Pilze von deiner Liste gestrichen? Keine gute Idee, da sie vollgepackt sind mit nützlichen Vorteilen. Pilze, die man entweder liebt oder hasst. Und hassen sie laut einer aktuellen Umfrage viele von uns. die herausfand, dass Pilze das am häufigsten gehasste Gemüse von Verbrauchern in allen Bundesstaaten sind.
Kann nicht sagen, dass wir die Neinsager beschuldigen. Pilze haben nicht gerade Textur oder Aussehen, die für sie sprechen. Doch bevor Sie diese kleinen Pilze zurück in die Wälder schleudern, sollten Sie Folgendes wissen: Pilze sind mit einzigartig starken Pflanzenstoffen beladen, die Sie von anderen Pflanzen nicht bekommen können, und sie sind Teil der menschlichen Evolution.„Unsere Vorfahren suchten und lebten regelmäßig von Pilzen“, sagt Paul Schulick, Kräuterkundlermeister in Dummerston, Ver. „Wenn Sie sie nicht essen oder wenn Sie nur weiße Champignons essen, verpassen Sie einen wichtigen Teil unserer evolutionären Anforderungen.“
Zugegeben, du wirst nicht sterben, wenn du keine Pilze isst,obwohl Michael Greger, M.D., Autor von How Not to Die und Gründer von NutritionFacts.org , könnte anderer Meinung sein, da Pilze Teil seiner Liste von Lebensmitteln sind, die Sie täglich essen sollten, treffend als das tägliche Dutzend bezeichnet. So könnte es auch Joel Fuhrman, M.D., Bestsellerautor von Eat to Live und Schöpfer der Nutritarian-Diät sein, der eine Liste mit Lebensmitteln namens G-BOMBS hat, die Sie jeden Tag essen sollten. Sie können wahrscheinlich erraten, wofür das M steht. All dies bedeutet, dass Pilze einen Platz in Ihrer Ernährung verdienen.
Glücklicherweise machen Lebensmittelunternehmen das einfacher als je zuvor, da Lebensmittel mit Pilzen – denken Sie an Energieriegel, Pilzkaffee und adaptogene Stärkungsmittel – häufiger denn je sind. Aber wenn Sie die wahren Vorteile von Pilzen wollen, essen Sie das Richtige.
Die 8 gesundheitlichen Vorteile von Pilzen
1. Pilze unterstützen die Gewichtsabnahme und verringern Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes.
Ballaststoffreiche Ernährung wurde mit einem reduzierten Risiko für Typ-2-Diabetes und einer verbesserten Blutzuckerkontrolle für Menschen in Verbindung gebracht, die bereits an der Krankheit leiden, sagt Katie Cavuto, M.S., R.D., Ernährungsberaterin in Philadelphia und Küchenchefin von Saladworks . Außerdem werden Sie sich mit weniger Kalorien satt und zufrieden fühlen, wenn Sie mehr ballaststoffreiche Lebensmittel mit geringer Dichte wie Gemüse und Pilze zu sich nehmen. „Ich stelle mir das gerne als die Halb-den-Teller-Regel vor, mit dem Ziel, bei den meisten Mahlzeiten die Hälfte des Tellers mit Gemüse und Pilzen zu füllen“, fügt sie hinzu.
2. Pilze können helfen, Krebs zu bekämpfen.
Pilze enth alten mehrere krebsbekämpfende Verbindungen wie eine Faserart namens Beta-Glucan, die einen einzigartigen Vorteil bei der Krebsvorbeugung hat. „Es ist bekannt, dass es Krebs aushungert, indem es ihm die Blutzufuhr unterbricht, ein Prozess, der als Antiangiogenese bekannt ist“, erklärt William W.Li, M.D., ein international anerkannter Arzt, Wissenschaftler und Autor des Bestsellers „Eat to Beat Disease“ der New York Times. Das könnte ein Grund dafür sein, dass eine große Studie des Penn State College of Medicine herausfand, dass ein höherer Verzehr von Pilzen mit einem um 33 Prozent geringeren Krebsrisiko verbunden ist.
Pilze scheinen am wirksamsten gegen Lungen-, Prostata- und Brustkrebs zu sein,sagt Cavuto. „Während mehr Forschung erforderlich ist und in Arbeit ist, hat sich gezeigt, dass die in Pilzen enth altenen Nährstoffe das Wachstum und die Invasivität von Brustkrebszellen unterdrücken“, sagt sie und fügt hinzu, dass Pilze sogar dazu beitragen können, das Wiederauftreten von hormonabhängigem Brustkrebs zu verhindern. Und es braucht nicht viel, um das Brustkrebsrisiko zu senken: Nur etwa ein Champignon pro Tag wurde mit einer Verringerung des Brustkrebsrisikos um 64 Prozent in Verbindung gebracht.
3. Pilze helfen, Ihr Immunsystem zu stärken.
Es macht Sinn, dass Pilze seit Beginn der Pandemie ausgedient haben: Sie unterstützen das Immunsystem.Schreiben Sie ihren Antioxidantien zu Beginn zu. „Pilze sind ein Kraftpaket, wenn es um ihren Geh alt an Antioxidantien geht“, sagt Cavuto. Antioxidantien wie Selen unterstützen die Immunfunktion und helfen, Körperzellen vor krankheitsverursachenden Schäden zu schützen. Pilze sind auch eine reichh altige Quelle für Vitamin D, das für das Immunsystem von entscheidender Bedeutung ist.
