Diese Woche markiert den 10. Jahrestag des Debüts des legendären Dokumentarfilms Forks Over Knives, der das Leben von Millionen von Zuschauern veränderte, die beim Anschauen sofort die Fernbedienung fallen ließen und sich für eine pflanzliche Vollwertkost entschieden ihrer Gesundheit zuliebe.
Zur Feier des Jubiläums ist die Dokumentation jetzt kostenlos auf der Website von Forks Over Knives verfügbar. Zu Ehren der Feier bietet die Website auch Essenspläne an, die Ihnen helfen, diese gesunde Art der Ernährung mit einem Rabatt von 25 Prozent anzunehmen.The Beet hat den Gründer und Präsidenten von Forks Over Knives, Brian Wendel, darüber interviewt, was ihn 2011 dazu veranlasste, den Dokumentarfilm zu machen, und wie der Film im vergangenen Mai in einer Gründergeschichte zustande kam.
Wir haben uns mit Wendel getroffen, um seine neusten Gedanken über den Einfluss von Forks Over Knives auf die allgemeine Bevölkerung und allgemeine Ansichten über die Bedeutung einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung im Kampf gegen das Herz zu hören Krankheiten, Diabetes und andere chronische Erkrankungen. Die Wissenschaft hat die Idee bestätigt, dass eine Ernährung, die reich an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten und mit wenig Öl ist, Krankheiten wirksam stoppen und rückgängig machen kann.
Wendel freute sich auf die nächste Veranst altung auf der Liste der Feierlichkeiten der Forks: Eine Live-Q&A-Veranst altung mit Koryphäen auf pflanzlicher Basis aus Vollwertkost, darunter er selbst, T.Colin Campbell, Co-Autor von The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, Gründer des Esselstyn-Programms an der Cleveland Clinic und Autor; Neal Barnard, MD, Gründer des Physician's Committee on Responsible Medicine und ein produktiver Autor; Rip Esselstyn, Schöpfer von The Engine 2 Diet, und Nina Gheihman, in Harvard ausgebildete Soziologin und Autorin.Um an dieser mit Stars besetzten Veranst altung am 12. Mai um 13:00 Uhr teilzunehmen. PT, melden Sie sich hier an, Hinweis: The Beet ist ein Geschäftsbereich von Upbeet Brands, dem auch Forks Over Knives gehört.
The Beet: Hast du jemals damit gerechnet, dass Forks Over Knives die Wirkung haben würde, die es auf die breite Öffentlichkeit hat?
Brian Wendel: Zur Überraschung vieler wussten wir von Anfang an, dass dies Auswirkungen haben würde. Die Macher des Films – und damit meine ich mich, John Corry und Lee Fulkerson – glaubten immer, dass dies ein wirkungsvoller Film werden würde. Der Grund dafür ist, dass es eine so wichtige Botschaft ist, die so viele Menschen anspricht. Wenn Sie sich Menschen mit Herzerkrankungen oder Diabetes ansehen oder sich um ihre Gesundheit Sorgen machen, ist das die Mehrheit der Menschen. In fast allen Fällen von Herzerkrankungen können Sie sie entweder stoppen oder sogar durch eine Diät umkehren. Wir wussten also immer, dass dies eine enorme Wirkung haben würde.
Es war so toll, die Ärzte zu treffen und sie zu betreuen. Sie sind nicht nur großartig in dem, was sie tun, sie sind auch großartige Menschen. Der überzeugende Teil für mich war, ihre Bücher zu lesen und ihre Forschung zu verstehen – nicht nur Dr. Esselstyn oder T. Colin Campbell, sondern alle Ärzte, und dann den Film zu drehen.
Wir haben aus erster Hand gesehen, was eine vollwertige, pflanzliche Ernährung bewirken kann. Evelyn Osswick war eine Patientin, der man gesagt hatte, dass sie nur noch wenige Wochen zu leben habe, und am Ende lebte sie Jahrzehnte länger, bis sie 90 Jahre alt wurde. Das Thema des Films ist nicht nur ein Grenzfall, sondern hatte einen großen Einfluss auf so viele Menschen.
The Beet: Wusstest du während der Dreharbeiten, was passiert ist?
Brian Wendel: Die Experten hautnah zu erleben und zu beherzigen, das war ein tolles Erlebnis. Wir waren sehr gespannt darauf, wie die Leute reagieren würden, wenn sie dieses Filmmaterial sehen würden. Wir hofften, dass es auf das Publikum die gleiche Wirkung haben würde wie auf uns alle.
Mehrere unserer Crew, wie zum Beispiel ein Koproduzent und ein Kameramann, waren nicht auf Pflanzenbasis gegangen, und sie sind aufgrund dessen, was sie gemacht haben, auf Pflanzenbasis umgestiegen am Set gesehen.Alison Boon drehte in Maine die einfache B-Rolle von Colin Campbell und kam von dieser ersten Reise auf pflanzlicher Basis zurück. Und bevor sie eingestellt wurde, hatte sie John Corry gesagt, dass sie niemals vegan leben würde. Aber sie war so beeindruckt von diesem ersten Shooting mit Colin, dass sie eine Verfechterin der pflanzlichen Ernährung wurde.
The Beet: Wenn Sie an die nächsten 10 Jahre denken, was sind Ihre Ziele?
