Rüben waren nie auf meinem Veggie-Radar: Sie stehen auf einer langen Liste von Gemüsesorten, die es irgendwie nie in mein Erwachsenenleben geschafft haben. Diese Liste enthielt einmal Kichererbsen, was beweist, dass es Hoffnung für die pflanzlichen Zutaten gibt, die ich noch lieben muss. Ich weiß nicht einmal, wann ich anfing zu verkünden, dass ich keine Rüben mag. Meine Mutter hat zu Hause keine Rüben serviert. Wir hatten sie definitiv nicht während des Mittagessens in der Schule. Woher kommt also meine Abneigung? Ich glaube, ich war traumatisiert, nachdem ich irgendwo auf einer Schürze den dunkelrot-violetten Fleck von frisch geschnittenen Rüben gesehen hatte.
Als ich mich entschieden hatte, mich wirklich auf meinen pflanzlichen Lebensstil zu konzentrieren, musste ich mein Spiel verbessern. Es hilft, dass ich in einer Stadt lebe, in der es an fast jeder Ecke einen Bauernmarkt gibt. Diese frühen Ausflüge zum Bauernmarkt brachten mir ein neues Vokabular und machten deutlich, dass mein Teller nicht so vielfältig war, wie ich dachte. Uns stehen über 1.000 Gemüsesorten zur Verfügung, doch meistens essen wir Tag für Tag das Gleiche. Komischerweise war ich in Bezug auf Gemüse viel abenteuerlustiger, wenn ich in einem Restaurant oder auf einer schicken Party war. Weißt du, die Art, bei der du mit einem Salat beginnst und mit einem Dessert aufhörst? Sagen wir einfach, ich hatte kein Problem damit, mit einem Rübensalat zu beginnen und mit einem Käsekuchen aus Rübenpulver zu enden.
Rüben einkaufen stand allerdings nie auf meiner To-do-Liste. Jedes Mal, wenn ich im Supermarkt an ihnen vorbeiging, sah ich nur einen Korb mit schmutzigen lila Steinen. Die goldenen Rüben waren nicht anders.Wir sollten ein Buch wirklich nicht nach seinem Einband beurteilen, denn ich hatte keine Ahnung, dass jedes Buch ein Schatz voller Vitamine und Nährstoffe ist, die dazu bestimmt sind, die Gesundheit auf natürliche Weise zu verbessern.
Die gesundheitlichen Vorteile von Rüben
Hast du schon mal jemanden sagen hören, dass Rüben wirklich gut für dich sind? Ich habe es immer wieder gehört und es ist tatsächlich wahr. Rüben sind ein Wurzelgemüse. Ja, das heißt, sie kommen direkt aus dem Boden und heißen offiziell Rote Beete. Dieses Supergemüse ist eine großartige Quelle für essentielle Nährstoffe, darunter B-Vitamine, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium und Kalium. Die Tatsache, dass sie einst ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet wurden, ist ermutigend. Rübenliebhaber freuen sich darüber, dass das Essen von Rüben oder das Trinken von Rübensaft helfen kann, den Blutdruck zu senken, Entzündungen zu bekämpfen und den Sauerstofffluss in Ihrem Körper zu verbessern.
Iss sie roh oder gekocht und vergiss das Gemüse nicht – ich muss zugeben, dass ich nie wusste, dass man das Gemüse essen kann.Es ist aber in Ordnung. Ich bin neu in der pflanzlichen Arena. Eine Google-Suche brachte über 40 Millionen Ergebnisse, also ist klar, dass man mit den Blättern mehr machen kann, als sie nur für einen Salat zu zerkleinern. Versuchen Sie, sie in einer Brühe zu kochen, wie Sie es für Mangold oder Kohl tun würden. Die Grüns sind eine großartige Ergänzung zu einer Suppe oder sogar solo. Wussten Sie, dass Rüben mit Quinoa, Mangold und Spinat verwandt sind? Das klingt jetzt nach dem Rezept für ein gesundes Leben!
Gibt es einen Unterschied zwischen roten und goldenen Rüben?
Sowohl die Rote als auch die Goldene Bete haben ähnliche Nährwerte: Herzgesund und vollgepackt mit starken Antioxidantien, habe ich beschlossen, dass ich beide häufiger in meinen pflanzlichen Lebensstil einbauen muss. Ich glaube, die roten haben einen leicht süßlichen Geschmack und die goldenen sind etwas süßer. Der größte Unterschied für mich ist, dass meine Hände nicht rosa werden, wenn ich die goldenen verwende! Es ist einfach, geröstete Rüben zuzubereiten. Ich benutze meinen Gemüseschäler, um sie zu reinigen und in Scheiben zu schneiden.Sie kochen gut mit einem Spritzer Olivenöl. Ein Spritzer Balsamico-Vinaigrette macht ihn zu etwas Besonderem. Wenn das Wetter wärmer wird, mache ich gerne einen Salat aus goldener Rübe und Süßkartoffeln. Die orange Farbe sieht toll auf dem Tisch aus und es fühlt sich gut an zu wissen, dass ich ein Kraftpaket an Nährstoffen in einem leckeren pflanzlichen Gericht serviere.
Um mehr von LAs Tipps, Rezepten und Ratschlägen zu finden, besuchen Sie Black Girls Eat, um mehr darüber zu erfahren, wie man von Neugierig auf Pflanzen zu Pflanzenfokussiert wird.
