aber wird das Nährwertprofil dieser Frucht dem Hype gerecht? Hier ist alles, was Sie über die Süßstoffkriege wissen müssen: Rohrzucker gegen Stevia gegen Mönchsfrucht, bevor Sie den Eistee wieder süßen."
Erstens, wie viel Zucker (oder Süßstoff) sollte man an einem Tag haben? So wenig wie möglich ist die eigentliche Richtlinie. Aber die American Heart Association gibt an, dass Männer sich auf nicht mehr als 9 Teelöffel (36 Gramm) pro Tag beschränken sollten, während Frauen bei 6 Teelöffeln (25 Gramm) pro Tag aufhören sollten. Denken Sie daran, dass dies alle Quellen umfasst. Und viele der führenden Quellen für zugesetzten Zucker sind Getränke (Dosensoda, Fruchtgetränke und gesüßte Kaffeegetränke) sowie süße Leckereien wie Kekse, Süßigkeiten, Snacks und alle anderen Süßigkeiten.
Da viele amerikanische Erwachsene weniger Zucker in ihrer Ernährung haben möchten, gibt es mehrere Alternativen zu kalorienreichem Weißzucker. Künstliche Süßstoffe sind von der FDA zugelassen, aber die widersprüchlichen Forschungsergebnisse zu unserer Gesundheit können dazu führen, dass Menschen sie meiden. Zuckeralkohole sind eine weitere Option, können aber Verdauungsprobleme verursachen, wenn zu viel konsumiert wird. Es gibt auch pflanzliche Optionen, wobei Stevia und Mönchsfrucht zwei der häufigsten sind.
Stevia vs. Mönchsfrucht: Was ist besser für Sie? Die Einstellung eines RD
Wenn Sie sich fragen, was die Unterschiede zwischen Stevia und Mönchsfrucht sind, gibt es verschiedene Gründe, warum Sie sich vielleicht für eines entscheiden sollten.
Mönchsfrucht hat starke Antioxidantien
Diese runde Frucht, auch bekannt als Lo Han Guo oder Swingle-Frucht, stammt ursprünglich aus Südchina und wird seit vielen Jahrhunderten als Medizin zur Behandlung von Erkältungen, Grippe und Verdauungsbeschwerden verwendet. Heute wird es auch als Süßstoff für Speisen und Getränke verwendet. Um Süßstoffe aus Mönchsfrüchten herzustellen, werden die Kerne und die Schale der Frucht entfernt und der Saft gesammelt.
Im Gegensatz zu Rohrzucker enthält Mönchsfrucht-Süßstoff null Kalorien pro Portion und ist 150- bis 200-mal süßer. Viele behaupten, dass es einen leichten Nachgeschmack gibt, aber es ist nicht so bitter wie einige andere Süßstoffe. Mönchsfrüchte können auch ein idealer Ersatz für Zucker in Backwaren sein, da sie bei hohen Temperaturen stabil bleiben.Der einzige Unterschied, den Sie möglicherweise bemerken, ist die Struktur und Textur der Lebensmittel, die Sie backen. Probieren Sie es also zuerst aus, bevor Sie eine große, wichtige Kuchen- oder Dinnerparty-Kreation servieren.
Mönchsfrucht enthält Verbindungen namens Mogroside, die ihr ihren süßen Geschmack verleihen, aber auch starke Antioxidantien sind, die in Vorstudien nachweislich Entzündungen reduzieren und sogar das Krebswachstum bei Labortieren hemmen. Dieses Molekül wird in unserem Magen-Darm-Trakt nicht absorbiert, weshalb es letztendlich keine Kalorien zu Ihrem Gericht beiträgt. Eine Studie aus dem Jahr 2020 ergab, dass die antioxidativen Eigenschaften von Mogrosiden Entzündungsmarker reduzieren und oxidativen Stress reduzieren, während eine andere Studie aus dem Jahr 2017 zeigte, dass es in der Lage ist, die Vermehrung von Tumorzellen, insbesondere das Wachstum von Bauchspeicheldrüsenkrebs, zu stoppen, obwohl Forscher warnen, dass dies weiterer Studien bedarf. Eine weitere Studie, die 2016 in Nutrients veröffentlicht wurde, ergab, dass Mogroside Dickdarm- und Kehlkopfkrebs verhindern können, indem sie krebsspezifische Zellen hemmen und eine krebshemmende Wirkung auf Tumore bei Mäusen haben.Weitere Humanforschung muss durchgeführt werden.
