"Vegan at Times: 120+ Recipes for Every Day or Every SoOft ist das perfekte Buch für alle, die versuchen möchten, sich vegan oder pflanzlich zu ernähren, sich aber nicht verpflichten, jeden Tag den ganzen Weg zu gehen. Darin enthüllt Jessica Seinfeld, dass sie als Mädchen Tofu und braunen Reis gegessen hat, als ihre Mutter es zubereitete, bevor es cool war, aber ihre Tochter Sascha (ihr ältestes von drei Kindern mit Ehemann Jerry) rümpft die Nase über gesunde Lebensmittel , Jessica hart in der Küche arbeiten zu lassen, um gesundes, leckeres und manchmal veganes Essen zu finden, das ihre Kinder und ihr berühmter Ehepartner lieben werden."
"Dies ist Seinfelds fünftes Kochbuch, und jedes ihrer Kochbücher ist ein Problemlöser für sich, und dieses (das wunderschön fotografiert ist, von Gallery Books) ist nicht anders, da es für jeden hilfreich ist, der möchte zumindest zeitweise vegane Küche auszuprobieren.Menschen lieben Abwechslung, schreibt Seinfeld, „Manchmal essen wir gesund und manchmal nicht. Manchmal können wir uns auf einen Marathon festlegen und manchmal begnügen wir uns mit Spaziergängen im Park. Mit anderen Worten, wenn es darum geht, teilweise auf Pflanzenbasis zu gehen, versteht sie, dass dies keine binäre Idee ist."
"Diese Seiten werden dich nicht beschämen, denn wie immer gibt es für mich nichts Ärgerlicheres und Selbstgefälligeres als Foodshaming."
Seinfeld ist eher ein Koch, als sie zugibt, obwohl sie es nicht von Ihnen verlangt, um diese Rezepte erfolgreich zuzubereiten. Die meisten Rezepte in diesem Buch erfordern keine Vorausplanung. Die Zutaten sind leicht zu finden, einfach zuzubereiten und sogar budgetfreundlich!
Es beginnt mit einem einfachen Frühstück, umfasst Mittagessen, Snacks und vollmundige köstliche Abendessen wie Brokkoli-Quesadillas mit Choptle-Cashew-Queso und Desserts, die jeder lieben wird, wie ein Schokoladenblechkuchen und ein Haferflocken-Gewürzkuchen mit Kokosnussglasur.
Wir haben ihren fantastischen Mac and Cheese, den wir kaum erwarten können, für die Familie zu backen. Kaufen Sie dieses Buch und Sie werden es jahrelang verwenden, oder verschenken Sie es an all Ihre gesundheitsbewussten Freunde, die es zu schätzen wissen, dass Sie an sie denken – und ihre zukünftige freudige vegane Küche.
Jessica Seinfeld spricht mit Lucy Danziger in The Beet darüber, manchmal vegan zu sein:
Lucy Danziger: Ich liebe dein Buch Vegan At Times, es nimmt den Druck. Erzählen Sie mir von der Idee und dem Konzept Ihres Buches.
Jessica Seinfeld: Diese Idee, dass wir in allem perfekt sein müssen, ist offensichtlich unerreichbar, und nach der Pandemie sind wir alle wirklich dankbar für das, was wir haben und wir' Wir sind uns sehr bewusst, was die Leute nicht haben.
Psychische Gesundheit ist endlich ein größeres Thema geworden,wir konnten freier darüber sprechen und das bringt uns auf die Idee von Scham und Essen. So wie Menschen miteinander über Essen reden, beschämen sich Menschen in den sozialen Medien gegenseitig darüber, was sie tun und was nicht.
Also habe ich mich in den letzten Jahren mit pflanzlicher Ernährung für meine Gesundheit, die Umwelt und die Tiere beschäftigt – also fing ich an, weniger Fleisch und dann weniger Milchprodukte zu essen, und ich fühlte mich viel besser ! Aber ich wusste, dass ich meine Familie nicht so leicht an Bord holen würde. Ich wollte keine großartigen Aussagen machen, also kochte ich getrennte Mahlzeiten für mich und meine Familie und so fing alles an.
Lucy Danziger: Alle deine Rezepte sehen so gut aus. Ich denke, was so schön ist, ist, dass Sie pflanzliche Basis für alle so zugänglich machen.
Jessica Seinfeld: Pflanzlich ist einschüchternd und es wurden diese Standards gesetzt. Der Ansatz, den viele Veganer gewählt haben, ist so streng und hat viele Menschen abgeschreckt. Meine Meinung dazu ist: Wenn wir alle weniger Fleisch und Milchprodukte essen und die Infrastruktur für eine pflanzliche Ernährung aufbauen, werden sich unsere Körper besser fühlen, die Umwelt wird besser sein und sicherlich werden sich die Tiere besser fühlen.Ich glaube, es gibt Leute, die sich darüber aufregen, dass die Idee des Veganismus etwas verwässert wurde, aber ich weiß im Leben nicht, worin wir perfekt sein müssen.
Lucy Danziger: Dein Buch ist so einzigartig. Sie sprechen von 120 Rezepten für alltägliche Anlässe und sagen, dass Sie diese haben können und sie auf pflanzlicher Basis sind.
