Sojaprodukte haben oft einen schlechten Ruf, besonders wenn es um die Frage geht, ob sie gesund oder schädlich sind. Bis vor einem Jahrzehnt war Sojamilch die beliebteste pflanzliche Milch auf dem US-Markt, aber jetzt regiert Mandel mit 63 Prozent aller Verkäufe von pflanzlicher Milch. Da 67 Prozent der Amerikaner Alternativen ausprobieren, verdrängte Hafer im September 2020 Soja und verdrängte Sojamilch mit nur 13 Prozent des Umsatzes mit pflanzlicher Milch auf den dritten Platz. Der Geschmack ist eine Überlegung, warum Menschen sich dafür entscheiden, Soja zu vermeiden, aber die Sorge um die angeblichen negativen Auswirkungen von Soja auf die Gesundheit ist eine andere.
Sind Verbraucher zu Recht vor Sojamilch zurückgeschreckt oder schützt Soja und kommt nicht zurecht? Sojaprodukte wurden fälschlicherweise mit einem höheren Krebsrisiko, insbesondere Brustkrebs, in Verbindung gebracht, da Soja Isoflavone, eine Art Phytoöstrogen, enthält. Phytoöstrogene sind natürliche Pflanzenstoffe, die dem menschlichen Östrogen strukturell ähnlich sind, aber tausendmal schwächer.
"Diese Isoflavone gelten nach neuesten epidemiologischen Studien als chemopräventiv, da sie an Östrogenrezeptoren im Körper binden und die Aufnahme von tierischem Östrogen blockieren, was wiederum das Krebsrisiko senkt. "
"Zum Thema Fehlinformationen und Soja: Die Sorge, dass Soja Männerbrüste hervorruft, ist gut erforscht, und die einzigen bekannten Fälle ereigneten sich, in denen jemand extreme Mengen Soja zu sich nahm. Studien an Kindern und Männern, die normale Mengen an Soja zu sich nahmen, haben keine feminisierende Wirkung gezeigt. Das Essen von Edamame oder das Trinken von Sojamilch ist nicht dasselbe wie die Einnahme der siebenfachen Menge an Isoflavonen in ganzen Sojaprodukten."
Sollen wir wieder Soja essen? Laut Forschung schützt es vor Krebs
Diese pflanzlichen Östrogene können einen gewissen Schutz in Bezug auf die Brustgesundheit bieten, so Dr. Kristy Funk, eine vom Vorstand zertifizierte Brustkrebsärztin, Forscherin, Autorin und Rednerin, die behauptet, dass Phytoöstrogene auf zellulärer Ebene wirken eher wie Östrogenblocker.
"Jüngste Studien haben gezeigt, dass ein höherer Sojaverzehr, insbesondere in jungen Jahren, mit einer etwa 30-prozentigen Verringerung des Brustkrebsrisikos verbunden ist, um eine Studie zu zitieren. Unterdessen kann der Verzehr von Soja nach einer Brustkrebsdiagnose laut der Analyse von 11.000 Patientinnen ein Wiederauftreten des Krebses verhindern. Die abstrakten Behauptungen epidemiologische Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von Soja nach der Diagnose das Wiederauftreten statistisch signifikant reduziert und das Überleben verbessert."
Soja und Herzgesundheit
In Bezug auf die Herzgesundheit haben Isoflavone gezeigt, dass sie das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern, indem sie Stoffwechselparameter wie Nüchternblutzuckerspiegel, Blutfette und systolischen Blutdruck verbessern – Schlüsselmarker für die kardiovaskuläre Gesundheit.
Soja ist auch dafür bekannt, gut für die Herzgesundheit zu sein, und der Ersatz von tierischem Protein durch Sojaprotein hilft nachweislich, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Sojaprodukte sind reich an Proteinen und enth alten sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren und haben dem pflanzlichen Verbraucher viel zu bieten. In der laufenden Debatte darüber, ob Sojamilch gut für Sie ist oder ob ernsthafte Gesundheitsrisiken zu berücksichtigen sind, haben die neuesten Forschungsergebnisse Folgendes zu sagen.
Soja und Wechseljahresbeschwerden
Isoflavone in Soja können Forschungsergebnissen zufolge helfen, die Symptome der Perimenopause und der Menopause zu lindern, und es wurde gezeigt, dass sie eine schützende Wirkung auf die Knochengesundheit haben.
Eine kleine Studie, die die Auswirkungen von Soja auf Hitzewallungen untersuchte, fand heraus, dass Frauen, die eine pflanzliche Ernährung mit ½ Tasse gekochten Sojabohnen pro Tag befolgten, ihre Hitzewallungen um 79 Prozent reduzierten, verglichen mit nur 49 Prozent bei Frauen die Kontrollgruppe.
