"Gerade als du dachtest, du hättest das Problem gelöst, wie du essen kannst, um das Risiko von Herzkrankheiten zu vermeiden oder zu senken, indem du dich von gesättigten Fetten fernhältst – der schlechten Sorte in Käse, Eiern, vollfetten Milchprodukten und rotem Fleisch – Eine Studie kommt daher, die den Kriegsspielen mit herzgesunder Ernährung einen neuen Bösewicht hinzufügt: Zuckerzusatz."
Um es klar zu sagen: Niemand sagt, dass gesättigte Fette gut zu essen sind, wenn in Ihrer Familie eine Herz-Kreislauf-Erkrankung (CVD) vorkommt, oder schlimmer noch, Ihre Ärzte haben Ihnen gesagt, dass Sie Ihren Cholesterinspiegel senken müssen. Aber diese neueste Forschung zeigt Zucker als Bedrohung auf, weil er Entzündungen antreibt, Ihre Zellen auf ungesunde Weise wirken lässt und möglicherweise Ihren Cholesterinspiegel erhöht.
Die Studie, die Anfang dieses Jahres im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte speziell die Vorteile der Beschränkung des Zusatzes von Zucker in Chips, Crackern, Brot, Nudeln und Limonaden sowie in verarbeiteten oder verpackten Lebensmitteln und nicht mit dem Finger auf den natürlich vorkommenden Zucker in Obst oder stärkeh altigem Gemüse oder Hülsenfrüchten zeigen. Eine kohlenhydratarme Ernährung scheint besser für Ihr Herz zu sein, auch wenn Sie dadurch mehr Fett essen, haben frühere Studien ergeben, aber diese neue Studie besagt ausdrücklich, dass Zucker einer der größten Übeltäter im Kampf gegen Herzkrankheiten ist.
„Ich denke, wir haben uns in Bezug auf gesättigte Fette grob geirrt“, sagt Marit Kolby, Erstautorin der AJCN-Studie und Ernährungsbiologin am Oslo New University College in Norwegen. „Meiner Meinung nach wurde gesättigtes Fett für das verantwortlich gemacht, was raffinierte Kohlenhydrate bewirken.“
Wie hängt die Zuckeraufnahme mit dem Cholesterin zusammen?
Das erste Anzeichen dafür, dass die Theorie der gesättigten Fette den Forschern möglicherweise nicht die ganze Geschichte erzählt, war, dass Menschen, die Lebensmittel mit hohem Geh alt an gesättigten Fettsäuren zu sich nahmen, keine höheren Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickelten als diejenigen, die dies nicht taten.Eine Übersichtsarbeit im Oxford Academic Journal untersuchte beobachtende und randomisierte kontrollierte Studien und fand keinen konsistenten Zusammenhang zwischen der Nahrungsaufnahme von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen.
Jedoch hat diese neue Studie herausgefunden, dass diejenigen, die viel Zucker zu sich nahmen, einen höheren LDL-Cholesterinspiegel sowie eine Vielzahl anderer Marker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufwiesen, darunter Bluthochdruck und Fettleibigkeit.
"Laut den Autoren ist seit langem bekannt, dass Entzündungen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen. Eine große und wachsende Zahl von Beweisen weist auf eine geringgradige chronische Entzündung als ursächlichen Faktor bei der Entwicklung von ASCVD hin, und es wurde gezeigt, dass mehrere Mechanismen für die pathologischen Veränderungen aus Entzündungsreaktionen resultieren."
Die Hälfte Ihrer Zellmembranen wird aus dem Cholesterin hergestellt, das Sie zu sich nehmen, und diese durchlässigen Membranen sind für den normalen Betrieb Ihrer Zellen lebenswichtig, da sie Brennstoffe und Sauerstoff aus dem Blutkreislauf aufnehmen und gegen Abfallstoffe austauschen vom Blut weggekarrt werden.
"Wenn Sie gesunde Lebensmittel essen, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enth alten, die in Avocado, Pflanzenöl wie Olivenöl sowie Nüssen und Samen enth alten sind, wird die Zellmembran durchlässiger und nimmt mehr Cholesterin auf, um sie zu stabilisieren. nach Kolbys Theorie. Deshalb helfen mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs), LDL oder das sogenannte schlechte Cholesterin zu senken."