Jessica Seinfeld: Nun, ich wusste, dass ich meine Familie nicht mit Haufen Grünzeug an Bord holen würde. Meine Kinder und mein Mann lieben traditionelle Hausmannskost. Ich mache einfach Ihre Familienfavoriten in etwas um, das gesünder, einfacher herzustellen und in diesem Buch vollständig auf Pflanzen basiert. Ich hätte nie gedacht, dass ich vegane Mac and Cheese mehr mögen würde als normale Mac and Cheese, aber ich tue es, weil ich mich so viel besser fühle.
Lucy Danziger: Was isst du an einem Tag?
Jessica Seinfeld: Morgens trinke ich Kaffee und füge MCT-Öl hinzu. Zum Frühstück esse ich Haferflocken mit Hafermilch und Beeren.Ich koche viele Tage, also ist es wirklich das, was wir testen. Kürzlich habe ich den veganen Crunch-Salat bei Chopt bekommen, etwas, das ich gerade für sie auf den Markt gebracht habe. Es ist so gut und sogar meine Kinder lieben es.
Lucy Danziger: Wie hast du kochen gelernt?
Jessica Seinfeld: Meine Mutter und meine Großmutter und ich haben während der gesamten High School in Küchen gearbeitet und ich habe mich als Kellnerin durchs College gekämpft.
Lucy Danziger: Welchen Rat hast du für jemanden, der sich mehr pflanzlich ernähren möchte?
Jessica Seinfeld: Kaufen Sie Vegan At Times, weil wir einen großartigen Vorratsführer haben und es so viele gute Ressourcen online gibt, aber mein Buch ist ein guter Anfang. Bereiten Sie sich auch nicht auf einen Misserfolg vor, es sei denn, Sie sind ein k alter Entzugsmensch. Beginnen Sie mit einer sehr vernünftigen Richtlinie für sich selbst.
Lucy Danziger: Was ist dein Mantra?
Jessica Seinfeld: Ich habe in den letzten Jahren wirklich versucht zu erkennen, dass die Menschen wirklich Probleme haben.Die Art und Weise, wie sich Menschen dir gegenüber verh alten, mag verwirrend sein, aber es bedeutet, dass sie mit etwas zu kämpfen haben. Also ich nehme nichts persönlich. Die Menschen kämpfen mit inneren und äußeren Kämpfen.
Rezept: Makkaroni und Käse aus Vegan at Times von Jessica Seinfeld
Ich habe das schon oft Nicht-Veganern serviert und sie gehen immer für Sekunden. Ich verwende Cashew- oder Mandelmilch wegen ihres milden Geschmacks, aber du kannst jederzeit mit anderer pflanzlicher Milch experimentieren.
Aktiv: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Vegane Makkaroni und Käse
Für 6 Personen
Zutaten
Für die Makkaroni und den Käse
- ½ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr für Nudelwasser
- 1 Pfund kurze Nudeln wie Cavatappi, Ellbogen oder kleine Muscheln
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 5 Esslöffel Allzweckmehl
- 4½ Tassen ungesüßte Cashew- oder Mandelmilch
- 16 Unzen (4 Tassen) geriebener Cheddar-Käse auf pflanzlicher Basis (Wir mögen Violife)
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1 Teelöffel trockener Senf
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
Für das Paniermehl
- 1 Tasse Panko oder grobe getrocknete Semmelbrösel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte frische glatte Petersilie zum Servieren
Anleitung
- Stellen Sie den Ofenrost etwa 20 cm von der Oberseite entfernt auf und erhitzen Sie den Ofen auf 200 °F.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es dann. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie ein paar Minuten nicht mehr al dente sind (sie garen im Ofen weiter). In ein Sieb abgießen und unter fließend k altes Wasser h alten, um das Kochen zu stoppen. Schütteln Sie überschüssiges Wasser aus.
- In der Zwischenzeit für die Käsesauce das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 3 Minuten lang, um den rohen Geschmack des Mehls herauszukochen. Fügen Sie 1 Tasse Milch hinzu und schlagen Sie, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die restliche Milch zunächst nach und nach weiter einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung unter häufigem Rühren leicht köcheln und achten Sie dabei auf die Ecken, in denen sich das Mehl sammeln kann.
- Von der Hitze nehmen und Käse, Nährhefe, Trockensenf, ½ Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Rühren, bis es cremig und glatt ist. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie gut um, um sie zu beschichten.Geschmack für Salz; vielleicht möchtest du noch etwas hinzufügen. Kratzen Sie die Mischung in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform.
Semmelbrösel-Topping zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Reiben Sie den Knoblauch hinein und rühren Sie um, um ihn zu kombinieren.
- Streuen Sie die Semmelbrösel über die Makkaroni und den Käse. Etwa 15 Minuten backen, oder bis die Sauce Blasen wirft. Dann den Grill einsch alten und 1 bis 3 Minuten grillen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen und mit der Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Kalorien 785 | Gesamtfett 35,9 g | Gesättigtes Fett 6,3 g | Cholesterin 0mg | Natrium 1464mg | Gesamtkohlenhydrate 94,9 g | Ballaststoffe 6,5g | Gesamtzucker 0,4 g | Protein 15,7g | Vitamin D 6 mcg | Kalzium 350 mg | Eisen 3mg | Kalium 94 mg |
