"Wenn du ein Fan von Schokoladen-Erdnussbutter-Tassen bist (und wer ist das nicht?!), sind diese Kekse der perfekte Leckerbissen für dich. Diese Kekse sind übertrieben dekadent und bestehen aus einem reichh altigen Schokoladenteig mit einem Kern aus Erdnussbutter und Schokoladenstückchen. Ciarra, die talentierte Rezeptentwicklerin, die sie kreiert hat, beschreibt sie als weich, zäh und irgendwie fudgy."
Genieße diese Kekse frisch aus dem Ofen für diese warme und klebrige Konsistenz, nach der wir uns alle sehnen. Etwas Salz darüber streuen und in ein Glas Pflanzenmilch dippen. Die Reste h alten sich eine Woche, wenn du es schaffst, nicht die ganze Portion zu essen!
Rezeptentwickler: Ciarra, @peanutbutterpluschocolate
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 22 Kekse
Warum wir es lieben: Wenn du wie ich bist und alles mit Erdnussbutter liebst, sind diese Kekse meine Lieblingsleckerei. Sie schmecken köstlich und sind wirklich einfach zuzubereiten, da die verwendeten Zutaten bereits in meiner Speisekammer vorrätig waren.
Machen Sie es für: Ein köstliches Dessert oder ein lustiges Handwerk für zu Hause.
Vegane Double Chocolate Peanut Butter Cookies
Zutaten
Für die Erdnussbutter
- 1/2 Tasse natürliche Erdnussbutter cremig
- 1/4 Tasse Kristallzucker
Für die Kekse
- 2 EL gemahlener Leinsamen
- 6 EL Wasser
- 1 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen/gehackte Schokolade vegan
- 2 TL Natron
- 1 Tasse + 2 EL vegane Buttersticks
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Meersalzflocken optional
Anleitung
Für die Erdnussbutter:
- Erdnussbutter und Zucker in einer Rührschüssel glatt rühren.
- Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf ein Backblech und lassen Sie etwa einen halben Zoll große Kleckse Erdnussbutter darauf fallen. 1 Stunde einfrieren oder bis es fest ist.
Für die Kekse:
- Ofen auf 350 F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier vorbereiten.
- In einer kleinen Schüssel Leinmehl und Wasser verrühren und mindestens fünf Minuten zum Eindicken beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Schokoladenstückchen und Natron verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Verwenden Sie in einer anderen Schüssel einen Handmixer (oder Sie können einen eigenständigen Mixer verwenden), um die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker zu schlagen, bis sie glatt und cremig sind.
- Füge Leinsamen-Ei und Vanille hinzu und mische weiter, bis alles eingearbeitet ist. Fügen Sie Ihre trockenen Zutaten zu Ihren nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sich ein Teig bildet.
- Verwenden Sie einen 1 1/2 Zoll großen Kekslöffel, um Keksbällchen zu machen, und lassen Sie sie im Abstand von etwa 2 Zoll auf das Backblech fallen.
- Nehmen Sie die Erdnussbutter aus dem Gefrierschrank und geben Sie einen Klecks Erdnussbutter auf jede Kekskugel.
- 9-11 Minuten backen. Lassen Sie es 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie es zum Weiterkühlen auf ein Kühlregal legen. Vor dem Servieren mit Meersalzflocken bestreuen.
Hinweis Für einen ästhetisch ansprechenderen Keks fügen Sie gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen oben auf die Kekse hinzu, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen.
