Egal wie sehr wir JUST Eier lieben, und das tun wir, es gibt immer Raum für Verbesserungen und Innovationen. Jetzt schlüpft ein neues veganes Ei, dieses aus Frankreich. Und es wird uns absolut dazu bringen, uns aufzurichten und ein paar Omeletts zu machen.
"Der Fortschritt kommt von zwei französischen Unternehmern, die eine revolutionäre vegane Alternative zu Eiern inkubieren, die so echt aussehen und kochen, dass wir das Echte nie wieder verpassen werden. Ihr Produkt heißt Les Merveilloeufs, was ein Wortspiel mit dem französischen Wort ist, merveilleux bedeutet wunderbar und oeufs, französisch für Eier.Es hilft, dass diese beiden Gründer Biologen an der Ecole de Biologie Industrielle in Paris sind."
Dieses hervorragende Interview aus dem EuroNews-Bereich Living beantwortet die wichtigen Fragen wie: Können die neuen Oeufs zum Kochen verwendet werden wie normale Eier? Wie hast du eine Schale erstellt? Wie schmecken sie? und woraus zum Teufel sind die gemacht? Diese und weitere Fragen beantworteten die beiden Gründerinnen Philippine Soulères und Sheryline Thavisouk:
1. Was kommt in die Merveillœufs? Was sind die wichtigsten Zutaten?
Die endgültige Zutatenliste wird noch zusammengestellt und in den kommenden Monaten bekannt gegeben. Aber die Forschung, die wir durchgeführt haben, basiert hauptsächlich auf Hülsenfrüchten. Das Problem, dem wir uns jetzt gegenübersehen, besteht darin, das genaue Gleichgewicht der Zutaten zu finden, um die richtige Formel zu erstellen.
2. Wann werden die Merveillœufs im Handel sein?
Les Merveillœufs werden in den Handel kommen, sobald unsere Tests grünes Licht erh alten, damit wir ihre Ernährungstauglichkeit garantieren können. Unser Ziel ist es, sie bis Mitte 2020 kommerziell verfügbar zu machen.
3. Können wir sie genauso zubereiten wie Hühnereier?
Merveillœufs können genau wie Hühnereier gegessen werden, zum Beispiel in einem Omelett oder als Grundzutat in der Küche. Was das Aufschlagen von Eiweiß beim Backen betrifft, erweist sich dies derzeit als schwierig, aber wir sind fest entschlossen, uns der Herausforderung zu stellen.
4. Woraus besteht die Eierschale?
Die Shell befindet sich noch im Entwicklungsprozess. Wir sind gerade dabei, mit Experten zu sprechen, um sicherzustellen, dass wir eine möglichst umweltfreundliche Eierschale entwickeln.
5. Werden Sie in der Lage sein, die Merveillœufs in Massenproduktion herzustellen, um sie in Supermärkten zu verkaufen?
Ja, das ist unser langfristiges Ziel, sicherzustellen, dass das Produkt für möglichst viele Verbraucher leicht erhältlich ist.
6. Haben Merveillœufs die gleiche Menge an Fett und Eiweiß wie Hühnereier?
Sowohl der Fettgeh alt als auch die Proteinmenge sind bei Merveillœufs etwas geringer (ca. 10 % weniger als bei einem Hühnerei). Unsere Verbraucher achten im Allgemeinen sehr auf ihre Proteinaufnahme, also berücksichtigen wir das.
7. Sind ihre Nährstoffe gleich?
Abgesehen von den bereits angesprochenen Unterschieden haben Merveillœufs weniger Kalorien als Hühnereier und enth alten Ballaststoffe.
8. Wie schmecken sie?
Es ist schwierig zu beschreiben, wie ein Ei im Allgemeinen schmeckt, da der Geschmack so subtil ist. Aber die Merveillœufs schmecken etwas schwefeliger.
9. Welcher Teil des Hühnereis war am schwierigsten zu reproduzieren?
Bei der Zubereitung der Merveillœufs bestand der komplizierteste Aspekt darin, sicherzustellen, dass sie beim Kochen zueinander passen. Hühnereier werden auf so vielfältige Weise verwendet, was bedeutet, dass sie schwer zu replizieren sind.
10. Warum ist es so schwierig, einen milchfreien Ersatz für Eier herzustellen?
Eier sind überall, daher kann es eine Herausforderung sein, ein Ersatzprodukt zu finden. Auch als Lebensmittel ist das Ei sehr vielseitig, sodass es schwierig ist, einen so flexiblen Ersatz zu finden.
