Hibiskusblüten sind nicht nur eine schöne Blüte, die man in wärmeren Klimazonen bewundern kann. Die Blume wird seit Hunderten von Jahren in vielen Teilen Asiens, Afrikas sowie Mittel- und Südamerikas gegessen und zu Tees gebraut. Das rote Hibiskusgetränk ist im Volksmund unter vielen Namen auf der ganzen Welt bekannt. Es heißt „Bissap“ in Teilen Westafrikas, „Sobolo“ in Ghana, „Sorrel“ in der Karibik, Florida Cranberry in Florida, Agua de Jamaica in Mexiko, Karkadé in Ägypten und im Sudan.
Es gibt viele Hibiskussorten, aber die rote Blume oder Roselle hat viele gesundheitliche Vorteile, wie die Senkung des Blutdrucks, die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und die Unterstützung des Immunsystems. Es gibt auch Studien, die darauf hindeuten, dass es helfen kann, die Gesundheit der Leber zu verbessern.
Die gesundheitlichen Vorteile von Hibiskus
In vielen Teilen der Welt trinken Menschen Hibiskustee und Aufgüsse als Erfrischungsgetränk, heiß oder k alt. Ich bin mit einem k alten Getränk aufgewachsen, das auf den Straßen von Alexandria, Ägypten, der Heimatstadt meiner Eltern, serviert wurde. Mir wurde gesagt, dass es eine beruhigende, entspannende Wirkung hat, und ich würde es manchmal heiß vor dem Schlafengehen trinken. Es ist auch dafür bekannt, den Blutdruck zu senken, und die Forschung zeigt, dass es eine positive Wirkung auf Menschen mit Bluthochdruck hat. Eine andere Studie fand heraus, dass das tägliche Trinken von Hibiskustee mit einem niedrigeren Gesamtcholesterin verbunden war.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, und Masters of Clinical Nutrition verwendet Hibiskus, oder wie es auf Jamaika heißt, Sauerampfer, in ihrer Arbeit. „Sauerampfer ist eine Haush altspflanze in Jamaika, die im Allgemeinen während unserer Weihnachtsfeiern als Getränk verwendet wird, aber jetzt das ganze Jahr über häufiger verwendet wird.“
Sie sagt: „Ich persönlich habe Sauerampfer seit meiner Kindheit und er kann in normale Ernährung wie Grün- und Kamillentee integriert werden. Es schmeckt großartig und seine Vorteile bei der Senkung von Cholesterin und Blutdruck sind ein zusätzlicher Bonus für die Patienten.“
Die Blume ist voller Antioxidantien. Dr. Sommerville sagt mir: „Die Northern Caribbean University hat ebenfalls Studien durchgeführt, die die Flavonoide in Sauerampfer als eine starke Verbindung bezeichnen, die potenziell gegen freie Radikale und Krebszellen eingesetzt werden kann.“
Die Blume ist außerdem reich an Vitamin C und eine gute Eisenquelle, die beide zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
Während sie am häufigsten als Getränk verwendet wird, ist die Blume selbst auch essbar und kann gekocht und gegessen werden.Es ist eine unglaublich vielseitige Pflanze und kann als veganer Taco-Füllstoff verwendet oder in Currys gekocht werden, wie es in Teilen Indiens der Fall ist. Mit seinem herben Geschmack ist es eine aufregende Zutat und es gibt viele Möglichkeiten, es in Ihre Ernährung zu integrieren.
7 Möglichkeiten, Hibiskus zu genießen
1. Heißer Tee
Der vielleicht einfachste Weg, Hibiskus zu verwenden, ist ihn als heißen Tee zu trinken. Die frischen oder getrockneten Blüten können mit heißem Wasser aufgegossen und mit einem beliebigen Süßungsmittel getrunken werden. Es ist auch üblich, Hibiskus-Teebeutel zu finden, die in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft werden, wodurch sie noch bequemer zu verwenden sind.
Probieren Sie dies als einfaches Rezept für zu Hause aus.
2. Eistee
Die einfachste Methode, einen heißen Tee zuzubereiten, noch einen Schritt weiter zu gehen, indem man ihn einige Stunden im Kühlschrank kühlt, ist eine weitere Möglichkeit, Hibiskus zu genießen. Dieser rubinrote Eistee ist an einem warmen Tag unglaublich erfrischend, besonders mit etwas Zitrone/Limette oder etwas Ingwer.Es ist ein köstlicher und gesunder Ersatz für Saft oder Limonade. Machen Sie eine große Menge und kühlen Sie sie bis zu einer Woche lang, Sie können jederzeit innerhalb einer Woche etwas davon haben.
Probieren Sie dieses Agua de Jamaica hier.
