Vorbei sind die Zeiten, in denen Pflanzenmilch nur von Veganern oder Personen mit eingeschränkter Ernährung konsumiert wurde. Jedes Lebensmittelgeschäft bietet eine Reihe milchfreier Milch an: unter anderem Hafer-, Mandel-, Soja-, Cashew-, Kokos-, Reis-, Sesam- und Pistazienmilch. Laut einem Food Manufacturing Consumer Report vom September 2021 macht milchfreie Milch 10 Prozent des gesamten Milchmarktes in den USA aus und wächst weiter.
Die beliebteste pflanzliche Milch in den USA ist Mandelmilch mit zwei Dritteln Marktanteil, gefolgt von Hafermilch, der am schnellsten wachsenden pflanzlichen Milch. Aber milchfrei bedeutet nicht unbedingt, dass Ihre milchfreie Milch gesund ist.Viele enth alten Zusätze wie Carrageen sowie zugesetzte Öle. Einige sind auch schädlich für den Planeten.
Also, welche ist die gesündeste pflanzliche Milch: Mandel- oder Hafermilch? Hier ist, was Sie wissen sollten, bevor Sie Ihre nächste pflanzliche Milch kaufen oder diesen milchfreien Latte zubereiten.
Ist Carrageen schlecht für dich?
Carrageenan ist ein Zusatzstoff, der zum Verdicken und Emulgieren von Lebensmitteln verwendet wird und häufig in pflanzlicher Milch verwendet wird. Viele vegane Produkte verwenden Carrageenan anstelle von Gelatine, um die Verwendung tierischer Produkte zu vermeiden, da Carrageenan aus einer roten Alge namens Irisches Moos gewonnen wird. Dadurch können Hersteller den Inh altsstoff als natürlich, vegan oder pflanzlich kennzeichnen. Man würde also annehmen, dass dies bedeutet, dass Carrageenan sicher ist, richtig? Die Forschung dazu ist gemischt.
„Einige Kleintierstudien weisen darauf hin, dass Carrageenan Entzündungen verstärken kann, aber in Studien am Menschen sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen von Carrageenan auf die menschliche Gesundheit zu verstehen“, erklärt Erin Palinski-Wade, R.D. und Autor von 2-Day Diabetes Diet. Obwohl dieser Zusatzstoff von der Food & Drug Administration als sicher angesehen wird, wurde er vom National Organic Standards Board aus der Liste der zugelassenen Lebensmittel gestrichen, sodass er in Lebensmitteln mit der Kennzeichnung „Bio“ nicht mehr erlaubt ist.“
Ein Bericht des Cornucopia Institute aus dem Jahr 2016 brachte Carrageenan mit mehreren Magen-Darm-Problemen wie Entzündungen, Läsionen und Geschwüren in Verbindung. Diese Informationen basieren auf Studien an Tieren und menschlichen Zellen, sodass die Beweise für die Gesundheit nicht schlüssig sind. Food & Function kommt zu dem Schluss, dass mehr Forschung erforderlich ist, um festzustellen, ob Carrageenan für den Menschen gesund ist oder nicht.
Viele Marken von Mandelmilch und Hafermilch sind frei von Carrageen und weit verbreitet. Wenn Sie Bedenken wegen dieses Zusatzstoffs in Ihrer pflanzlichen Milch haben, seien Sie ein bewusster Konsument und lesen Sie vor dem Kauf die Zutatenliste.
Welche Milch enthält Öl?
Ob Mandelmilch oder Hafermilch deine Wahl ist, h alte Ausschau nach Marken, die Öl enth alten.Übliche Öle, die in pflanzlicher Milch vorkommen, sind Rapsöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Palmöl. Diese Öle wirken als Emulgatoren, um die Milch reichh altiger und cremiger zu machen, aber es kostet zusätzliche Kalorien. Die gute Nachricht ist, dass die Menge an Öl, die zu pflanzlicher Milch hinzugefügt wird, mit nur einer Spur Fett und zusätzlichen Kalorien pro Portion tendenziell minimal ist. Die in pflanzlicher Milch enth altenen Öle sind jedoch nicht unbedingt ungesund. Rapsöl zum Beispiel hat nachweislich zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie die Verbesserung von kardiovaskulären Risikofaktoren. Hier sind sieben pflanzliche Milchsorten, die kein zugesetztes Öl enth alten.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie Milch ohne Milch kaufen sollen, weil die Zutaten Öl enth alten, sollten Sie wissen, dass es sich um kleine Mengen mit minimalen gesundheitlichen Auswirkungen handelt. Noch besorgniserregender ist, dass viele milchfreie Milch, einschließlich Mandel- und Hafermilch, Zuckerzusätze für einen verbesserten Geschmack enth alten. Zugesetzter Zucker (anders als natürlicher Zucker in Vollwertkost) sollte in einer gesunden Ernährung begrenzt sein.Glücklicherweise haben die meisten Marken von Mandelmilch und Hafermilch „ungesüßte“, „nicht aromatisierte“ oder „zuckerfreie“ Optionen. Im Allgemeinen sind dies auch die Marken, die Carrageen-freie Pflanzenmilch anbieten.
