Es gibt viele Superfoods, die wir heutzutage zu uns nehmen. Kurkuma, Beeren und Chiasamen, um nur einige zu nennen.
Nun, hier ist noch ein pflanzliches Lebensmittel, das aus dem Untergrund auftaucht, um unseren Körper mit Güte zu nähren: Die bescheidene, aber mächtige Rübe. Was genau macht Rüben so gut für Sie? Zunächst einmal sind sie eine kalorienarme, gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, sagt Megan Wong, registrierte Ernährungsberaterin, die mit AlgaeCal zusammenarbeitet. „Beide helfen bei der Verdauungsgesundheit und lösliche Ballaststoffe können auch helfen, den Cholesterinspiegel zu senken“, fährt sie fort (und Ballaststoffe sind auch ein Segen für die Gewichtsabnahme, da sie dafür sorgen, dass Sie sich länger satt fühlen).
“Während viele Menschen sich von Rüben eingeschüchtert fühlen, sind sie eigentlich sehr einfach zu kochen und bieten erhebliche Nährstoffvorteile. Rüben enth alten auch Mikronährstoffe wie Folsäure, Mangan und Kalium“, fügt Sarah Schlichter, MPH, RDN, Schöpferin von Bucket List Tummy, hinzu. „Mangan ist an mehreren enzymatischen Reaktionen im Körper beteiligt, und Kalium ist wichtig für die Senkung des Blutdrucks. Rübengrün ist außerdem reich an Vitamin K, Eisen, Magnesium und mehreren entzündungshemmenden Antioxidantien.“
Über ihr grundlegendes Ernährungsprofil hinaus haben Rüben eine Menge erstaunlicher Eigenschaften, die zur Förderung der Gesundheit beitragen können, insbesondere als Teil einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung. Unten fünf der Gründe, warum wir das süße Lob der Rüben singen.
1. Rüben schützen dein Herz
“Rüben sind reich an anorganischem Nitrat, das im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt wird. Stickoxid ist ein Vasodilatator, was bedeutet, dass es die Blutgefäße erweitert und entspannt – was die Durchblutung verbessert und den Blutdruck senkt “, kommentiert Wong und erinnert uns alle daran, wie wichtig es ist, Pflanzen in unsere Ernährung aufzunehmen, die Nitritoxid fördern
In Anlehnung an Wongs Worte kommentiert Schlichter weiter: „Aufgrund ihrer Fähigkeit, die Blutgefäße zu erweitern, können Rüben auch gut für die Herzgesundheit sein und wurden mit einer Senkung des Blutdrucks in Verbindung gebracht. In einer kleinen randomisierten Kontrollstudie erlebten Freiwillige, die 500 ml Rote-Beete-Saft tranken, einen erheblichen Blutdruckabfall.“
2. Rüben können Ihr Training verbessern – besonders wenn Sie ein Ausdauersportler sind
Ein weiterer Grund, sich mit diesem nährstoffreichen Wurzelgemüse aufzuladen: Rüben können Ihr Training ankurbeln, und die wissenschaftliche Aufschlüsselung hat mit dem zu tun, was wir gerade besprochen haben. Hier ist das Wesentliche:
“Untersuchungen zeigen, dass die Nitrate in Roter Beete zur Verbesserung der Trainingsleistung wirksam sein können. Durch die Erweiterung der Blutgefäße wird die Durchblutung verbessert und die Muskeln erh alten mehr Sauerstoff und Nährstoffe. Und das bedeutet, dass Ihre Muskeln besser mit den Ressourcen ausgestattet sind, die für körperliche Aktivität benötigt werden“, erklärt Wong.„Das ist wahrscheinlich der Grund, warum Studien zu Roter Bete und Bewegung eine längere Zeit bis zur Ermüdung und eine bessere Gesamtleistung zeigen.“
Für Ausdauersportler können Rüben besonders wohltuend sein. „Rüben sind aufgrund ihres Nitratgeh alts ein tolles Lebensmittel für Ausdauersportler. Nitrat wird im Körper zu Stickstoffmonoxid, und beide können dazu beitragen, den Sauerstofffluss durch die Blutgefäße zu verbessern und sogar die Menge an Sauerstoff zu reduzieren, die unsere Muskeln benötigen. Mit anderen Worten, wir können Übungen effizienter durchführen “, bietet Schlichter an.
3. Rüben erh alten die Augengesundheit
“Rüben liefern zwei Nährstoffe, die für die Augengesundheit entscheidend sind: Lutein und Zeaxanthin. Als Teil der Carotinoid-Familie (zusammen mit Vitamin A) wirken diese beiden Nährstoffe zusammen, um ein gesundes Sehvermögen mit zunehmendem Alter aufrechtzuerh alten, die Augen vor blauem Licht zu schützen und ein schärferes Sehen zu fördern “, sagt Wong. Man kann mit Sicherheit sagen, dass wir es während dieser verlängerten Quarantänetage alle mit dem Syndrom „Geparkt vor einem Computer“ oder „Auf einen Fernseher starren“ übertrieben haben.
„Pflanzliche Nitrate, wie sie in Rüben vorkommen, wurden ebenfalls mit einem verringerten Risiko einer frühen altersbedingten Makuladegeneration in Verbindung gebracht“, fügt sie hinzu und weist auf diese Forschung hin.
4. Rüben reduzieren Entzündungen
Möchtest du dein Krankheitsrisiko senken? Essen Sie, um Entzündungen zu bekämpfen, sagt die Wissenschaft.
“Rüben sind reich an Betalainen, Phytonährstoffen mit antioxidativen Eigenschaften. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, Entzündungen und oxidativen Stress (freie Radikale) im Körper zu reduzieren, was dazu beitragen kann, das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs, Lebererkrankungen und Atherosklerose zu kontrollieren oder zu verringern “, sagt Schlichter unter Bezugnahme auf diese wissenschaftliche Überprüfung. Weitere erstaunliche entzündungshemmende Lebensmittel findest du in diesem Artikel.
5. Rüben können helfen, Ihr Gehirn gesund zu h alten
„Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, ist es möglich, dass Rüben die kognitive Gesundheit unterstützen können, indem sie den Blutfluss zum Gehirn erhöhen“, kommentiert Wong. „In einer Studie mit älteren Erwachsenen wurde eine nitratreiche Ernährung (die morgens zwei Tassen Rübensaft beinh altete) mit einer erhöhten Durchblutung in einem Bereich des Gehirns in Verbindung gebracht, der für das Arbeitsgedächtnis von entscheidender Bedeutung ist.“
Wie wir bereits berichtet haben, zeigt die Forschung auch, dass Rübensaft Krebszellen bei ihrer Bildung stoppen kann. Sprechen Sie über einen Superdrink!
Aus all diesen Gründen und mehr kann man mit Sicherheit sagen, dass wir Hals über Kopf, äh, Wurzeln unter der Erde, für dieses unglaubliche Gemüse sind. Gib bitte den gerösteten Rote-Bete-Dip.
