Rezept für veganes Kartoffelgratin

Anonim

Französisch inspiriertes Kartoffelgratin ist das perfekte Comfort Food für trübe Tage. Es ist käsig, cremig, sättigend, sättigend und super lecker.

Veganes Kartoffelgratin ist sehr einfach zuzubereiten und ergibt dennoch ein schönes, zartes und elegantes Gericht. Du kannst es als Hauptgericht oder als Beilage zu Gemüse, Salat, Bratlingen oder Fleisch alternativen servieren.

Der Schlüssel zu einem fantastischen Kartoffelgratin ist, deine Kartoffeln gleichmäßig und so dünn wie möglich zu schneiden. Mit einem Gemüsehobel (oder dem Hobelaufsatz Ihrer Küchenmaschine) können Sie perfekte Kartoffelscheiben erzielen, aber wenn Sie keine ausgefallenen Geräte haben, reicht auch ein scharfes Messer.

Der andere wichtige Teil eines hervorragenden Gratins ist die Sahne. Wir verwenden gerne eine cremige Mischung aus weichen Cashewnüssen, Pflanzenmilch, Nährhefe, veganem Parmesan, Knoblauch und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Du kannst natürlich auch eine im Laden gekaufte milchfreie Schlagsahne verwenden, wenn du es schneller haben möchtest.

Du kannst mit den Verhältnissen herumspielen und die Sahnemenge reduzieren oder erhöhen, je nachdem wie käsig und cremig du deine Kartoffeln magst.

Du kannst dein Kartoffelgratin auch mit Extras wie geröstetem Knoblauch, karamellisierten Zwiebeln, Chili, Salbei oder Rosmarin würzen.

Möchten Sie eine kostengünstige Version?

  • Sonnenblumenkerne statt Cashewnüsse verwenden
  • Gekaufte vegane Schlagsahne kann auch eine budgetfreundliche Option sein
  • Statt veganem Parmesan nur Hefeflocken oder einen günstigeren veganen Käse verwenden
  • Verschwende die Kartoffelschalen nicht! Ungeschälte Kartoffeln schmecken hier genauso gut wie geschälte

Willst du dein Gratin besonders nahrhaft machen?

  • Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden
  • Kartoffelscheiben und Zucchini oder Rote Bete abwechselnd für eine leichtere Variante
  • Oder gib zusätzliches Gemüse zwischen die Kartoffelscheiben. Knoblauchspinat ist hier besonders lecker
  • Lassen Sie den im Laden gekauften Käse weg, um daraus eine vollwertige Mahlzeit auf pflanzlicher Basis zu machen
  • Serviere dein Gratin mit einem großen grünen Salat als Beilage

Möchtest du deine Gäste mit deinem Gratin wirklich beeindrucken?

  • Beträufle das Gratin mit etwas Trüffelöl für zusätzlichen Geschmack
  • Eine Knoblauchzehe rösten und die Nelken zur Cashew-Mischung geben
  • Gratin in kleineren, individuellen Förmchen zubereiten
  • Nehmen Sie sich Zeit, um die Kartoffelscheiben in einem hübschen Muster anzuordnen

Zubereitungszeit: 15 Min.Kochzeit: 80 Min.

Veganes Kartoffelgratin

Für 6-8 Personen

Zutaten

  • 2.2 lbs / 1 kg Kartoffeln, geschält
  • 1 Tasse Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
  • 1,5 Tassen ungesüßte Pflanzenmilch
  • 1/4 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
  • 5-6 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL weiße Misopaste
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Nährhefe
  • 2 EL geriebener veganer Parmesan
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

  1. Schneiden Sie Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer gleichmäßig in 1–2 mm dünne Scheiben.
  2. Geben Sie Cashewnüsse, Milch und Gemüsebrühe (oder Wasser) in einen Mixer und pürieren Sie, bis sie vollständig cremig sind.
  3. Knoblauch, Zitronensaft, Miso, Senf, Nährhefe, Parmesan, Thymianblätter, Muskatnuss und eine große Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und erneut pürieren, um alles zu vermischen. Abschmecken und bei Bedarf anpassen. Die Sahne schmeckt an dieser Stelle intensiv, sie schmeckt milder, wenn die Kartoffeln alles aufgesogen haben.
  4. Soße über die Kartoffeln gießen und gut vermischen, damit die Scheiben überall bedeckt sind. Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Ordnen Sie die oberste Schicht für eine hübsche Präsentation ordentlich an. Schüssel mit Küchenfolie abdecken.
  5. Bei 400 F/ 200 C in einem vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen oder bis sie golden und sprudelnd sind.

Nährwerte

Kalorien 321 | Gesamtfett 12,2 g | Gesättigtes Fett 2,3 g | Cholesterin 0mg | Natrium 243mg | Gesamtkohlenhydrate 45 g | Ballaststoffe 6,9 g | Gesamtzucker 8g | Protein 11,6g | Kalzium 163 mg | Eisen 5mg | Kalium 990 mg |

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