F: Was sind ein paar gesunde Alternativen für Zeiten, in denen mir tierische Produkte bei einer pflanzlichen Ernährung wirklich fehlen?
A: Wenn Sie neu in der pflanzlichen Ernährung sind, sind die ersten ein oder zwei Wochen wahrscheinlich etwas rau. Sie werden sich wahrscheinlich irgendwann nach tierischen Produkten sehnen, aber die gute Nachricht ist, dass es viele pflanzliche Alternativen gibt, um dieses Verlangen zu stillen. Natürlich gibt es einfache Alternativen, wie den Impossible Burger anstelle eines Burgers oder pflanzliche Milch anstelle von Molkereiprodukten, aber was ist, wenn Sie Lust auf Speck haben oder wirklich Butter auf Ihrem Popcorn haben möchten? Anstatt die Herausforderung aufzugeben, probieren Sie diese sechs gesunden Swaps aus, um an einer pflanzlichen Ernährung festzuh alten.
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Auberginenspeck für Speck
Lassen Sie sich nicht von der weichen Textur der Aubergine abschrecken. Wenn Sie es in einer Pfanne mit der richtigen Würze braten, wird es leicht zäh und knusprig, genau wie Speck. Ganz zu schweigen davon, dass Auberginen einen Umami- (oder herzhaften) Geschmack haben, was sie zum perfekten Ersatz für Fleisch macht.
Um Auberginenspeck zuzubereiten, schäle eine ganze Aubergine und schneide sie in dünne, speckähnliche Scheiben. Kombinieren Sie 1 Teelöffel Liquid Smoke, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Paprika und gießen Sie es dann auf Auberginenstreifen. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl bestreichen und die marinierten Auberginen hinzufügen. Sautee auf jeder Seite für 2-3 Minuten oder bis die Seiten anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen und die Streifen auf ein Papiertuch legen. Heiß genießen!
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Avocadoöl für Butter
Du verwendest wahrscheinlich verschiedene Arten von Öl beim Kochen, aber Avocadoöl ist dasjenige, das den Geschmack von Butter am besten nachahmt. Avocados sind reich an Nährstoffen, darunter 20 Vitamine und Mineralien und andere nützliche Pflanzenstoffe. Sie erh alten nicht alle gleichen Nährstoffe aus dem Öl, aber Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, insbesondere Ölsäure oder Omega-9. Daher gilt es als herzgesundes Öl mit dem Potenzial, LDL („schlechtes“) Cholesterin zu senken.
Außerdem hat Avocadoöl einen Rauchpunkt (der Punkt, an dem Öl brennt) von 520° Fahrenheit (F), also ist es ideal zum Allzweckkochen. Ich persönlich liebe einen Spritzer Avocadoöl auf Popcorn für einen gesunden Vollkornsnack mit sättigenden „guten Fetten“.
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Rührei mit Tofu statt Ei
Du musst nicht auf den Geschmack des Sonntagsbrunchs verzichten, wenn du anstelle von Rührei ein Tofu-Rührei zaubern kannst.Tofu ist ein vielseitiges, pflanzliches Protein, das zerkrümelt der Konsistenz von Rührei ähnelt. Die Zubereitung ist einfach: Verwenden Sie eine Gabel, um einen Block aus festem Tofu zu zerbrechen, und würzen Sie ihn mit etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma (für die eigelbe Farbe). Braten Sie es in einer Pfanne mit Ihren Lieblingsrührbeilagen wie Paprika, Zwiebeln und Bratkartoffeln an. Für ein vollständiges Rezept klicken Sie hier. Für eine mexikanisch inspirierte Variante des Gerichts klicken Sie hier.
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Linsen für Hackfleisch
Diese Hülsenfrucht dient in einer Vielzahl von Rezepten als perfekter Ersatz für Hackfleisch. Lust auf Tacos oder Bolognese-Sauce? Sie können beides mit Linsen als Ersatz für Hackfleisch haben. Braune Linsen haben einen fleischigen Geschmack und eine fleischige Textur, die eine sättigende Basis für vegane Gerichte darstellen. Und mit 13 Gramm in ½ Tasse gekochten Linsen bieten sie jede Menge pflanzliches Protein. Um Linsen-Tacos oder Bolognese zuzubereiten, tauschen Sie Linsen in einem beliebigen Rezept im Verhältnis 1:1 gegen Hackfleisch aus.
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Pilze für jedes Fleisch
Es gibt einen neuen Trend unter den Burgern, die „Blenditarier“ genannt werden – viele Köche mischen Pilze in Hackfleisch, um den Fleischkonsum zu reduzieren und das Gemüse zu erhöhen. Warum nicht einen Schritt weiter gehen und Pilze mit Bohnen mischen, um einen herzhaften Burger auf pflanzlicher Basis zuzubereiten? Pilze haben einen erdigen Geschmack und eine natürlich reichh altige und fleischige Textur. Außerdem sind Pilze eine der wenigen pflanzlichen Quellen für knochenstärkendes Vitamin D, und es gibt sie in so vielen köstlichen Varianten.
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Cashewcreme für Sahne
Wenn du eine gute cremige Sauce, Suppe oder ein Dressing liebst, dann brauchst du ein Cashewcreme-Rezept in deinem pflanzlichen Arsenal. Cashewcreme ist ein köstlicher Ersatz für Butter auf Toast, Mayo auf einem Sandwich, Butter in Kartoffelpüree oder sogar Joghurt in einem Smoothie.Die Cashewnüsse müssen in Wasser eingeweicht werden, bevor Sie die Sahnesoße zubereiten können, also stellen Sie sicher, dass Sie dieses Rezept im Voraus bereit haben, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.
Für eine Cashew-Creme 1 Tasse rohe Cashewnüsse in 2-3 Tassen Wasser 12 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und die eingeweichten Cashewnüsse mit einer Prise Salz in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis es glatt ist – möglicherweise müssen Sie den Prozessor anh alten und die Seiten ein paar Mal abkratzen. Verwenden Sie die Cashew-Creme sofort oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter für 5-7 Tage auf.
Diese einfachen Abwechslungen sollten dich durch deine ersten paar Wochen nach pflanzlicher Ernährung und Heißhunger auf Fleisch bringen. Sobald Sie erkennen, wie lecker und einfach diese Zutaten sind, werden Sie nie wieder zum Original zurückkehren!
Hast du irgendwelche Tipps für gesunde pflanzliche Swaps? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen.