„Zahlreiche Studien zeigen, dass Menschen mit Vitamin-D-Mangel ein höheres Risiko haben, schwere Fälle von COVID-19 zu entwickeln“, sagt Li. Alle Pilze enth alten Vitamin D – einige können ihren Vitamin-D-Spiegel sogar erhöhen, wenn sie Sonnenlicht oder UV-Licht ausgesetzt werden – und laut Mushroom Council sind Pilze die „einzige Vitamin-D-Quelle in der Produktabteilung“.
4. Pilze können dir Energie geben.
Pilze enth alten B-Vitamine, die natürliche Energiespender sind. „Sie helfen, Energie bereitzustellen, indem sie die Verdauung und Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten unterstützen“, sagt Cavuto. Für pflanzliche Esser sind Pilze eine großartige Quelle für Vitamin B12, da andere Quellen rotes Fleisch, Geflügel, Milch, Eier, Fisch und Schalentiere sind – von der Speisekarte für Veganer und Vegetarier.Vitamin B12, das für jede Zelle im Körper unerlässlich ist, kommt in unterschiedlichen Mengen in verschiedenen Pilzarten vor, die mit jeder Portion eine Reihe von B-Vitaminen liefern.
5. Sie fördern die Gesundheit von Gehirn und Herz.
Zwei der wichtigsten Organe deines Körpers werden gestärkt, wenn du Pilze isst. Beginnen Sie mit der Gesundheit des Gehirns. Laut einer Studie aus dem Journal of Alzheimer’s Disease könnte der Verzehr von 1,5 Tassen Pilzen pro Tag das Risiko eines kognitiven Verfalls verringern. Dank dieses Beta-Glucans wird auch Ihr Herz davon profitieren. „Darmbakterien verdauen Beta-Glucan und produzieren Stoffwechselprodukte, sogenannte kurzkettige Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken“, sagt Li. Dies kann wiederum dazu beitragen, die Bildung von atherosklerotischen Plaques zu verhindern, die die Blutgefäße verengen und die Durchblutung beeinträchtigen. Beta-Glucan hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die die Wände der Blutgefäße vor Schäden schützen.
6. Dein Bauch wird dich mehr lieben.
Ihre guten Darmbakterien lieben es, sich von Ballaststoffen zu ernähren, und je mehr Ballaststoffe Sie ihnen geben, desto besser. Geben Sie das Beta-Glucan in Pilzen ein. „Beta-Glucan hilft, gesunde Darmbakterien zu ernähren, die dann andere Substanzen im Darm produzieren, wie kurzkettige Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren, den Stoffwechsel verbessern und helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken“, sagt Li.
7. Du lebst vielleicht länger.
Wenn Sie nach einer Verlängerung der Langlebigkeit suchen, fügen Sie Pilze zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta hinzu. Laut einer im Nutrition Journal veröffentlichten Übersichtsstudie hatten Personen, die mehr Pilze aßen, ein geringeres Sterberisiko als diejenigen, die keine Pilze aßen. Schon der tägliche Austausch einer Portion Pilze gegen eine Portion rotes oder verarbeitetes Fleisch war mit einem geringeren Sterberisiko verbunden. Forscher weisen auf spezifische Antioxidantien in Pilzen hin, nämlich Ergothionein und Glutathion.
8. Pilze sind ein umweltfreundliches Lebensmittel.
Wenn es darum geht, für den Planeten zu essen, häufen sich die Daten, dass eine pflanzliche Ernährung die Antwort ist, und während fast alle Pflanzen eine Nachh altigkeitsgeschichte haben, haben Pilze ihre eigene.In einer für das Mushroom Council durchgeführten Studie fanden Forscher heraus, dass die Herstellung von einem Pfund Pilzen nur 1,8 Gallonen Wasser erfordert. Vergleichen Sie das mit den ungefähr 1.800 Gallonen Wasser, die benötigt werden, um ein Pfund Rindfleisch zu produzieren.
Wie man Pilze zu seiner Ernährung hinzufügt.
Überzeugt, Pilze auszuprobieren? Wenn Sie die Textur nicht überwinden können, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie zu einer Mischung aus Körnern, Bohnen und Gemüse und essen Sie sie so wie sie sind oder verwenden Sie sie als Füllung für gefüllte Paprikaschoten, sagt Cavuto. Möchten Sie Ihren Fleischkonsum weiter reduzieren? Erwägen Sie, die Hälfte des Fleisches in einem Burger gegen Pilze auszutauschen, die eine fleischige Textur und einen Umami-Geschmack haben.
Achte einfach darauf, dass du eine Vielzahl von Pilzen isst, sagt Schulick. Die meisten Pilzesser essen normalerweise nur weiße Knöpfe, was bedeutet, dass Sie möglicherweise einige der gesundheitlichen Vorteile der anderen Pilze wie Löwenmähne, Pfifferling, Chaga, Shiitake, Reishi, Auster, Cremini und Portobello verpassen, um nur einige zu nennen.
Fazit: Je mehr Pilze Sie essen, desto gesünder werden Sie sein. Und vergiss nicht, auch die Stängel zu essen. „Während die Kappe des Pilzes großartig schmeckt und gesundes Beta-Glucan enthält, enthält der Stiel fast doppelt so viel Beta-Glucan“, sagt Li und fügt hinzu, dass viele Rezepte, insbesondere in der traditionellen Küche, Stiele und Kappen verwenden.
