"Glaub mir, ich fühle mich nicht selbstgefällig, weil ich auf die Situation vorbereitet bin, in der wir uns alle gerade befinden, aber ich weiß, dass ich es jetzt bin, indem ich ein paar einfache Zutaten auf Lager habe (okay, mehr als ein paar). bereit, mein Haus auf absehbare Zeit nicht zu verlassen. Ich weiß auch, dass ich nicht unterernährt oder unzufrieden sein werde, weil die meisten meiner Zutaten Reis und Bohnen und noch mehr Bohnen sind.Ich könnte wochenlang jede Nacht von Reis und Bohnen leben, sogar noch länger. Meine Lieblings-Standby-Mahlzeit ist sowohl einfach zuzubereiten, köstlich zu verzehren als auch perfekt, um Ihren Körper mit der genau ausgewogenen Menge an vollständigem Protein zu versorgen, was bedeutet, dass es alles enthält, was Ihr Körper braucht, um zu funktionieren, was gerade jetzt wichtig ist."
Was ist ein vollständiges Protein?
"Falls du es noch nicht weißt, ein vollständiges Protein enthält eine vollständige Aufstellung von neun essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht herstellen kann – also müssen wir sie aus unserer Nahrung beziehen. Zusätzlich zu Vollkorn- und Bohnenkombinationen können Sie auch Protein aus pflanzlichen Quellen wie Nüssen, Linsen und Samen erh alten, aber die meisten dieser Proteinquellen allein sind unvollständige Proteine. Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren, wie wichtig es ist, vollständige Proteine zu sich zu nehmen."
"Grundsätzlich müssen Sie Folgendes über Proteine wissen: Jedes Protein in unserem Körper besteht aus 20 Aminosäuren, und 11 davon können wir in unserem System herstellen, aber die anderen neun müssen wir in unser System aufnehmen Essen.Daher kommt das Wort essentiell, da es wichtig ist, dass wir sie regelmäßig essen."
Brauner Reis ist die Hälfte der Gleichung
Kulturen auf der ganzen Welt konsumieren Reis als Grundnahrungsmittel, und das aus gutem Grund: Er ist billig anzubauen, einfach zu kochen und sättigend zu essen. Die meisten entscheiden sich für weißen Reis. Aber da wir den Luxus haben, zu wählen, enthält brauner oder wilder Reis mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als weißer Reis, daher empfehle ich braunen Reis mit Ihrer Fahrt und Bohnen. Es ist unverarbeitet und enthält sowohl Kleie als auch Keime, die es zu einem komplexen Kohlenhydrat machen, sodass Ihr Körper länger braucht, um es abzubauen, und Ihre Insulinreaktion niedriger bleibt. Dies ist genau die Art von nährstoffreicher Nahrung, die Sie Ihrem Teller hinzufügen möchten. Ich mag auch den nussigen Geschmack und die zähe Konsistenz von braunem Reis.
Schwarze Bohnen sind die andere Hälfte
Wir leben immer noch in einer Demokratie, das letzte Mal habe ich nachgesehen, also kannst du dir beliebige Bohnen aussuchen.Meine Vorliebe sind schwarze Bohnen. Ich genieße den Geschmack, die bittersüße Schokoladenfarbe, die gekochte Konsistenz und die Art, wie sie auf braunem Reis gestapelt aussehen, garniert mit grünen Dingen wie Koriander, Petersilie oder sogar Avocadoscheiben (nach Wahl des Essers).
Für einen kleinen Kick fügen Sie eingelegte Jalapenos oder Koriander-Chutney hinzu (in die man sich in Indien verliebt hat), aber auch gehackte Frühlingszwiebeln und/oder ein Spritzer Zitrone oder Limette verschönern das Gericht. Es gibt verschiedene Denkrichtungen zum Kochen von Bohnen. Ich lehne mich stark auf die Einweichseite. Das bedeutet, Körner und Bohnen in einer großen Rührschüssel einweichen, mit heißem Wasser bedecken und acht bis 48 Stunden ruhen lassen.
