Unkonventionelle Thanksgiving-Rezepte sind angesagt, schließlich ist ein pflanzliches Fest gar nicht so traditionell. Bettina Campolucci Bordi, von der berühmten Bettina's Kitchen, ist Dänin und feiert den Feiertag nur, wenn sie mit ihren amerikanischen Freunden zusammen ist.
"Bettinas liebstes Thanksgiving-Rezept ist ebenso unwahrscheinlich wie köstlich, eine schwedisch inspirierte fleischlose Mahlzeit, die für Ihre Truthahn-freie Aufstellung unverzichtbar ist: Fleischbällchen auf pflanzlicher Basis, Karottenpüree, Soße und eingelegtes Gemüse. Als wir unser sabberwürdiges Gespräch über skandinavisches Essen beendeten, teilte sie eine Botschaft mit, die sie an die Leser von The Beet weitergeben sollte: Obwohl ich dieses Jahr kein Thanksgiving feiere, werde ich den Tag als Gelegenheit nutzen, um mich zu bedanken und alles hervorzuheben wir schätzen und sind dankbar für ♥️."
Schwedische Nonmeatballz, Karottenpüree, Soße und Nan’s Quick Pickle
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Frikadellen
- 75g brauner Reis
- 2 1/2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Zweig Thymian
- 6 EL Tamari oder mehr, wenn Sie salzigere Fleischbällchen bevorzugen
- 1 EL Dijon-Senf
- 240g schwarze Bohnen, aus der Dose oder dem Glas (gute Qualität im Laden gekauft), abgetropft
- 60g Haferkleie, (ggf. auf Glutenfreiheit prüfen)
- 3 1/2 EL Traubenkernöl oder Olivenöl
Für die Gurke
- 1 Gurke
- 125ml Apfelessig
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 EL gehackter Dill
Karottenpüree
- 6 große Karotten, geschält
- 125ml Kokosmilch
- Salz, am besten rosa Himalaya
- Schwarzer Pfeffer
Soße
- Olivenöl, zum Braten
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 2 EL Tamari
- 1 EL Speisestärke, Bettina verwendet Maizena
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 375ml Kokosmilch
Zum Servieren
- Gemüse der Saison
- Preiselbeeren, optional
Anleitung
- Beachten Sie zunächst den Reis nach Packungsanweisung.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Thymian, 3 Esslöffel Tamari-Soja und Senf hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel schön weich ist. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer Küchenmaschine die Zwiebelmischung zusammen mit schwarzen Bohnen und Hülsenfrüchten hinzugeben. Mischen Sie nicht zu viel, sondern mixen Sie, bis Sie eine klebrige Konsistenz haben.
- In eine Schüssel leeren und die Haferkleie, den gekochten Reis und die restlichen 3 Esslöffel Tamari hinzufügen und alles gut vermischen.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit einem kleinen oder großen Eisportionierer Kugeln aus der Masse stechen und vorsichtig rollen, bis eine runde Form entsteht.
- Lege sie auf das Papier und bewahre sie im Kühlschrank auf, bis du bereit bist, sie zu kochen. Um die Gurke zuzubereiten, schneide die Gurke auf einer Mandoline in dünne Scheiben oder verwende einen Käsehobel. Die Scheiben in eine Schüssel geben, gefolgt von den restlichen Zutaten. Geben Sie ihm eine gute Mischung und legen Sie ihn beiseite.
- Als nächstes den Karottenbrei zubereiten. In einer großen Pfanne die Karotten weich kochen, dann abgießen. Zusammen mit der Kokosmilch in den Mixer geben und pürieren, bis der schönste Orangenbrei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Soße das Olivenöl erhitzen und die Schalotten ca. 5 Minuten schön weich braten. Tamari, Speisestärke und Zucker hinzufügen. Vom Herd nehmen und langsam die Kokosmilch nach und nach hinzugeben, um eine Mehlschwitze herzustellen, dabei umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln, bis Sie eine schöne glänzende Soße haben, und stellen Sie sie dann beiseite.
Nährwerte
Kalorien 609 | Gesamtfett 18,8 g | Gesättigtes Fett 8,5 g | Natrium 3184mg | Gesamtkohlenhydrate 92,4 g | Ballaststoffe 15,6g | Gesamtzucker 21,8 g | Eiweiß 22g | Kalzium 329 mg | Eisen 7mg | Kalium 1735 mg |
Weitere vegane Thanksgiving-Ideen findest du in diesem Leitfaden mit 25 pflanzlichen Feiertagsrezepten.