Brian Wendel: Seit der Film herauskam, hat der Film wirklich für einen WFPB-Lebensstil plädiert. Und unser Ziel war es, es den Menschen zu ermöglichen, den Lebensstil als etwas zu übernehmen, das einfach und angenehm ist. Das ist unsere Verpflichtung seit zehn Jahren und das ist unser Ziel für die Zukunft. Das Ziel ist es, mehr Produkte und Dienstleistungen zu produzieren, um es mehr Menschen zu ermöglichen, diesen Lebensstil anzunehmen.
The Beet: Worauf bist du am meisten stolz? Leben retten?
Brian Wendel: Ich bin einfach so stolz darauf, dass wir in der Lage waren, so viel Einfluss auf die allgemeine Bevölkerung in Bezug auf Ernährung und Lebensstil zu nehmen.Bevor wir uns damit befassten, hielt man die Einführung der pflanzlichen oder Vollwertkost für möglich, aber nicht so gesund, weil man Fleisch für Protein und Milchprodukte für Kalzium braucht. Aber diese Idee hat sich geändert.
Die Idee, dass es notwendig oder sogar vorteilhaft war, Fleisch und Milchprodukte zu essen, wird schnell beiseite geschoben, und wir haben daran mitgewirkt.
Jeder weiß jetzt, dass pflanzliche Ernährung gesund ist. Die Frage ist nun, können sie das? Und das ist eine andere Frage als 2011, als der Film herauskam. Es gibt eine andere Denkweise als damals. Die Idee, dass wir auf wissenschaftlicher Grundlage argumentiert haben, dass eine pflanzliche Vollwertkost gesünder für Sie ist, und dann haben wir Speisepläne erstellt, die die praktische Anwendung dieses Lebensstils sind. Wir haben diese praktische Anwendung zu den Menschen gebracht und jetzt leben so viele Menschen glücklicher, gesünder und besser, wenn sie auf diese Weise essen.
Heute akzeptiert der Durchschnittsmensch, dass eine pflanzliche Ernährung gesünder ist, und die Frage ist nun, wie es geht.
The Beet: Forks ist einzigartig in seiner Integrität und Mission. Was zeichnet es aus?
Brian Wendel: Die Antwort ist, dass wir sehr darauf bedacht sind, sehr genaue Informationen und Ratschläge zu geben, und wenn Sie sich daran h alten, funktionieren diese Ratschläge wirklich. Das zeichnet uns aus.
Wenn Sie sich an eine WFPB-Diät h alten, funktioniert sie unter dem Strich wirklich. Die persönlichen Erfahrungsberichte von einer Person zur anderen sind so eindrucksvoll. Wir haben das Gefühl, dass wir uns an das geh alten haben, was wir wissen, und uns auf das Wesentliche konzentriert haben.
Das ist wissenschaftlich fundierte Ernährung. Die Studien haben es bewiesen. Das Übergewicht der Beweise. Wir gehen nicht von einer Studie oder nur der neuesten Studie aus, sondern von der Forschung, die sich immer wieder wiederholt und besagt, dass eine vollwertige pflanzliche Ernährung mit Lebensmitteln wie Süßkartoffeln, braunem Reis, Gemüse und allen Arten von Hülsenfrüchten funktioniert . Wir raten den Menschen, sich auf Vollwertkost zu konzentrieren und ihre Mahlzeiten um diese Art von Lebensmitteln herum aufzubauen. Die Botschaft ist, ihre Mahlzeiten auf Lebensmittel innerhalb dieser Kategorien zu konzentrieren und Rezepte zu verwenden, die Lebensmittel enth alten, die sie lieben.
The Beet: Wie hat sich dein Leben seit der Gründung von Forks Over Knives verändert?
Brian Wendel: Jeden Tag freue ich mich sehr über die Gelegenheit, dies zu meiner Karriere zu machen. Vor Forks dachte ich, ich würde zu meiner Karriere in der Immobilienbranche zurückkehren, was mir eigentlich gefiel.
Es ist etwas berufliches Befriedigendes, Menschen zu helfen, ihr Leben zu verbessern. Ich liebe die Idee, dass wir Menschen wirklich dazu befähigen, ein besseres Leben zu führen. Wir arbeiten partnerschaftlich mit ihnen zusammen und stellen Informationen bereit, die aus der wissenschaftlichen Literatur und von Medizinern stammen. Ich finde es toll, dass wir dabei helfen können, die Informationen bereitzustellen, die sie benötigen, und sie damit machen können, was sie wollen.
The Beet: Was sind deine Lieblingsrezepte für Forks Over Knives, wenn du dich entscheiden müsstest?
Brian Wendel: Alles, was Darshana macht. Ich liebe ihre Küche und das schon lange, bevor wir überhaupt angefangen haben auszugehen. Ihr Corn Chowder ist unglaublich. Aber das gilt auch für ihre Tortilla-Suppe und ihre Spaghetti mit Linsen-Fleischbällchen. Alles, was sie macht, ist erstaunlich.
Wir heiraten in ein paar Wochen und ich bin so aufgeregt. Ich kenne sie seit 2003. Aber sie begann, etwas für Forks beizutragen, lange bevor wir 2012 zusammenkamen. Wir kennen uns also seit Jahren.
Hast du ein Mantra? Wenn ja, nach welchen Worten lebst oder glaubst du?
"Brian Wendel: Beim Essen wäre es: Keep it simple, keep it whole, aber das ist aus Matt Ledermans Buch. Fürs Leben lautet mein Mantra Keep it simple, keep it ehrlich. So lebe ich."
