Was wir dieses Wochenende kochen: Vegane Süßkartoffel-Tacos mit Koriander-Limetten-Avocado-Sauce
Rezeptentwickler: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Ertrag: 3 Tacos
Warum wir es lieben: Ob vegan oder nicht, du wirst diese sauberen und frischen mit Süßkartoffeln gefüllten Tacos lieben.Sie werden dafür sorgen, dass Sie sich satt fühlen – aber diese gute Art von Sattheit, bei der Sie nicht übermäßig vollgestopft sind. Mexikanisches Essen hat den Ruf, ungesund und sättigend zu sein: Diese Tacos haben nur halb so viele Kalorien wie traditionelle Tacos und haben trotzdem einen ausgezeichneten Geschmack.
Alternativen: Du magst keine Süßkartoffel? Kein Problem! Ersetzen Sie Süßkartoffeln durch andere sättigende Texturen wie Jackfrucht, Tofu oder Kichererbsen. Diese Lebensmittel sind proteinreich und haben die gleiche Konsistenz wie eine Süßkartoffel.
Gesundheitliche Vorteile: Voller Immunbooster wie Jalapeño, Essig und Limettensaft stärken diese Tacos Ihre Gesundheit, bringen Ihren Stoffwechsel in Schwung und geben Ihnen Energie.
Machen Sie es für: Taco-Sonntag und h alten Sie die Traditionen aufrecht, indem Sie sie mit einer Beilage Guacamole und Salsa servieren.
ZUTATEN:
Für die Koriander-Limetten-Avocado-Sauce:
- 2 reife Avocados
- 2 Limettensaft
- 1 Bündel Koriander
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Jalapeño oder die Hälfte je nach Gewürz
- Dash Salz
Für die Tacos:
- 12 weiße Maistortillas gegrillt und aufgewärmt
- 2 Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Jalapeño
- Handvoll Rotkohl in Scheiben geschnitten
- Limettensp alten nach Wunsch
- Nach Wunsch eine Handvoll Koriander
- 2-3 Spritzer Kreuzkümmel
- 2-3 Spritzer Knoblauchpulver
- Prise Meersalz
ANLEITUNG:
- Wasche deine Süßkartoffeln und schneide sie dann in kleine Würfel von etwa 1/2 Zoll. Die Würfel in Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Meersalz wenden. Legen Sie sie für 9-10 Minuten in eine Luftfritteuse bei 400F oder bis sie goldbraun und knusprig sind.Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie sie 20–30 Minuten lang bei 400 F im Ofen garen.
- Während deine Kartoffeln kochen, schneide Jalapeño, Kohl, Limettenschnitze und Koriander für deine Taco-Toppings in dünne Scheiben und lege sie beiseite.
- Bereiten Sie Ihre Koriander-Limetten-Avocado-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Sie müssen anh alten und die Seiten nach Bedarf abkratzen.
- Du kannst zwei Tortillas gleichzeitig in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze 20–30 Sekunden auf jeder Seite erhitzen. Stelle deine Tacos zusammen und serviere sie.
