Frittata aus Kichererbsenmehl für weniger als 1 $ pro Portion

Das Frühstück ist mit dieser Gemüsefrittata, die Eier durch Mehl und Tofu ersetzt, noch viel schmackhafter geworden. Mit diesem Rezept bist du auf dem Weg in ein gesundes Jahr 2022, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Jede Scheibe enthält fast 15 Gramm pflanzliches Protein, reichlich B-Vitamine und kein Gluten. Außerdem kostet die Herstellung der gesamten Frittata weniger als 4 $!

Paprika, Spinat und rote Zwiebeln sind köstliche Ergänzungen. Aber Sie können dieses Rezept noch kostengünstiger machen, indem Sie übrig gebliebenes Gemüse wie Pilze, Kartoffeln, Broccolini, Spargel, Kirschtomaten, grüne Bohnen und mehr verwenden.

Wenn morgens in Ihrem Haush alt viel los ist, bereiten Sie Ihre Frittata im Voraus vor, da sie sich gut im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren lässt. Wenn Sie bereit zum Servieren sind, garnieren Sie es mit Beilagen wie Koriander, Frühlingszwiebeln, scharfer Soße oder milchfreiem Käse. Die Möglichkeiten sind endlos!

Es ist eine großartige Zeit, mehr Pflanzen für deine Gesundheit, die Tiere und den Planeten zu essen! Was sagst du?!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Kosten: 3,71 $ Rezept | $0,62 Stück

Frittata aus Kichererbsenmehl

Zutaten

Für das Kichererbsen-Ei

• 1 ¾ Tassen Kichererbsenmehl (0,42 $)
• ½ Block (160 Gramm) fester Seidentofu (1,01 $)
• 1 Teelöffel Backpulver (0,01 $)
• 3 Esslöffel Nährhefe (0,72 $)
• 1 Teelöffel Kurkuma (0,01 $)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver (0,08 $)
• 1 Teelöffel Meersalz oder schwarzes Salz (0,01 $)
• Gebrochener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (0,01 $)
• 1 ½ Tassen Wasser (0,01 $)

Für das Gemüse

• 1 Esslöffel Olivenöl (0,11 $)
• 1 ½ Tassen Spinat oder Grünkohl, gehackt (0,15 $)
• ½ rote oder weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (0,35 $)
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten (0,82 $)

Anleitung

1. Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 375 Grad F vor, mit dem Rost in der Mitte, und fetten Sie eine Kuchenform oder Springform ein.
2. Kichererbsenmehl, Tofu, Backpulver, Nährhefe, Kurkuma, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Wasser in einen Mixer geben. Auf hoher Stufe glatt rühren, dann beiseite stellen.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sautieren Sie die Zwiebeln und die Paprika, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er zusammengefallen ist.
4. Sch alte die Hitze ab und gieße den Kichererbsenteig hinein, vermische ihn mit dem gekochten Gemüse und gib dann alles in deine eingefettete Pfanne.
5. Backen Sie bei 375 Grad F für 30-35 Minuten oder bis sich die Mitte fest anfühlt. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, wenn die Oberseite Ihrer Frittata zu stark gebräunt ist.
6. Lass die Frittata ~10 Minuten abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest. Mit zusätzlichen Beilagen wie veganem Käse, Koriander, scharfer Soße, Salsa usw. servieren. Viel Spaß!

Notizen

• Ersetzen Sie das Gemüse in diesem Rezept durch alles, was Sie zur Hand haben (solange das Gesamtvolumen etwa 3 Tassen beträgt).
• Kala Namak schwarzes Salz ahmt den schwefeligen Geschmack von Eiern nach. Wenn Sie diesen Geschmack nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch normales Meersalz.

Ernährung: 1 von 6 ScheibenKalorien 232 | Gesamtfett 5,6 g | Gesättigtes Fett 0,8 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 39.4mg | Gesamtkohlenhydrate 33,1 g | Ballaststoffe 6,8 g | Gesamtzucker 4,7 g | Eiweiß 14,6 g | Kalzium 95,2 mg | Eisen 3,5 mg | Kalium 680,5 mg |