Aber wenn wir Lebensmittel mit einem hohen Geh alt an gesättigten Fettsäuren (SFAs) essen, werden dieselben Zellmembranen weniger durchlässig und benötigen weniger Cholesterin, sodass mehr davon im Blut zirkuliert. Insbesondere wenn der Körper ständig gesättigten Fetten in Käse, rotem Fleisch und Vollfettmilchprodukten ausgesetzt ist, kann er nichts anderes tun, als winzige verkalkte Ablagerungen in den Blutgefäßen zu verursachen, was dann zu Plaque, Verstopfungen und dergleichen führt Blutgefäße verengen sich ebenfalls, was bedeutet, dass Ihr Herz härter arbeiten muss, um das Blut durch Ihre Arterien zu allen Ihren Zellen zu pumpen, was Ihren Blutdruck und auch Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Hier kommt Zucker ins Spiel.
Raffinierter Zucker verursacht Entzündungen im Körper, die wiederum die normale Zellfunktion beeinträchtigen, erklärt Kolby. Chronische Entzündungen führen zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Menge an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die eine Person isst, steht in direktem Zusammenhang mit ihrem Risiko für Herzerkrankungen, haben Studien herausgefunden. In einer großen Beobachtungsstudie, die über fünf Jahre lang mehr als 105.000 Menschen begleitete, die täglich ihre Ernährungstagebücher führten, war ein höherer Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen verbunden, während diejenigen, die dies aßen Am wenigsten verarbeitete Lebensmittel hatten das geringste Risiko.
"Andere Bestandteile in der Ernährung, wie Zucker, Stärke und andere raffinierte Zutaten, wurden laut Kolby und ihren Co-Autoren untersucht, die das Potenzial haben, die Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Mikrobiom stark zu beeinflussen. Die Autoren fordern, dass Elemente wie Satfett im Zusammenhang mit dem gesehen werden, was jemand sonst isst, insbesondere verarbeitete Lebensmittel."
Sie kamen zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit mehrfach ungesättigten Fetten aus Pflanzenölen, Nüssen, Samen und pflanzlichen Lebensmitteln hilft, Entzündungen und überschüssige gesättigte Fette und Lipide im Blutkreislauf auszugleichen.
Sie fügten hinzu, dass die Aufnahme mehrfach ungesättigter Fette als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung vor Herzkrankheiten zu schützen scheint. „Sollte sich unser Modell verifizieren, spricht es für einen anderen Umgang mit Ernährungsempfehlungen zur Vorbeugung von ASCVD und für den Verzicht auf vereinfachte Ausdrücke wie „gutes HDL-Cholesterin“ und „schlechtes LDL-Cholesterin.“
Ein bekannter Kardiologe wiegt sich
"Es besteht allgemein Einigkeit darüber, dass eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz und raffinierten Kohlenhydraten der Stoffwechsel- oder Herzgesundheit nicht zuträglich ist. Es besteht auch Einigkeit darüber, dass Entzündungen Krankheiten begünstigen, sagt Dr. Joel Kahn, Autor von The Plant-Based Solution und Gründer des Kahn Center for Cardiac Longevity in Bingham Farms, Michigan. Die Daten, dass Diäten mit hohem Geh alt an gesättigten Fetten und Zucker ein Risiko darstellen, gehen auf Ancel Keys, Ph.D., leitender Forscher der Sieben-Länder-Studie, der zeigte, dass Backwaren aufgrund der Kombination von Zucker und Fett genauso gefährlich sein können wie fettes Fleisch."
Fazit: Vermeiden Sie zugesetzten Zucker, um Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu senken
Vermeide zugesetzten Zucker und achte darauf, eine Vielzahl von ballaststoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln zu essen, die gesunde Fette wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren aus Nüssen und Samen und pflanzliche Öle wie Avocado oder Olivenöl enth alten . Sie sollten nach wie vor gesättigte Fette in Vollfettmilchprodukten, Eiern, Käse und rotem Fleisch vermeiden, aber wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel senken, müssen Sie auch auf zugesetzten Zucker verzichten.
