Diese Tomatensuppe auf pflanzlicher Basis ist der raffiniertere Cousin der klassischen Tomatensuppe, mit der wir alle aufgewachsen sind. Perfekt gereifte San-Marzano-Tomaten kommen zusammen mit aromatischem Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch, bevor eine Cashew-Creme der Mischung für Reichh altigkeit hinzugefügt wird.
Das Endergebnis ist ein Suppenrezept, das Komfort, Kindheitsnostalgie und gehobene Küche in einem vereint. Oh, und vergiss nicht die knusprigen, knusprigen und knoblauchigen Croutons! Sie verleihen jedem Biss genau die richtige Textur.
Falls Sie noch nicht aufgesprungen sind, um mit dem Kochen zu beginnen, wird es Sie freuen zu hören, dass diese Tomatencremesuppe vollgepackt ist mit Omega-3-Fettsäuren, pflanzlichem Protein und Kalium, die alle Teil eines gesunden ausgewogene Ernährung.Füllen Sie Ihr neues Jahr mit mehr Pflanzen, um Vorteile wie die Verringerung des Krebs- und Herzkrankheitsrisikos zu nutzen.
Kosten: 6,18 $ Rezept | $1,00 Portion
Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 40 MinutenGesamtzeit: 50 Minuten
Cremige vegane Tomatencremesuppe
Für 6 Personen
Zutaten
Für die Cashewcreme
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht ($1,72)
- ½ Limette, entsaftet ($0,05)
- ½ Teelöffel Salz (0,01 $)
- ¾ Tasse Wasser ($0,01)
Für die hausgemachten Croutons
- ½ Baguette oder Laib, in ¾-Zoll-Würfel geschnitten (0,24 $)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl (0,22 $)
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver (0,02 $)
- Eine großzügige Prise Salz und Pfeffer (0,01 $)
Für die Biskuitcreme
- 1 Esslöffel Olivenöl (0,11 $)
- 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt (0,23 $)
- 2 Stangensellerie, gewürfelt (0,05 $)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt (0,12 $)
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (0,02 $)
- 3 Esslöffel trockener weißer Reis (0,02 $)
- 4 Tassen Gemüsebrühe (0,19 $)
- 1 28-Unzen-Dose San Marzano-Tomaten ($3,13)
- 1-2 Teelöffel Rohrzucker (0,01 $)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)
Anleitung
Für die Cashewcreme
- Eingeweichte und abgetropfte Cashewnüsse, Limettensaft, Salz und Wasser in einen Mixer geben und auf hoher Stufe glatt rühren, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
- In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
Für die Croutons
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie eine Backform mit Pergamentpapier aus.
- In einer Rührschüssel das Olivenöl gleichmäßig über die Brotwürfel träufeln. Streuen Sie das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinein und mischen Sie es, um es gleichmäßig zu beschichten.
- Verbreiten Sie das Brot in einer gleichmäßigen Schicht auf einer Backform. 10-15 Minuten backen, dabei halb wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beh alte sie die letzten 5 Minuten genau im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden.
Für die Biskuitcreme
- Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie ca. 5-6 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Cayennepfeffer dazugeben. Kombinieren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, dann Gemüsebrühe, Tomaten aus der Dose und Reis untermischen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30-35 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und Rohrzucker, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. In einen Mixer geben und glatt rühren oder einen Pürierstab im Topf verwenden.
- Zurück in den Topf geben und ½ Tasse Cashewcreme untermischen. Probieren und passen Sie die Gewürze an, indem Sie mehr Rohrzucker für Süße, Cayennepfeffer für mehr Schärfe oder Salz hinzufügen, um die anderen Aromen zu verstärken.
- Sofort noch warm mit extra Cashewcreme, Croutons und frischem Basilikum servieren. Viel Spaß!
Anmerkungen Sie können zerdrückte oder gewürfelte Tomaten verwenden. Wenn Sie keine San Marzano-Tomaten finden oder eine budgetfreundlichere Option wünschen, verwenden Sie normale Dosentomaten mit etwas mehr Rohrzucker. Weichen Sie die Cashewnüsse mindestens 6-8 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur oder 1-2 Stunden in kochendem Wasser ein.
Ernährung: 1 von 6 Portionen
Kalorien 328 | Gesamtfett 17,7 g | Gesättigtes Fett 2,8 g | Cholesterin 0mg | Natrium 634,4 mg | Gesamtkohlenhydrate 35,8 g | Ballaststoffe 3,1g | Gesamtzucker 8,0 g | Protein 9,3g | Kalzium 63,9 mg | Eisen 3,4 mg | Kalium 303,8 mg |
