Menschen nennen Käse häufig als Hindernis für einen vollständig auf Pflanzen basierenden Lebensstil. Unsere Geschmacksknospen werden nicht nur darauf trainiert, positiv auf fettreiche Lebensmittel wie Käse zu reagieren, sondern wir werden auch mit jahrzehntelangen Kampagnen wie „Got Milk?“ überschwemmt. staatlich subventionierte Käsewerbung und eine irreführende Ernährungspyramide, die den regelmäßigen Konsum von Milchprodukten empfahl.
Aber da die Menschen immer gebildeter werden und die Wissenschaft zeigt, dass pflanzliche Lebensmittel einen gesünderen Körper unterstützen können, sind mehr Menschen denn je in der Lage, Milchprodukte für immer aufzugeben.Es gibt auch mehr Käseersatz als je zuvor, was es einfach und bequem macht, zufriedenstellende Alternativen zu übernehmen. Aber die Leute fragen sich oft: Ist veganer Käse schlecht für dich? Wenn es darum geht, was Ihrer Meinung nach das Beste für Ihre Gesundheit und Ihren allgemeinen Lebensstil ist, finden Sie hier die Fakten, damit Sie Ihre eigene fundierte Entscheidung treffen können.
Warum ist Milchkäse ungesund?
Bevor wir uns mit veganem Käse befassen, lassen Sie uns über Milchkäse sprechen und warum Sie vielleicht sogar eine milchfreie Alternative in Betracht ziehen. Es wurden umfangreiche Untersuchungen zum Milchkonsum im Zusammenhang mit Krebs, Typ-2-Diabetes und verschiedenen anderen Krankheiten durchgeführt. Bei der Veröffentlichung im Jahr 2004 lieferten Dr. T. Colin Campbells Buch „The China Study“ und die Abhandlung Dairy Protein Causes Cancer schockierende Enthüllungen, die auf über zwei Jahrzehnten Forschung basieren und zeigten, dass Casein, das Protein in tierischen Milchprodukten, das Krebswachstum fördert Zellen. Darüber hinaus ergab eine vom National Cancer Institute veröffentlichte Studie, dass Frauen, die die höchste Menge Käse aßen, ein um 53 Prozent erhöhtes Risiko für Brustkrebs hatten, was teilweise auf Milchprodukte zurückzuführen war, die Wachstumshormone enthielten, die sich als Faktor bei hormonbedingten Krebserkrankungen erwiesen hatten.Außerdem ist ein großer Teil der Bevölkerung laktoseempfindlich und leidet nach dem Verzehr von Milchprodukten an Magen-Darm-Beschwerden. Menschen berichten von einer besseren Verdauung und einem allgemeinen Gefühl einer besseren Darmgesundheit, wenn sie Käse aus ihrer Ernährung streichen. Dies sind nur einige der beweisbasierten Gründe, warum Milchkäse als ungesund angesehen werden kann und dem Körper mehr schaden als nützen kann.
Ist veganer Käse eine gesunde Alternative zu Milchkäse?
Pflanzenbasierte (oder vegane) Käseprodukte haben in den letzten zehn Jahren einen langen Weg zurückgelegt. Während Technologie und zellbasierte Landwirtschaft gerade erst damit beginnen, die Proteine zu replizieren, die Käse diese schmelzende, dehnbare Textur und seinen reichen Geschmack verleihen, werden die meisten heute auf dem Markt erhältlichen Produkte aus Nüssen, Samen und Soja hergestellt und können eine geeignete Milch alternative sein. Viele vegane Käsesorten sind außerdem mit essentiellen Nährstoffen wie B12 und pflanzlichem Vitamin D angereichert, um sicherzustellen, dass sie auch nahrhaft sind. Zutaten, aus denen veganer Käse hergestellt wird, wie Nüsse, Soja, pflanzliches Eiweiß und Saaten, gelten als gesunde Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung.Eine im Progress in Cardiovascular Diseases Journal veröffentlichte Studie ergab, dass eine Ernährung mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und Nüssen sowohl den Blutdruck verbessert als auch den Cholesterinspiegel senkt.
Aber nicht jeder pflanzliche Käse ist gleich. Während Sie vielleicht versucht sind, nach dem ersten veganen Käse zu greifen, den Sie in einem Regal sehen, sollten Sie die Zutaten überprüfen, da viele dazu neigen, reich an Natrium und gesättigten Fettsäuren zu sein. Eine Sache, auf die Sie achten sollten, sind vegane Käsesorten, die mit Öl hergestellt werden. Üblicherweise wird Kokosöl als Basis für Käse auf pflanzlicher Basis verwendet, beachten Sie jedoch, dass diese in der Regel reich an gesättigten Fettsäuren sind. Während es einige Diskussionen über die Auswirkungen von Kokosnussöl auf den Körper gibt, ist es wohl besser als Fett in Milchkäse, da es mittelkettige Fettsäuren (MCFAs) enthält, die dem Körper leichter als Energiequelle zur Verfügung stehen. Am Ende des Tages ist es immer noch ein gesättigtes Fett, also pass auf, wie viel du zu dir nimmst.
Je einfachere Zutaten in veganem Käse, desto besser
Heute gibt es viele hochwertige vegane Käsesorten, die sehr einfach sind, auf der Basis von Cashewnüssen hergestellt werden – eine häufig verwendete Nuss in veganem Käse, da ihr Geschmack neutral ist – und nur wenige Zutaten enth alten, die frei von Ölen und anderen sind Füllstoffe. Wenn Sie nach Produkten mit minimalem Eingriff suchen, wählen Sie einen veganen Käse mit einer sauberen, kurzen Zutatenliste wie Käse und Aufstriche von Misha’s Kind Foods, Reine Vegan Cuisine und Three Girls Vegan Creamery, um nur einige Fanfavoriten zu nennen.
Wenn du kreativ wirst, kannst du vielleicht ganz auf veganen Käse verzichten und dich für andere Zutaten entscheiden. Es kann hilfreich sein, das Geschmacksprofil zu verstehen, das Sie mit Käse nachzubilden versuchen, und vielleicht zuerst zu sehen, ob es eine Vollwert alternative gibt. „Umami ist ein tiefer ‚fünfter Geschmack‘, den man in Milchprodukten findet, besonders in gereiftem Käse“, erklärt Katie Simmons, Personal Chef mit Sitz in Chicago und zertifiziert für pflanzliche Ernährung. „Umami kommt von Glutamaten. Diese Glutamate sind auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie Nährhefe, Sojasauce (oder Tamari), fermentierten Lebensmitteln und Pilzen enth alten.Das Kochen mit diesen Zutaten trägt dazu bei, den Umami-Geschmack ohne Milchprodukte hinzuzufügen.“ Am Ende des Tages kann veganer Käse eine gute Alternative zu Milchkäse sein. Ohne krebserregende tierische Proteine, Wachstumshormone und gesättigte tierische Fette ist veganer Käse eine sichere und gesunde Option. Sie können auch erwägen, Gewürze und Aromastoffe wie Nährhefe zu finden, die helfen könnten, etwas käsigen Geschmack hinzuzufügen, insbesondere wenn Sie sich zu einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung neigen. In Maßen kann der Verzehr von pflanzlichem Käse jedoch ein angenehmer Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
