Pflanzenbasierte Ernährung schont nicht nur den Körper und den Planeten, sondern auch den Geldbeutel, wie neue Forschungsergebnisse nahelegen. Die Oxford University hat gerade eine Studie mit dem Titel „The Global and Regional Costs of He althy and Sustainable Dietary Patterns“ veröffentlicht, die die Kosteneffizienz der nachh altigsten Ernährung im Vergleich zu traditionellen Küchen aus 150 Ländern untersucht. Eine pflanzliche, flexible oder vegetarische Ernährungsweise ist eine erschwingliche Entscheidung, besonders wenn Sie in den USA oder einem anderen westlichen Land leben.
Die Forschung stuft die vegane Ernährung als die erschwinglichste nachh altige Ernährung ein, dicht gefolgt von der vegetarischen Ernährung.Die Studie soll die Praktikabilität einer pflanzenbasierten Ernährung im Hinblick auf die Kosten bestimmen, zumal Gespräche über weltweite pflanzenbasierte Maßnahmen immer beliebter werden. Die Forscher machten sich daran, eine wirtschaftliche Perspektive für die sich beschleunigende pflanzenbasierte Bewegung vorzubereiten, um die weit verbreiteten Gesundheitsinformationen zu begleiten.
„Wir glauben, dass die Tatsache, dass vegane, vegetarische und flexitarische Ernährung Ihnen viel Geld sparen kann, die Leute überraschen wird“, sagte Dr. Marco Springman, Forscher an der Universität Oxford. „Wenn sich Wissenschaftler wie ich für eine gesunde und umweltfreundliche Ernährung einsetzen, heißt es oft, wir sitzen in unseren Elfenbeintürmen und fördern etwas, das für die meisten Menschen finanziell unerschwinglich ist. Diese Studie zeigt, dass das Gegenteil der Fall ist. Diese Diäten könnten sowohl für Ihr Bankguthaben als auch für Ihre Gesundheit und den Planeten besser sein.“
Die Studie ergab, dass eine vegane Ernährung die Lebensmittelkosten um 25 bis 29 Prozent senken kann, was eine wesentlich kostengünstigere Ernährung als die traditionelle westliche Ernährung darstellt.Der pflanzenbasierte Markt wächst rasant, was bedeutet, dass der Zugang zu veganen Lebensmitteln weltweit immer einfacher wird. Mit Motivatoren wie der Klimakrise und der COVID-19-Pandemie wächst das pflanzenbasierte Einkaufen weiter.
Ein weiterer kürzlich erschienener Bericht von Bloomberg ergab, dass der Markt für pflanzliche Lebensmittel bis 2030 voraussichtlich 162 Milliarden US-Dollar überschreiten wird – das Vierfache seines derzeitigen Werts von 30 Milliarden US-Dollar. Der Konsum auf pflanzlicher Basis wird immer beliebter, da immer deutlicher wird, dass Tierh altung und tierische Lebensmittel sowohl dem Planeten als auch dem Körper erheblichen Schaden zufügen. Während der Markt explodiert, glauben die Forscher der Universität Oxford, dass der nächste Schritt politische Maßnahmen zur Förderung pflanzlicher Lebensmittel und Produktion sind.
„Es ist überall möglich, sich eine gesunde und nachh altige Ernährung zu leisten, erfordert aber politischen Willen“, sagte Springman. „Gegenwärtige Ernährungsweisen mit niedrigem Einkommen enth alten in der Regel große Mengen an stärkeh altigen Lebensmitteln und nicht genug der Lebensmittel, von denen wir wissen, dass sie gesund sind.Und die oft als erstrebenswert angesehene westliche Ernährungsweise ist nicht nur ungesund, sondern in Ländern mit niedrigem Einkommen auch äußerst unh altbar und unerschwinglich.
“Jedes der gesunden und nachh altigen Ernährungsmuster, das wir uns angesehen haben, ist eine bessere Option für Gesundheit, Umwelt und Finanzen, aber Entwicklungsunterstützung und fortschrittliche Lebensmittelpolitik sind erforderlich, um sie überall erschwinglich und wünschenswert zu machen.“
Der Oxford-Bericht enthüllte auch, dass Flexitarier-Diäten – die in Bezug auf die Kosteneffizienz an dritter Stelle rangieren – den Preis des Essens um etwa 14 Prozent senken. Der Konsum von Fleisch und Milchprodukten befindet sich auf historisch niedrigem Niveau. Eine Umfrage ergab, dass fast ein Viertel der Weltbevölkerung nach dem Ausbruch der Pandemie und den sich verschärfenden Umweltkatastrophen Fleisch aus ihrer Ernährung streicht. Unternehmen und politische Organisationen haben daran gearbeitet, die Versorgung und Produktion auf pflanzlicher Basis umzustellen, um diesem weit verbreiteten Wandel gerecht zu werden.