3. Cocktails
Die Verwendung von Hibiskus in Cocktails ist eine köstliche Möglichkeit, ernährungsphysiologische Vorteile zu erzielen, während man sich einem alkoholischen Getränk hingibt. Der Cranberry-ähnliche Geschmack passt auch sehr gut zu verschiedenen Spirituosen wie Rum, Mezcal, Bourbon und Gin. Seine leuchtend rote Farbe ergibt ein schön aussehendes Getränk, während seine Säure leicht mit verschiedenen Zitrusfrüchten oder Gewürzen ergänzt wird. Sie können es sogar einkochen, um daraus einen Likör oder Sirup zu machen, der jedem Cocktail leicht einen Hauch von Tiefe und Spannung verleiht.
Probieren Sie dieses Rezept für einen Cocktail aus Mezcal, Hibiskus und Koriander.
4. Machen Sie einen „glaubenden Glühwein“
In den kälteren Tagen kann die Zubereitung eines heißen Hibiskus-Suds mit Winder-Gewürzen ein köstliches „Glühwein“-Rezept ohne Wein ergeben.Die tiefrote Farbe des Hibiskus wird Sie täuschen, während die aromatischen Gewürze wie Nelken und Zimt Ihr Zuhause herrlich gemütlich duften lassen. Die würzigen Aromen von Glühwein gepaart mit der Säure von Hibiskus ergeben ein nährstoffreiches Getränk, das Sie von innen wärmt. Und wenn Sie den Alkohol vermissen, fügen Sie etwas Wein hinzu, es wird großartig funktionieren. Tipp: Auch ein Schuss Bourbon würde diesen Drink auf die nächste Stufe heben.
Probieren Sie dieses Rezept für Hibiskus „Glühwein.“
5. Taco-Füllung
In Teilen Mexikos sind Tacos de Jamaica beliebt und die Technik, Hibiskus in Ihren Tacos zu kochen, ist für Veganer ein Wendepunkt. Hibiskusblüten sind zäh, aber zart und nehmen leicht jeden Geschmack auf, mit dem Sie kochen. Das Beste ist, dass es sich um einen Prozess handelt, der zwei Produkte hervorbringt – das Blüten-„Fleisch“ und den Hibiskustee.
Kühle den Tee im Kühlschrank und verwende die Blüten für dieses Rezept.
6. Curry
In Kerala, Indien, wird ein Curry aus Hibiskusblüten namens Pulinkari zubereitet. Die Blütenblätter werden in einer sauren Sauce auf Tamarindenbasis gedünstet, die ein tiefrotes, gesundes und schmackhaftes Gericht ergibt. Herauszufinden, dass man Hibiskusblüten schmoren und in Currys verwenden kann, eröffnet eine Welt voller Möglichkeiten zum Kochen mit Hibiskus.
Probieren Sie dieses Hibiskusgericht im keralanischen Stil namens Pulinkari.
7. Jam and Relish
Mit den Blüten oder dem Tee kannst du ganz einfach ein Gelee/eine Marmelade zubereiten oder, wenn du es herzhafter magst, ein Relish zubereiten. Wenn Sie eine einfache Version nur mit Zucker und Wasser herstellen, erh alten Sie eine süß-herbe Marmelade. Wenn Sie dies als Basis verwenden, können Sie anfangen, herumzuspielen. Fügen Sie andere Blumen oder Zitrusfrüchte hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Das Hinzufügen einiger Gewürze und Jalapenos verwandelt es in eine aufregende Würze, als Beilage zu Ihrem Currygericht oder mit etwas Brot.
Wegen seines Cranberry-ähnlichen Geschmacks ist es auch eine beliebte Wahl zu Thanksgiving als „Cranberry-Sauce“.
Probieren Sie dieses Chutney-Rezept als Ersatz für Cranberry-Sauce.
Oder gehen Sie den süßen, blumigen Weg und machen Sie dieses Hibiskus-Rosen-Gelee.
8. Eis/Sorbet
Eine weitere aufregende Verwendung für Hibiskustee, um diese rubinrote Flüssigkeit in Eiscreme oder ein erfrischendes Sorbet zu verwandeln. Die tiefrote Farbe eignet sich für ein wunderschön reichh altig aussehendes Tiefkühldessert mit einem würzigen Geschmack, den selbst Naschkatzen lieben werden.
Für ein cremiges, veganes Eiscreme-Rezept probiere dieses Kokosnuss-Hibiskus-Eis.
Für die kommenden heißen Tage ist dieses Ingwer-Hibiskus-Sorbet sicher ein Hit.
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
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1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch.Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet. Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
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2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten.Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
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3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden. Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
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4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird. Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan.Sie sind auch eine solide Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, die helfen, Ihren Verdauungstrakt gesund und brummend zu h alten. Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern schlepp dich in deine Mittagspause. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
