Suchst du nach einem sättigenden Mittagessen, damit du den ganzen Tag keine Snacks essen musst? Probieren Sie diese gesunde Brokkolisuppe, die eine reichh altige Textur hat und köstlich schmeckt. Es ist das perfekte Frühlingsessen für ein Picknick oder eine Gartenparty im Freien und lässt sich leicht transportieren, indem es in ein Einmachglas oder eine Thermoskanne gesteckt wird.
Toppe die Suppe mit Oatly-Creme, Croutons oder Minzblättern oder gerösteten Kernen deiner Wahl für eine schöne Präsentation und extra Crunch. Wenn Sie Mahlzeiten zubereiten, ist dies ein gutes Rezept, das Sie Ihrem pflanzlichen Menü hinzufügen können.
Rezeptentwickler: Natalie Penny, @natalie.naturally
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Warum wir sie lieben: Diese Suppe ist cremig, leicht und sauber. Nach einer großen Schüssel dieser köstlichen Brokkolisuppe fühlen Sie sich genährt und energetisiert anstatt träge und müde. Wahrscheinlich haben Sie die Zutaten zur Hand, da die meisten davon in Ihrem Garten oder Ihrer Speisekammer stehen.
Machen Sie es für: Ein Picknick mit einem gerösteten Baguette oder ein gesundes Abendessen mit einem Glas Weißwein. Ein Hoch auf dich!
Warum es gesünder ist: Brokkoli ist eines der wenigen dunklen Gemüsesorten, die Kalzium enth alten. Es ist auch voll von Vitaminen und Antioxidantien, einschließlich eines Mittels zur Bekämpfung von Krankheiten, das die Immunität stärkt und gleichzeitig hilft, den Stress von Ihren Organen zu nehmen.
Gesunde Inh altsstoffe: Eisen, Phosphor, Kalium, Zink, Thiamin, Riboflavin, Niacin
Einfache und cremige vegane Brokkolisuppe
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 3/4 Tasse zarter Stielbrokkoli grob gehackt
- 1 Spätscharfe Gemüsebrühe
- 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnittenes Weiß und nur hellgrüner Teil
- Ein paar Minzblätter
- 2 Knoblauchzehen
Zum Servieren
- Hafercreme
- Croutons oder knuspriges Brot
- Geröstete Samen
- Extra sautierte Brokkoliköpfe
- Extraminzblätter
Anleitung
- In einer Pfanne mit etwas leichtem Öl die Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich werden.
- Füge den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühre erneut für ein oder zwei Minuten um, füge die Brühe und den Brokkoli hinzu. Kochen Sie für etwa 4-5 Minuten, damit die Stiele und gerade gekocht werden.
- In einen Hochleistungsmixer geben oder einen Stabmixer verwenden und die Minze hinzufügen.
- Aufschäumen, bis es seidig glatt ist, nach Belieben einen Spritzer mehr Fond zum Verdünnen hinzufügen.
- Entweder sofort servieren oder später aufwärmen. Mit beliebigen zusätzlichen Toppings servieren, um etwas Textur und Knusprigkeit hinzuzufügen.
Nährwertangaben: Die Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung.
Kalorien 38 Gesamtfett 0,2 g Sat. Fett 0 g Natrium 597 mg Kohlenhydrate insgesamt 7,7 g Ballaststoffe 1,9 gZucker 3,1 g Eiweiß 1,7 g