„Die COVID-19-Pandemie hat den Verbrauchern bewusster gemacht, welche Auswirkungen ihr individuelles Handeln auf die Gesellschaft hat“, sagte Nozomi Hariya, Senior Analyst bei Euromonitor International. „Ein Beispiel dafür sind Flexitarier, die ihren Konsum von tierischen Produkten reduzieren und das Wachstum pflanzlicher Alternativen voranzutreiben.“
Die Oxford-Studie zeigt, wie viele westliche Ernährungsweisen routinemäßig nicht mehr nachh altig sind. Ernährungsweisen mit niedrigem Einkommen in den USA können mit Rassendiskriminierung, Lebensmittelwüsten und einem allgemeinen Mangel an pflanzlicher Bildung in Verbindung gebracht werden. Anfang dieses Jahres forderte der gewählte Bürgermeister von New York City, Eric Adams, Präsident Joe Biden und Vizepräsidentin Kamala Harris auf, sich mit pflanzlicher Gesundheit zu befassen, und betonte sie als Lösung für die Ernährungsunsicherheit in den Vereinigten Staaten. Sein Ziel ist es, pflanzliche Ernährung als primäre Methode zur Behebung des Ernährungsdefizits in den USA zu fördern.
NBA-Star Chris Paul und Pop-Ikone Billie Eilish haben gerade bei der Veröffentlichung eines Dokumentarfilms mit dem Titel They’re Trying to Kill Us mitgewirkt, in dem es darum geht, wie radiale Diskriminierung explizit mit der Ernährungssicherheit in den Vereinigten Staaten verbunden ist.Der Film, der am 11. November uraufgeführt wurde, diskutiert, wie pflanzliche Ernährung dazu beitragen könnte, das Ernährungsdefizit, das hohe Krankheitsniveau und die Lebensmittelwüsten in Farbgemeinschaften zu lösen. Der Film kann für $20 auf der Website angeschaut werden.
Wie man genug Eisen bekommt, wenn man sich pflanzlich ernährt
Sie denken vielleicht, dass Eisen gleichbedeutend mit Fleisch ist, und obwohl tierisches Protein es sicherlich enthält, bedeutet das nicht, dass Sie nicht genug Eisen bekommen können, wenn Sie sich hauptsächlich pflanzlich ernähren. In der Tat können Sie, wenn Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und wissen, wie Sie sie kombinieren. Die tägliche Empfehlung der National Institutes of He alth (NIH) für die Eisenaufnahme beträgt 18 Milligramm (mg), aber nicht alle Eisenquellen sind gleich. Hier ist, was pflanzliche Esser über Eisen wissen müssen und welche eisenreichen Lebensmittel am besten dazu beitragen, die Vorteile zu nutzen.Galerie-Credit: Getty Images
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1. Weiße Pilze
1 Tasse gekocht=3 mg Eisen (17 % Tageswert (DV))\ Es gibt viele Gründe, Pilze regelmäßig zu essen, aber ihre fleischige Textur (versuchen Sie eine Portobello-Kappe als Fleischersatz für einen Burger!) und reichlich Protein sind es zwei der Highlights. Fügen Sie sie zu Ihren Pfannengerichten, Tacos oder sogar anstelle von Fleisch in einer künstlichen Bolognese-Sauce hinzu.
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2. Linsen
1/2 Tasse=3 mg Eisen (17 % DV) Sie müssen keine große Portion Linsen essen, um eine herzhafte Dosis Eisen zu erh alten. Nur eine halbe Tasse liefert fast 20 % des Eisens, das Sie an einem Tag benötigen. Genau wie Pilze haben Linsen eine fleischige Textur, die sich gut in Burgern, Tacos oder Getreideschalen macht.
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3. Kartoffeln
1 mittelgroße Kartoffel=2 mg Eisen (11 % DV) Die arme Kartoffel hat so einen schlechten Ruf bekommen.Die Angst vor dieser kohlenhydratreichen Kartoffel ist unbegründet, da sie tatsächlich eine erschwingliche und köstliche Quelle für Eisen und Kalium ist. Also machen Sie weiter und essen Sie Haschisch, Ofenkartoffel oder Kartoffelsuppe und lassen Sie die Haut für zusätzliche Ballaststoffe dran.
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4. Cashewnüsse
1 Unze=2 mg Eisen (11 % DV) Die meisten Nüsse enth alten Eisen, aber Cashewnüsse ragen heraus, weil sie weniger Fett haben als einige der anderen Nüsse. Eine Unze Cashewnüsse (etwa 16 bis 18 Nüsse) hat 160 Kalorien, 5 Gramm Protein und 13 Gramm Fett. Fügen Sie eine Handvoll Cashewnüsse zu Smoothies, Suppen oder Saucen hinzu, um etwas mehr Cremigkeit zu erzielen.
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