Was ist Sojamilch und hat sie gesundheitliche Vorteile?
Sojamilch, wie wir sie kennen, stammt aus der milchigen Substanz, die bei der traditionellen Tofu-Herstellung entsteht. Bei modernen Herstellungsverfahren wird Sojamilch aus ganzen Sojabohnen oder Sojamehl hergestellt. Die ganzen trockenen Bohnen werden mehrere Stunden eingeweicht, mit Wasser zu einem Brei gemahlen und dann gekocht und filtriert, um faserige Rückstände zu entfernen. Kommerzielle Sojamilch ist normalerweise gesüßt oder aromatisiert und mit Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin D und Kalzium angereichert.
Das Nährwertprofil von Sojamilch
In Bezug auf die Ernährung ist Sojamilch eine wertvolle Quelle für pflanzliches Protein und liefert viel mehr Protein als ihre direkte Rivalin Mandelmilch. Diese Daten stammen vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten.
| SOJAMILCH (1 Tasse) | MANDELMILCH (1 Tasse) | |
| Kalorien | 80 | 39 |
| Eiweiß | 7 | 1 |
| Fett | 3.5 | 2.5 |
| Kohlenhydrate | 4 | 3.5 |
Woher kommt die Idee, dass Sojamilch schlecht für dich ist?
Befürchtungen rund um den Verzehr von Soja stammen von ver alteten Zusammenhängen zwischen Isoflavonen und östrogenabhängigen Krebsarten. Tierversuche aus den 1940er und 1950er Jahren hoben erstmals Verbindungen zwischen Soja und Östrogen hervor, und im Laufe des Jahres hielten sich Gerüchte über Soja-Lebensmittel, die mit hormonellem Krebs und Gynäkomastie in Verbindung stehen – dem Überwuchern von männlichem Brustgewebe, das allgemein als Männerbrüste bekannt ist.
„Soja hat eine relativ hohe Konzentration bestimmter Hormone, die den menschlichen Hormonen ähneln, und die Leute sind deswegen ausgeflippt“, sagt Isaac Emery, ein Experte für Lebensmittelnachh altigkeit, der in The Guardian zitiert wird.„Aber die Realität ist, dass Sie eine unglaublich große Menge Sojamilch und Tofu konsumieren müssten, damit dies jemals ein Problem darstellt.“
Außerdem lassen sich Ergebnisse aus Tierversuchen nicht ohne Weiteres auf den Menschen übertragen. Neuere Forschungen am Menschen klären die Sicherheit von Isoflavonen in Bezug auf hormonelle Krebsarten wie Brust-, Prostata- und Eierstockkrebs, und wie bereits auf The Beet berichtet, trägt der Verzehr von Soja in seiner natürlichen Form in keiner Weise zur Entwicklung männlicher Brüste bei.
Neuere Forschungen zeigen, dass Soja in seiner ganzen Form Brustkrebs vorbeugen kann
Wie der pflanzenbasierte Krebschirurg Dr. Funk erklärt, liegt der Schlüssel zu den gesundheitlichen Vorteilen von Soja darin, organische, nicht genmanipulierte Vollsojalebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, anstatt Sojaisolate und -extrakte. Neben Sojamilch gehören zu anderen natürlichen Vollwertformen:
- Miso
- Edamame
- Tofu
- Natto
- Tempeh
Eine der größten Studien zum Nachweis der Sicherheit und Wirksamkeit von Sojalebensmitteln ist die Shanghai Women’s Study. Ziel der Studie war es, bei 73.223 chinesischen Frauen den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Soja bei Jugendlichen und Erwachsenen mit dem Brustkrebsrisiko zu bewerten. Die Autoren schlussfolgerten zuversichtlich, dass Frauen, die während der Jugend und im Erwachsenen alter konsequent eine hohe Menge an Soja-Nahrungsmitteln konsumierten, ein wesentlich geringeres Brustkrebsrisiko hatten. Es gab auch starke Hinweise auf eine schützende Wirkung der Soja-Nahrung gegen postmenopausalen Brustkrebs.
Schilddrüsenfunktion und Sojalebensmittel
Andere Bedenken in Bezug auf Soja haben sich auf den Inh alt von Goitrogen konzentriert. Goitrogene sind natürlich vorkommende Verbindungen, die die Schilddrüsenfunktion hemmen können. Zu den Quellen von Goitrogenen gehören:
- Soja
- Brassica-Gemüse: Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Rucola, Rettich
- Hirse
- Okra
- Limabohnen
- Nüsse
- Erdbeeren
- Birnen
- Pflaumen
Jedoch stellen Goitrogene keine so große Gefahr für die Schilddrüsenfunktion dar, wie ursprünglich angenommen, und die Verbindungen können durch Kochen inaktiviert werden. Die Sojamilchproduktion beinh altet ein Hochtemperaturkochen, was bedeutet, dass Goitrogene inaktiviert werden und kein Risiko darstellen.
