Das heutige Rezept des Tages ist ein erfrischender Salat aus Saisongemüse und einem hausgemachten Hanf-Balsamico aus Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari – der perfekte „Füllt mich auf“ Mahlzeit.
Die Salatschüssel verlangt nach ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Kichererbsen, Quinoa, Blumenkohl und Nüssen, die Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen, damit Sie nicht das Bedürfnis verspüren, nach der Tüte Chips oder anderen unerwünschten Kalorien zu greifen.Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich gesünder zu ernähren und wieder in Form zu kommen, bringt Sie das tägliche Essen eines Salats zum Mittagessen auf den richtigen Weg.
Salatdressings sind normalerweise voller Zucker, Konservierungsstoffe und anderer Zusatzstoffe, die leicht vermieden werden können, wenn Sie Ihre eigenen machen. Mischen Sie in diesem Rezept Datteln, Hanfsamen, Balsamico-Essig, frisch gepressten Orangensaft, Dijon-Senf und Tamari für ein cremiges, würziges Dressing, das kalorienarm und natürlich mit Früchten gesüßt ist. Ich empfehle, dieses Rezept zu verdoppeln und den Rest für die Woche in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren. Abgesehen davon, dass man Hanf-Balsamico-Dressing auf diesem Salat genießt, schmeckt er auch mit Rohkost fantastisch. Bereiten Sie diesen Salat wiederholt zu und genießen Sie den köstlichen Geschmack pflanzlicher Salate.
Rezepte aus dem pflanzlichen Kochbuch. Copyright © 2021 Ashley Madden. Fotografie von Ashley Madden. Verwendung mit Genehmigung von Skyhorse Publishing, Inc.
Beladener Mittagssalat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
Zutaten
Hanf-Balsamico-Dressing
- 2 entkernte Medjool-Datteln, 15–30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
- 3 Esslöffel Hanfsamen
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 2 Esslöffel glatter Dijon-Senf (nicht körnig)
- 2 Teelöffel Tamari
Salat
- 3 Tassen Blattgemüse (Babysalat, Rucola oder Spinat)
- 1/3 Tasse zerkleinerter Rotkohl
- 1 kleine Karotte, in Streifen geschält
- ¼ Tasse dünn geschnittene Gurke
- ¼ Tasse geviertelte Kirschtomaten
- ½ Tasse fein gehackter Brokkoli oder Blumenkohl
- ¼–½ Tasse gekochte Quinoa
- ¼–½ Tasse gekochte Kichererbsen, Linsen oder schwarze Bohnen oder eine große Kugel Hummus
- Prise Dulseflocken, optional
- 1–2 Esslöffel Nüsse, Samen, optional
Anleitung
- Mach zuerst das Dressing. Die Datteln abtropfen lassen, die Einweichflüssigkeit aufheben und die abgetropften Datteln, Hanfsamen, Balsamico-Essig, Orangensaft, Dijon und Tamari in den Mixer geben.
- Füge 1 Esslöffel Einweichflüssigkeit hinzu und mixe es auf höchster Stufe glatt. Fügen Sie nach Bedarf mehr Einweichflüssigkeit (oder Wasser) hinzu, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen. Dieses Dressing wird idealerweise in einem kleineren Mixer hergestellt. Wenn Sie einen großen Mixer verwenden, h alten Sie während des Mixens ein paar Mal an und kratzen Sie die Seiten herunter oder verdoppeln Sie die Charge.
- Zum Anrichten alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben oder portionsweise anrichten und mit Dressing beträufeln. Bewahre Dressingreste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
