Als Kind liebte ich Ausflüge ins Einkaufszentrum, weil ich in einer Styroporbox zum Mitnehmen süße und würzige Mangopfanne mit Reis in den Food Court holte. So sehr ich dieses Gericht auch liebte, es war wahrscheinlich reich an Natrium und nicht gerade gesund. Glücklicherweise habe ich diesen knusprigen Tofu mit Mangosalsa gefunden, der einen ähnlichen süß-sauren Geschmack hat wie mein alter Favorit und aus pflanzlichem Protein, Tofu, hergestellt wird.Wer es gesünder haben möchte, backt den Tofu nicht mit Maisstärke im Ofen, sondern sautiert ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Apfelessig 10 Minuten lang.
Die Kombination aus Avocado, Zitrone und Koriander lässt dieses Gericht frisch, leicht und viel gesünder schmecken als ein traditionelles Pfannengericht mit Süß-Sauer-Sauce. Sie werden höchstwahrscheinlich all diese Zutaten in Ihrer Speisekammer aufbewahrt haben, also lassen Sie sich nicht von der langen Liste abschrecken, es ist Zeit, diese zu verwenden und mit dem Kochen zu beginnen!
Rezeptentwickler: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Warum wir es lieben: Dieses Gericht ist ein Pfannengericht im tropischen Stil und schmeckt mit der frischen Mangosalsa gesund. Fügen Sie Ihre karibischen Lieblingsgewürze wie Ingwer oder Paprika hinzu.Verwenden Sie für die Salsa die besten Zutaten wie reife Mangos, Avocado und frische Erdbeeren für bessere Ergebnisse und einen erfrischenden Geschmack.
Machen Sie es für: Abendessen oder Mittagessen. Bewahre die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und trenne die Salsa und den Reis in verschiedenen Behältern.
Knuspriger Tofu mit scharfer brauner Sauce und Mango-Salsa
Zutaten
Knuspriger Tofu:
- 1 Packung superfester Tofu
- ¼ Tasse Maisstärke
- Weißer Reis – ich verwende Minutenreis
- Scharfe braune Soße
- 3 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Ponzu-Sauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel rote Misopaste
- 1 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
- 1 frische Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Prise Paprikaflocken
Mango-Salsa
- 1 Mango
- 6 – 8 Erdbeeren
- 1/2 kleine süße weiße oder rote Zwiebel
- 1/2 Jalapenos gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- Saft von 1/2 reifen Zitrone
- 1 Avocado
- Gehackter frischer Koriander
- eine Handvoll zerkleinerte Cashewnüsse
Optionale Beläge:
- Frühlingszwiebeln
- Geröstete Sesamkörner
- Extra zerstoßene Cashewnüsse
Anleitung
- Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Mit einem Küchentuch oder Küchenpapier die Feuchtigkeit aus dem Tofu drücken. Dieser Vorgang hilft dem Tofu, knusprig zu werden und schneller zu backen.
- Als nächstes den Tofu in 32 gleich große Würfel schneiden.
- Nehmen Sie eine große Schüssel und schwenken Sie Ihre Tofuwürfel mit der Maisstärke, bis alle Seiten gut bedeckt sind.
- Besprühe ein Backblech vorsichtig mit Olivenöl-Kochspray und lege die Tofuwürfel darauf aus. 40 Minuten garen und dabei darauf achten, den Tofu alle 10 Minuten zu wenden, damit jede Seite knusprig wird. Möglicherweise müssen Sie die Tofuwürfel nach der Hälfte des Vorgangs mit etwas mehr Kochspray besprühen.
Würzige braune Soße zubereiten:
- Während der Tofu kocht, beginne mit der Zubereitung deiner scharfen braunen Soße.
- Nehmen Sie eine Bratpfanne und fügen Sie bei niedriger / mittlerer Hitze etwa ½ Esslöffel Sesamöl hinzu.
- Frisch geschnittenen Knoblauch, gehackten Ingwer und eine Prise Paprikaflocken in das heiße Sesamöl geben.
- In einer separaten Schüssel Sojasauce, Ponzu-Sauce, rote Misopaste, Sesamöl, braunen Zucker und Apfelessig vermischen. Gut mischen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
- Sobald die Knoblauch-, Ingwer- und Paprikaflocken leicht braun angebraten sind, gießen Sie die Sojasaucenmischung in die Pfanne. Achte darauf, dass deine Pfanne nicht zu heiß ist, sonst setzt sich die Sauce fest.
- Rühre die Sauce vorsichtig um, bis sich alles gut verbunden hat.
- Als letzten Schritt die Maisstärke hinzugeben. Dies hilft, die Sauce einzudicken.
- H alte die Soße bei schwacher Hitze, bis du bereit bist, sie mit dem Tofu zu vermengen.
Mangosalsa zubereiten:
- Nehmen Sie einen verschließbaren Plastik- oder Glasbehälter.
- Würfeln Sie Ihre rote oder weiße Zwiebel, Jalapenos, Erdbeeren, Avocado und Mango und geben Sie alles in die Schüssel. Achten Sie darauf, das Obst und die Zwiebel in gleich große Stücke zu schneiden. Auf diese Weise bekommen Sie keinen großen Bissen Zwiebel oder Obst auf einmal. Es wird ausgeglichen sein.
- Als nächstes den gehackten frischen Koriander und den Saft von Zitrone und Limette hinzugeben. Mischen Sie alles vorsichtig zusammen und achten Sie darauf, die Früchte mit dem Saft zu überziehen. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte braun werden.
- Zum Schluss ein paar zerdrückte Cashewnüsse darüber geben. Beiseite stellen.
- Mach deinen Reis. Ich verwende Minutenreis, also koche ich meinen in der Mikrowelle. Aber jede Art, Reis zu machen, ist in Ordnung.
Stellen Sie Ihr Gericht zusammen:
- Fügen Sie Ihren Reis auf den Boden des Tellers, bedecken Sie ihn mit Tofuwürfeln, die mit der würzigen braunen Sauce geworfen wurden.
- Topping alles mit der Mango-Salsa und optionalen Toppings wie extra zerkleinerten Cashewnüssen, gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln. Servieren und GENIESSEN!
