Dieses charakteristische Nudelgericht ist voller Zitrusfrüchte, Säure, Süße und Nussigkeit und hinterlässt den erfrischendsten Umami-Nachgeschmack, in den Sie sofort wieder eintauchen werden, um einen weiteren Bissen zu essen. Der Schlüssel, um diese Pasta so köstlich schmecken zu lassen, ist die Verwendung hochwertiger Zutaten, die Frische verstärkt die Aromen und macht dieses Gericht heller. Beginnen Sie mit der Verwendung von hochwertigem Olivenöl und versuchen Sie, Ihre Produkte vor Ort einzukaufen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Zitronen reif und voller Farbe sind, da die Säure die stärksten Noten hat und dem Geschmacksprofil dieses Gerichts einen schönen Schub verleiht.
"Die einzige Zutat, auf die du nicht verzichten kannst, ist Nährhefe. Das Pulver mit nussigem Geschmack verleiht dem Gericht einen Parmesangeschmack und ist sehr nahrhaft. Nährhefe enthält acht Gramm Protein und vier Gramm Ballaststoffe, nämlich eine Art löslicher Ballaststoff namens Beta-Glucan, der auch der Hauptballaststoff in Hafer ist, sagt Karen Asp, Gesundheitsautorin für The Beet. Die Hefe enthält auch viele B-Vitamine und Spurenelemente, darunter Zink."
Das Beste daran? Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert, dass Sie Ihr Gemüse und Ihre Kräuter etwa 10 Minuten lang vorbereiten, die Nudeln vier Minuten lang kochen und die Zutaten kombinieren, um das Endprodukt zu genießen. Die Pasta reicht für 6 Personen, ein großartiges Gericht, das Sie zu einer Dinnerparty mitnehmen oder im Kühlschrank aufbewahren können, um köstliche Reste für die Woche zu genießen.
"Eine gerillte Pasta wie Rotini ist perfekt, um diese stückige Sauce aufzufangen. Die erdigen Rosmarin-, Basilikum- und Zitronenaromen würden Gnocchi auch gut ergänzen."
Nudeln mit Zitrone, Basilikum und Artischocke
Zutaten
- 1 (16 Unzen) Packung Rotini, zubereitet nach Packungsanleitung
- 1 (6 Unzen) Glas Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
- 2 große Tomaten, entkernt und gehackt
- 1⁄2 Tasse gehackter frischer Basilikum
- 1⁄2 Tasse geschnittene Kalamata-Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1⁄2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1⁄2 Teelöffel Salz
- 1⁄4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- In einem großen Topf bei schwacher Hitze alle Zutaten vermengen. Gut umrühren und 3–4 Minuten kochen, bis es durchgewärmt ist.
- Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 387 Fett 8 g Natrium 368 mg Kohlenhydrate 63 g Ballaststoffe 6 g Zucker 3 g Protein 13 g
Auszug aus The Everything Easy Vegan Cookbook von Adams Media. Copyright © 2021 by Simon & Schuster, Inc. Fotos von James Stefiuk. Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, einem Imprint von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbeh alten.
