Curry mit Gemüse und Kichererbsen

Anonim

Wenn der Sommer zu Ende geht und das Wetter kühler wird, ist es die perfekte Zeit, um mit der Zubereitung von Hausmannskost zu beginnen. Dieses Kichererbsen-Curry mit herzhaftem Gemüse wird Sie zufrieden und satt machen. Dieses Curry ist reich an Eiweiß aus den Kichererbsen, reich an Ballaststoffen aus dem Gemüse und sättigt dank der Kokosmilch, ganz zu schweigen von seinem vollen Geschmack durch all die Gewürze.

Was wir an diesem Rezept lieben, ist, dass es am nächsten Tag nur noch besser wird, da alle Aromen mehr Zeit haben, miteinander zu marinieren.Servieren Sie es über Basmatireis oder essen Sie es mit Naan an der Seite, um diese Mahlzeit wirklich abzurunden. Wenn Sie in diesem Rezept das Fett reduzieren möchten, können Sie die Kokosmilch durch leichte Kokosmilch ersetzen.

Loaded Veggie & Kichererbsen-Curry

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Min

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 6-8 Personen

Zutaten:

  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Kartoffeln in Stücke geschnitten
  • 1 Große Karotte, in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 ½ Tassen Blumenkohlröschen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Chiliflocken
  • ¼ TL Ingwerpulver
  • 26 Unzen Tomatenwürfel, Dose
  • 15 Oz Kokosmilch, Dose
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 20 Unzen Kichererbsen in Dosen, abgetropft und gespült
  • ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Ihre Zwiebeln und Ihren Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten lang an oder bis die Zwiebeln weich und durchsichtig werden.
  2. Geben Sie Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl hinzu. Weiter für weitere 5 Minuten kochen. Currypulver, Salz, Basilikum, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Ingwerpulver in den Topf geben und 30 Sekunden lang umrühren oder bis es duftet.
  3. Gewürfelte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Umrühren, bis es gleichmäßig vermischt ist. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Rühre deine Kichererbsen ein und lasse sie weitere 10 Minuten köcheln.
  4. Geschmack für eventuelle Gewürzanpassungen. Rühre deinen Koriander ein. Sofort über etwas Basmatireis oder Naan servieren. Viel Spaß!

Tipp Der Redaktion