Ein Anfang dieses Jahres veröffentlichtes gründliches technisches Übersichtspapier kommt zu dem Schluss, dass weder Sojaprodukte noch Isoflavone als endokrine Disruptoren eingestuft werden können und die Schilddrüsenfunktion nicht beeinträchtigen. Darüber hinaus zeigen die verfügbaren Beweise, dass keine nachteiligen Auswirkungen auf das Brust- oder Endometriumgewebe oder den Östrogenspiegel bei Frauen oder den Testosteron- oder Östrogenspiegel oder die Spermien- oder Samenparameter bei Männern beobachtet wurden.
Dairy kann jedoch nicht die gleichen Behauptungen aufstellen. Wie eine Studie im Journal of Epidemiology zeigt, besteht zwar kein offensichtlicher Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Sojamilch und Brustkrebs, aber Kuhmilch (sowohl Vollmilch als auch fettreduzierte) ist mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs verbunden.
Die Studie verfolgte die Ernährungsgewohnheiten von 52.795 Frauen in Nordamerika (Durchschnitts alter 57 Jahre) über fast 8 Jahre und stellte fest, dass das Krebsrisiko bei Milchtrinkern gleich war, egal ob die Frauen vor oder nach der Einnahme waren -Wechseljahre. Milchprodukte enth alten tierisches Östrogen, das von der laktierenden Kuh an unseren Körper weitergegeben wird.
Soja ist besser für die Umwelt
Soja ist nicht nur vollgepackt mit Phytoöstrogenen und Pflanzeneiweiß, sondern auch umweltverträglicher als Mandelmilch. Mandelbäume sind durstig und benötigen mehr Wasser als jede andere Milch alternative – 130 Pints, um ein Glas Mandelmilch herzustellen. Rund 80 Prozent der kommerziell angebauten Mandeln der Welt werden auf riesigen Mega-Farmen im kalifornischen Central Valley angebaut, wo sich verschärfende Dürren die Mandelproduktion bedrohen.
(Dies ist einer der Gründe, warum Hafer immer beliebter wird, da er viel umweltfreundlicher ist und Nitrate in den Boden zurückführt, sodass er nicht so viel Land zum Wachsen benötigt.) Neben dem Wasserbedarf ist die Mandelmilchproduktion eine schlechte Nachricht für Bienen, da Mandelbäume zur Bestäubung auf Bienen angewiesen sind. Jedes Jahr werden Tausende von Bienen in die Farmen eingezogen, um die Blüten zu bestäuben, wobei etwa ein Drittel an Pestizidbelastung stirbt.
Soja schneidet in Bezug auf Nachh altigkeit besser ab, solange Sie sich für Soja entscheiden, das auf Bio-Farmen in den USA oder Kanada angebaut wird, und vermeiden Sie so Sojabohnen, die auf gerodeten Flächen im Amazonas-Regenwald angebaut werden.
Wie man Sojamilch macht
Sojamilch kann ganz einfach zu Hause mit einer Pfanne und einem Mixer oder mit einem Sojamilchbereiter zubereitet werden, der das Einweichen, Mischen, Filtern und Kochen in einem Topf erledigt.
Probiere diese einfachen Schritte für hausgemachte Sojamilch aus:
- Sojabohnen 12 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen
- Bohnen abgießen und die äußere Schale entfernen
- Pürieren Sie die Sojabohnen mit frischem Wasser, bis sie eine glatte Paste bilden
- Die Mischung durch ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen
- Gieße die Mischung in eine Pfanne. Mindestens 250 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Schaum gelegentlich von oben abschöpfen.
- Lassen Sie die Milch abkühlen
- Gegebenenfalls Aromen wie Vanille oder Datteln hinzugeben und ggf. erneut mixen
- Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Fazit: Sojamilch soll das Brustkrebsrisiko senken.
Einmal verunglimpfte Soja hat sich als herzgesund erwiesen, senkt das Risiko von Brustkrebs und anderen hormonellen Krebsarten und gehört auch zu den umweltfreundlichsten Milch alternativen.
Die Phytoöstrogene in Sojamilch tragen dazu bei, das Risiko von Brustkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern und können helfen, die Symptome der Perimenopause zu lindern.
Die Wahrheit über Soja und wie viel Sie essen sollten.