Die meisten Leute schlagen vor, vor dem Kochen über Nacht (etwa acht bis zwölf Stunden) einzuweichen. Dann spülen Sie Ihre Bohnen vor dem Kochen gründlich ab. Um mehr zu erfahren, lesen Sie The Beet’s Ultimate Guide to Soaking and Sprouting Beans and Grains Yup; Es braucht Zeit, aber eines der guten Dinge daran, sie Nacht für Nacht zu haben, ist, einfach immer eine Schüssel einzuweichen!
Keine Sorge, wenn Sie kein Trinker sind oder nicht vorausgeplant haben: Sie können Good Ole Rice n' Beans mit Dosenbohnen in etwa einer halben Stunde zubereiten, so lange dauert das Kochen dein Reis. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, versuchen Sie Folgendes hinzuzufügen:
- Eine dünn geschnittene Schalotte, da sie viel Geschmack enthält
- Ein oder zwei geriebene Knoblauchzehen
- Eine großzügige Menge Kreuzkümmel, eine geizige Prise Cayennepfeffer
- Salz – je nachdem, wie viel Ihre Dosenbohnen enth alten – zuerst probieren
Diese Zutaten verleihen deinen eingeweichten und gekochten Bohnen außerdem einen wunderbaren hausgemachten Geschmack. Fügen Sie hinzu, wenn das meiste Wasser ausgekocht ist.
Good Ole Rice n’ Beans ist ein komplettes Protein und auch ein Wohlfühlessen, das man mit einem Löffel aus einer Schüssel essen kann, während man über der Küchenspüle steht. Kombinieren Sie für ein formelleres Essen Avocadoscheiben mit scharfer Soße und/oder einem erfrischenden Salat.Eine einfache Orange ist immer ein schönes Dessert.Teller. Graben Sie ein. Freuen Sie sich.
Good Ole' Rice 'n' Beans Recipe to Make on Repeat
Zutaten
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Anleitung für den braunen Reis
Ich koche und esse seit Jahrzehnten braunen Reis, aber ich habe erst kürzlich erfahren, dass etwas weniger Wasser als das traditionelle Zwei-zu-Eins-Verhältnis jede Durchweichung beseitigt. Wenn es einen Veganer auf der Welt gibt, der nicht weiß, wie man braunen Reis kocht, hier ist meine Lieblingsmethode:
- Etwa 1 ¾ Tassen Wasser
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie etwas Salz und 1 Tasse braunen Reis hinzu. Ich habe gelernt, es zu diesem Zeitpunkt nur einmal umzurühren. Ich weiß nicht, ob hinter dieser Methode Wissenschaft steckt oder ob es sich um einen althergebrachten Hippie-Mythos handelt.
- Reduziere die Hitze auf ein langsames, gleichmäßiges Köcheln und decke ab. Überprüfen Sie ab und zu.
- Ich folge meiner Nase. Wenn ich Reis rieche, ist er normalerweise fertig. Wenn du brennenden Reis riechst:oops.
- Reis ein paar Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
Anleitung für die Bohnen
- Eine Tasse Bohnen in zwei Tassen Wasser über Nacht im Kühlschrank oder etwa 8 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Wenn die Bohnen ihre Größe verdoppelt haben und das gesamte Wasser aufgebraucht ist, können Sie loslegen.
- Gieße das Einweichwasser hinzu und gib die Bohnen in einen Topf mit etwa fünf Zentimeter Süßwasser, um sie zu bedecken.
- Fügen Sie Aromen hinzu: ein Lorbeerblatt und/oder eine Knoblauchzehe.
- Wenn das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Hitze auf ein langsames, stetiges Köcheln reduzieren.
- Koch ungefähr eine Stunde lang. (Die Kochzeit hängt davon ab, wie alt die Bohnen sind.) Wenn das Wasser zu niedrig wird, fügen Sie einfach mehr hinzu. Geschmack: Wenn die Bohne weich ist, ist sie fertig.
- Die Bohnen abseihen, aber bitte bitte bitte die Kochflüssigkeit nicht verschütten. Es ist voller Geschmack und verleiht jeder Brühe Seele.
