Machen Sie diese beeindruckenden, mit Rüben versetzten Gnocchi für Ihr nächstes Rendezvous-Dinner. Dieses lebhafte Wurzelgemüse verleiht Ihrer Mahlzeit nicht nur eine schöne rosa Farbe, sondern fügt auch einen Schub an Vitaminen und Mineralstoffen hinzu.
Schlagen Sie eine Portion mit 10 Zutaten oder weniger auf – mit nur Kartoffeln, Rüben und Mehl als Basis. Als optionales Finish können Sie die Gnocchi mit frischem Salbei anbraten und mit Cashew-Parmesan für die unwiderstehlichste Kombination garnieren.
Falls dir das Zubereiten deiner eigenen Gnocchi einschüchternd vorkommt, wirst du angenehm überrascht sein, wie einfach dieses Rezept zu befolgen ist! Gnocchi sind gesund, kostengünstig und es macht sehr viel Spaß, sie mit Ihren Lieben zuzubereiten – außerdem sind sie eine tolle Resteverwertung.
Mit all den Nährstoffen in diesem Rezept kommen Sie Ihren Gesundheitszielen für 2022 einen köstlichen Schritt näher. Wussten Sie, dass Rüben Nitrate enth alten, die das Herz schützen, indem sie helfen, den Blutdruck zu senken? Ein Grund mehr, eine doppelte Charge zu machen.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenKochzeit: 60 MinutenGesamtzeit: 75 Minuten
Kosten: 0,78 $ Rezept| $0,20 Portion
Vegane Rüben-Gnocchi
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 kleine Rübe (0,21 $)
- 1 große (375 Gramm) Rotkartoffel (0,30 $)
- 1 Teelöffel Salz (0,01 $)
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben (0,11 $)
- 1 Esslöffel Olivenöl (0,11 $)
- 2 Esslöffel frische Kräuter wie Salbei, Thymian usw. (0,04 $)
Zum Servieren optional
- Cashew-Parmesan
- Extra frische Kräuter nach Wahl
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad F vor. Füllen Sie eine Auflaufform halb voll und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
- Rüben mit Haut belassen, in die Auflaufform geben und mit Folie abdecken. Mit einer Gabel Löcher in die Kartoffel stechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Kartoffeln und Rüben 45-50 Minuten im Ofen rösten, oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Beides herausnehmen und abkühlen lassen, bis es sicher mit den Händen zu handhaben ist.
- Trage Handschuhe (optional), reibe die Haut vom Schlag ab und hacke sie grob. Geben Sie es mit dem Salz in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer. Mischen, bis alles glatt ist, dann beiseite stellen.
- Schale die Kartoffel ab und reibe sie durch die kleinen Löcher einer Kistenreibe oder mit einem Kartoffelstampfer. In eine große Rührschüssel umfüllen und mit 1 Esslöffel der Rübenmischung vermengen.
- Füge das Mehl hinzu, ½ Tasse auf einmal, und f alte es, bis der Teig zusammenkommt, achte darauf, dass du nicht zu stark rührst. Übertragen Sie die Teigkugel auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie sie vorsichtig, bis sie fest, aber nicht zu klebrig ist. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu.
- Den Teig in 8-10 Stücke teilen und zu langen Rollen rollen. Schneiden Sie sie in ca. ½ Zoll große Stücke und rollen Sie sie jeweils entlang der Rückseite einer Gabel, um die klassischen Gnocchi-Rippen zu erh alten (optional).
- Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie dann die Gnocchi in Portionen von 10-12 Stück. Wenn die Stücke zu schwimmen beginnen, lassen Sie sie weitere 20–30 Sekunden stehen und geben Sie sie dann in ein Sieb, während Sie den Rest garen.
Zum Servieren
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib dann die Gnocchi und frischen Salbei hinzu.
- Ein paar Minuten sautieren, um die Aromen zu entf alten, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Warm servieren und mit Cashew-Parmesan und weiteren frischen Kräutern garnieren. Viel Spaß!
HinweiseDu kannst das übrig gebliebene Rübenpüree für ein weiteres Gnocchi-Rezept oder einen nährstoffreichen Smoothie aufbewahren.
Nährwerte: 1 von 4 PortionenKalorien 285 | Gesamtfett 4,0 g | Gesättigtes Fett 0,6 g | Cholesterin 0mg | Natrium 283mg | Gesamtkohlenhydrate 55,5 g | Ballaststoffe 4,8g | Gesamtzucker 3,8 g | Protein 6,9g | Kalzium 39,3 mg | Eisen 4,1 mg | Kalium 677,5 mg |