Was ist die umweltfreundlichste Milch?
Milch ohne Milch ist im Vergleich zu Kuhmilch zweifellos besser für deine Gesundheit und den Planeten. Sie enth alten weniger ungesunde Fette und weniger Kalorien, verbrauchen weniger Land und Wasser und produzieren weniger Treibhausgase. Nichtsdestotrotz ist Milch ohne Milchprodukte nicht gerade umweltfreundlich. Einige benötigen riesige Mengen Wasser (Mandel), werden in nicht nachh altigen Umgebungen produziert (Kokosnuss) oder werden in großen Mengen angebaut, um Vieh für die Fleisch- und Milchproduktion zu füttern (Soja).
Mandelmilch hat einen schlechten Ruf als eine der am wenigsten „grünen“ Milchprodukte, weil Mandelbäume große Mengen an Wasser benötigen. Es braucht ungefähr 15 Gallonen Wasser, um nur 16 Mandeln herzustellen.Mandelmilch hat jedoch die niedrigsten Treibhausgasemissionen von Nichtmilchmilch, da Mandelbäume während ihres Wachstums viel Kohlendioxid speichern. Hafermilch hingegen hat einen geringeren ökologischen Fußabdruck. Dies liegt daran, wie Hafer in Rotation angebaut wird, um eine Pflanzenvielf alt zu schaffen, die Bodenerosion zu verringern und das Risiko von Pflanzenkrankheiten zu verringern. Eine weitere relativ unbekannte Pflanzenmilch, die einen geringen ökologischen Fußabdruck hat, ist Sesammilch, die aus Sesampflanzen hergestellt wird, die dürretolerant, selbstbestäubend und von Natur aus schädlingsresistent sind.
Achtung: Wähle beim Kauf von Lebensmitteln auf Haferbasis immer Bio. Eine EWG-Studie aus dem Jahr 2018 fand heraus, dass die Chemikalie Glyphosat in vielen nicht-biologischen Haferprodukten enth alten ist. Keine Panik, wenn Hafermilch Ihre Lieblingszutat für Ihren Morgenkaffee ist. Viele Nicht-Milchunternehmen, wie Oatly, sind als biologisch zertifiziert und von Dritten getestet, um sicherzustellen, dass ihre Produkte frei von dieser schädlichen Chemikalie sind.
Ein BBC Science Focus-Artikel verglich die Umweltauswirkungen der fünf wichtigsten Nichtmilchprodukte.Für ein Glas (200 Milliliter) benötigt Mandelmilch 74,3 Liter Wasser (Hafermilch 9,6), 0,1 Quadratmeter Landverbrauch (Hafermilch 0,15) und emittiert 0,14 Kilogramm Treibhausgase (Hafermilch 0,18). All dies im Vergleich zu normaler Kuhmilch, die 125,6 Liter Wasser benötigt, 1,79 Quadratmeter Land beansprucht und 0,63 Kilogramm Gase ausstößt.
„Jede pflanzliche Milch ist im Durchschnitt um ein Vielfaches umweltfreundlicher als die durchschnittliche Kuhmilch“, sagt Dr. Dana Ellis Hunnes, Autorin von „Rezept fürs Überleben: Was Sie tun können, um gesünder zu leben“. und umweltfreundlicheres Leben. „Kuhmilch verbraucht auch doppelt so viel Wasser, um eine Gallone Kuhmilch herzustellen, verglichen mit Mandel- oder Reismilch, und zehnmal so viel Wasser pro Gallone wie Soja- oder Hafermilch.“
Fazit: Sowohl Mandelmilch als auch Hafermilch sind nahrhafte milchfreie Optionen, die besser für die Umwelt sind als Milchprodukte.
Beide haben ihre Vor- und Nachteile in Bezug auf Gesundheit und Umweltbelastung.Wählen Sie am Ende des Tages die Milch, die Sie bevorzugen. Ob Sie Veganer sind oder nicht, die beste Wahl, die Sie für Ihre Gesundheit und den Planeten treffen können, ist die Wahl von pflanzlicher Milch gegenüber Kuhmilch.
