Mein Vater Pete ist ein Koch mit mehr als einem halben Jahrhundert kulinarischer Erfahrung. Als ich aufwuchs, hatte ich das unglaubliche Glück, nie die Rückseite des Kühlschranks zu sehen, da er immer köstliche Lebensmittel für mich und meine Brüder auf Lager hatte. Unsere Mutter – Gott sei Dank – ist nicht die beste Köchin der Welt (obwohl sie eine gemeine Schachtel Mac and Cheese zubereiten kann) und so war Papa immer der Chef in der Küche.
Als ich älter wurde, nach meinen ängstlichen Teenagerjahren, hatte ich viel mehr Dialog mit meinen Eltern. Mein Vater und ich sind uns durch unsere gemeinsame Liebe zum Fahrradfahren und natürlich zum Essen sehr nahe gekommen.Eines der Dinge, die er mir in den letzten Jahren mehr als einmal mitgeteilt hat, ist, dass er wünschte, er wäre sich der Bedeutung einer gesunden Ernährung so bewusst gewesen, als wir aufgewachsen sind. Wir haben uns sicherlich nicht über die Fülle an reichen Aromen, fettigen Gerichten und süchtig machenden Süßigkeiten beschwert, aber im Nachhinein war es für keinen von uns das Beste. Aber im Nachhinein ist zwanzig zwanzig und hier sind wir also.
Kochen auf pflanzlicher Basis ausprobieren
Der Grund, warum ich das anspreche, ist, dass ich in diesem Sinne meinen Vater davon überzeugen konnte, sich der pflanzlichen Küche zuzuwenden. Er hat gesehen, wie meine eigene Reise (bei weitem nicht perfekt, aber ein ständiges Work-in-Progress) mich so gesünde aussehen und fühlen lässt, wie ich es wahrscheinlich noch nie war. Ich forderte ihn auf, mehr darüber zu lernen, wie man leckere Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis zubereitet und welche Zutaten er verwenden kann. Schließlich war es nie einfacher, sich auf pflanzlicher Basis zu ernähren, dank einer Fülle von Fleisch-, Milch-, Ei- und Käse alternativen.
Und so haben wir uns im Vorfeld des Vatertags auf eine Mission begeben, damit er zum ersten Mal versucht, mit einer Fleisch alternative zu kochen. Wir haben uns für etwas Einfaches entschieden: Fleisch auf pflanzlicher Basis in einer koreanischen Gochujang-Sauce, serviert in Salat-Wraps. Da wir raffinierte Kohlenhydrate im Haus reduzieren, sind Salatwraps sehr beliebt und schienen ein geeigneter Vektor zu sein, um ein Protein zu liefern, dem zwei von drei Personen im Haus skeptisch gegenüberstanden.
Wie hat sich pflanzliches Fleisch für einen Koch bewährt?
Ich erspare Ihnen die unnötigen Details zu jedem Schritt, den wir unternommen haben, und komme direkt zum Ergebnis: Es war köstlich. Meine Mutter (deren erstes Mal Beyond Beef aß) bemerkte: „Es schmeckt genauso wie das Original!“ Und mein Vater, immer der lautstarke Kritiker von Essen, das nicht seinem hohen Standard entspricht, räumte ein, dass auch er fand, dass es deutlich besser war als er erwartet hatte (insbesondere nach einem früheren Kommentar beim Auspacken des Beyond Beef darüber, wie „nach Hundefutter roch“. ).