Vor- und Nachteile von Mönchsfrüchten
Einige Vorteile von Mönchsfrüchten sind
- Null Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker
- Keine Hinweise auf schädliche Nebenwirkungen
- Kann als Granulat, Pulver und Flüssigkeit erworben werden
- Kann möglicherweise der Gesundheit zugute kommen
- Wenig bis kein bitterer Nachgeschmack
Mönchsfrucht hat jedoch auch einige Nachteile. Erstens können einige Hersteller Mönchsfruchtextrakt mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln kombinieren, was seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile zunichte macht. Es kann auch etwas teurer sein als andere Süßstoffe, da es schwierig anzubauen und teuer zu exportieren ist.
Stevia hat null Kalorien, aber einen Nachgeschmack
Anstelle von Früchten stammt Stevia aus der Pflanze Stevia rebaudiana, die in bestimmten Teilen Südamerikas vorkommt.Stevia-Blätter enth alten acht verschiedene Glykoside (die im Grunde Zuckermoleküle sind), die isoliert und gereinigt werden, um den Süßstoff herzustellen. Von allen acht gibt es zwei, die häufiger verwendet und erforscht werden. Dazu gehören Steviosid und Rebaudiosid A (reb A).
Ähnlich wie die Mönchsfrucht enthält Stevia keine Kalorien und ist etwa 200- bis 400-mal süßer als weißer Zucker. Einige Meinungen besagen, dass der Nachgeschmack von Stevia unangenehm und bitter oder metallisch ist. Aus diesem Grund können einige Hersteller Stevia andere Süßstoffe hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen, einschließlich Agave, Turbinado-Zucker oder Zuckeralkohole.
Stevia wurde mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Ein im International Journal of Clinical Research & Trials veröffentlichter Bericht aus dem Jahr 2020 ergab nützliche Daten, die die Fähigkeit von Stevia zeigen, Hyperglykämie (hoher Blutzucker), Bluthochdruck (Bluthochdruck) und Entzündungen zu senken.Eine Studie aus dem Jahr 2019 in Nutrients besagt auch, dass Stevia Personen helfen könnte, die Diabetiker sind oder abnehmen möchten, da der Ersatz von Rohrzucker durch Stevia Kalorien und Blutzucker senkt und Insulinspitzen verhindert. Die Studie ergab, dass die Teilnehmer ein geringeres Appetitempfinden, keine weitere erhöhte Nahrungsaufnahme und einen niedrigen postprandialen (nach dem Essen) Blutzuckerspiegel hatten, nachdem sie eine Vorladung Stevia (ein Gramm) erh alten hatten.
Obwohl Steviolglykoside von der FDA allgemein als sicher (GRAS) anerkannt sind, sind es die ganzen Steviablätter und die rohen Steviaextrakte nicht. Dies kann Menschen davon abh alten, Stevia zu verwenden, da es raffinierter und verarbeiteter ist als andere natürliche Süßstoffe.
Allergiker gegen Pflanzen aus der Familie der Korbblütler sollten Stevia ganz meiden. Dazu gehören Gänseblümchen, Ambrosia, Chrysanthemen und Sonnenblumen.
Vor- und Nachteile von Stevia
Stevia hat vergleichbare Vorteile wie Mönchsfrucht, aber ein paar mehr Nachteile. Zu den Profis gehören:
- Null Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker
- Kann in vielen Formen gekauft werden
- Hat potenzielle gesundheitliche Vorteile
Zu den Nachteilen von Stevia gehören:
- Mögliche Nebenwirkungen im Magen-Darm-Trakt wie Blähungen und Blähungen (in Kombination mit Zuckeralkoholen)
- Kann bei manchen Personen allergische Reaktionen hervorrufen
- Höhere Kosten
- Mehr verarbeitet
- Mit anderen Süßungsmitteln gemischt
- Unangenehmer Nachgeschmack
Fazit: Sowohl Stevia als auch Mönchsfrüchte sind natürliche Alternativen zu Rohrzucker oder künstlichen Süßstoffen. Da keiner besser oder schlechter ist als der andere, musst du bei der Wahl zwischen den beiden nur darauf achten, welchen Geschmack du bevorzugst.
