Sweetgreen ist der glückliche Ort für jeden Salatliebhaber: Die Fast-Casual-Salatbar bietet so viele frische Optionen, darunter Blattgemüse, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen, Proteine und Dressings, dass es einfach ist, Stammgast zu werden. Sweetgreen macht gesundes Essen so bequem und schmeckt köstlich, aber die Kosten können sich mit der Zeit summieren, besonders wenn Sie in Ihrer Mittagspause mehr als dreimal pro Woche in der Restaurantkette herumwandern, also haben wir eine einfache Lösung geschaffen.
Wir haben unseren hauseigenen Rezeptentwickler JD Raymundo gebeten, die beliebtesten Salatrezepte von Sweetgreen mit einer pflanzlichen Note noch gesünder zu machen, damit Sie sie zu Hause zubereiten und gesund essen, Geld sparen und es lieben können.
Also stellen wir ohne weiteres Umschweife den ersten Salat auf Ihrem Sweetgreen-Menü zu Hause vor, Vegan Kale Caesar, der traditionell aus nicht-veganen Zutaten wie gebratenem Hähnchen, gehobeltem Parmesan, Parmesanchips und auf Milchbasis hergestellt wird Caesar-Dressing.
JD hat eine vegane Version zusammengestellt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, und das Dressing von Grund auf mit Cashewnüssen als Basis hergestellt. Außerdem tauschte er Hühnchen gegen gerösteten Tofu, ein pflanzliches Protein, das die Textur von tierischem Protein nachahmt. Der Rest des Rezepts ist einfach, nur ein Bett aus Grünkohl und Römersalat und Toppings mit geschnittenen Traubentomaten und veganem Parmesan.
Machen Sie diesen Salat für sich selbst, einen geliebten Menschen oder verdreifachen Sie die Zutaten und bewahren Sie den Rest als gesundes Mittagessen für die Woche im Kühlschrank auf. Bleiben Sie nächste Woche dran für Ihren nächsten vollständig veganen Sweetgreen-Salat, und Sie werden der Eröffnung einer veganen Version der Salatbar für zu Hause näher kommen, die wir alle lieben.
Veganer Grünkohl Caesar
Portionen: 2
Zutaten
Veganes Caesar-Dressing
- 1 Tasse Cashewnüsse, eingeweicht
- ¾ Tasse Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Kapern
- 1 EL Kapernlake
- 1 TL Dijon-Senf
Gerösteter Tofu
- 1 Extrafester Tofu blocken
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Liquid Smoke
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Grünkohl-Caesar-Salat
- 1 Bund Grünkohl, entrappt
- 2 Tassen Römersalat, gehackt
- 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
- 1 Limettensaft
- Veganer Parmesan (optional)
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Bereiten Sie Ihr Caesar-Dressing zu, indem Sie Ihre eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen, geben Sie Ihre Cashewnüsse und die restlichen Zutaten für das Caesar-Dressing in einen Mixer. Mischen, bis es glatt ist. Beiseite stellen.
- Stellen Sie Ihren gerösteten Tofu her, indem Sie ihn abtropfen lassen und 30 Minuten lang pressen. Während dein Tofu presst, stelle deine Marinade her, indem du Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Flüssigrauch, Salz und schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel gibst. Mischen, bis alles vermischt ist.
- Schneiden Sie Ihren Tofu in Rechtecke und geben Sie ihn mit Ihrer Marinade in eine flache Schüssel. Mariniere deinen Tofu für 15 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie dies am Vortag zubereiten und über Nacht marinieren.
- Gib deinen Tofu in die Backform. Etwas extra Marinade darüber streichen und 20 Minuten im Ofen backen. Drehen Sie Ihren Tofu um und streichen Sie erneut zusätzliche Marinade darüber. Weitere 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in dicke Scheiben geschnitten werden.
- Stellen Sie Ihren Salat zusammen, indem Sie Grünkohl, Römersalat, Traubentomaten und Ihr Dressing hinzufügen. Bis zur Vereinigung schwenken. Fügen Sie Ihren Tofu hinzu und genießen Sie!
Nährwerte
Kalorien 676 | Gesamtfett 47,1 g | Gesättigtes Fett 8,5 g | Natrium 937mg | Gesamtkohlenhydrate 45,8 g | Ballaststoffe 3,9 g | Gesamtzucker 18,1 g | Protein 20,1g | Kalzium 274 mg | Eisen 11mg | Kalium 426 mg
