Gönnen Sie den Blaubeeren eine Pause und lassen Sie den Kürbis mit diesen festlichen Herbstpfannkuchen seine Saison haben. Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin A, das zur Verbesserung der Augengesundheit beitragen kann, Kalium, das zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann, und Ballaststoffe, die dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen. In diesem Rezept liefert jeder Bissen Ihrer Pfannkuchen eine reichh altige, süße und beruhigende Mischung aus frischen Gewürzen, warmer Vanille und süßen Früchten.
Dieses Rezept wurde von dem berühmten Musiker und langjährigen Veganer Moby kreiert, der auch der Gründer des Restaurants The Little Pine in Los Angeles ist.Moby verwendet Mandelmilch und einen Ei-Ersatz, sodass dieses Rezept für pflanzliche Esser, Gesundheitsbewusste und alle mit Milch- und/oder Ei-Allergien geeignet ist. Er empfiehlt außerdem, diese Pfannkuchen mit der hausgemachten, milchfreien Ahornbutter von The Little Pine zu bestreichen und mit echtem Ahornsirup zu beträufeln.
Rezeptentwickler: Moby aus dem Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kürbispfannkuchen
Ergibt 8 Pfannkuchen
Zutaten
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel Kürbispüree
- ¾ Tasse ungesüßte Mandelmilch
- ½ Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, plus mehr zum Einfetten
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1¼ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- ½ Tasse Zucker
- 4 Teelöffel Bob’s Red Mill Ei-Ersatz
- 1¼ Teelöffel Backpulver
- 1¼ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¹⁄8 Teelöffel gemahlene Nelken
- Kokos-Schlagsahne, zum Servieren
- Frische Beeren zum Servieren
Anleitung
- In einer großen Schüssel Kürbis, Milch, Wasser, Öl und Vanille verquirlen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Ei-Ersatz, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie sich verbinden.
- Eine Bratpfanne oder eine beschichtete Pfanne etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze erhitzen und die Oberfläche mit etwas Öl einfetten. Verwenden Sie ein 1/3-Tassen-Maß, um den Teig auf die Grillplatte zu schöpfen. Den Teig mit einem Pfannenwender leicht andrücken, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht.
- Backen Sie die Pfannkuchen, bis die Ränder anfangen fest zu werden und goldbraun werden, etwa 2 Minuten, dann wenden und backen, bis die zweite Seite gleichmäßig gebräunt ist.
- Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Mit Kokos-Schlagsahne und frischen Beeren servieren.
Aus THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort von Moby, herausgegeben von Avery, einem Imprint der Penguin Publishing Group, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 von Moby Entertainment, Inc.
