Geräucherte Auberginenfilets mit Rübenblut für Halloween

Anonim

Es ist gut, an Halloween Wicked zu essen. Es ist die Zeit, Blut zu feiern! Dunkelrotes, blutiges Pflanzenblut!! Ja, Pflanzen können rot bluten. Zerquetsche einen Impossible-Burger und rotes Pflanzenblut wird aus der Mitte sickern. Manche mögen den Effekt, manche nicht. Wir denken, dass Pflanzenblut Spaß macht. Besonders an Halloween, der Jahreszeit der gruseligen Kostüme, Spukhäuser und Horrorfilme. Muhahaha! Tatsache ist, dass Feiertage zu Ehren der Toten immer Humor beinh alteten, indem sie den Tod mit einem Lächeln und einem Lachen begrüßten.Und wussten Sie, dass pflanzliche Halloween-Lebensmittel wie Kürbisse und Zuckeräpfel ihre Wurzeln in religiösen Traditionen des Verzichts auf Fleisch an diesem Tag haben? Wahre Geschichte. Viel Spaß also dieses Jahr, indem Sie Ihr eigenes pflanzliches Blut herstellen!

Unser Rübenblut kann Menschen schockieren (dieser Spritzer!), aber das Herzstück dieses Rezepts ist, wie bei allen unseren Rezepten, der Geschmack. Es geht darum, Wicked neue Wege zu finden, pflanzliche Lebensmittel zu genießen. Rübenblut ist im Wesentlichen eingekochter Rübensaft mit etwas Zucker zum Eindicken und Salz zum Aufhellen des Geschmacks. Manchmal tauschen wir die Hälfte des Rübensafts gegen Rotwein wie Merlot aus, um die Komplexität zu erhöhen. In jedem Fall erh alten Sie am Ende eine teuflisch gute Sauce, die Aufmerksamkeit erregt, egal ob sie auf gegrillte Auberginen geträufelt oder auf ein blutiges Halloween-Kostüm gespritzt wird.

Besonderer Dank geht an Eva Kosmas Flores, die talentierte Fotografin, die dieses blutige Schürzenfoto gemacht hat, das auch das Cover unseres Wicked He althy Cookbook ziert.

Böse gesund

Vorbereitungszeit: 10 Min.Kochzeit: 40 Min.Gesamtzeit: 50 Min

Geräucherte Auberginenfilets mit Rübenblut

Für 4 Personen

Zutaten

Für Rübenblut

  • 2 Tassen (16 Unzen) Rübensaft
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1 TL Meersalz

Für die geräucherte Aubergine

  • 4 lange, dünne chinesische Auberginenfilets (jeweils etwa 8-12 Zoll lang)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • 2 EL Kite Hill Naturjoghurt oder ein anderer milchfreier Joghurt
  • 1/4 Tasse grob gehackte Haselnüsse
  • Zweig Minze, Basilikum oder Koriander zum Garnieren
  • Eine Handvoll Apfelschnitzel für den Grill

Anleitung

  1. Für das Rübenblut alles in einem kleinen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze zum langsamen Köcheln bringen und gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten lang köcheln und reduzieren Sie das Volumen um etwa die Hälfte. An diesem Punkt sollte die Konsistenz wie dünner Sirup oder warmer Ahornsirup sein. Aber schmecken Sie es nicht – es ist so heiß wie geschmolzene Lava!
  2. Von der Hitze nehmen und den Sirup abkühlen lassen, bis er warm, aber noch gießbar ist, 5 bis 10 Minuten. Sofort verwenden oder in ein Glasgefäß füllen und den Deckel aufschrauben (ergibt etwa 1 1/4 Tassen). Bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren. Im k alten Zustand wird die Konsistenz dicker. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder leicht erwärmen.
  3. Für die Aubergine heizen Sie Ihren Holzkohlegrill zu heißer und glühender Glut an.
  4. Reibe Sesamöl wie ein Massagetherapeut zwischen deinen Händen und reibe dann die Auberginen, um sie zu beschichten. Mit Salz, Pfeffer und fünf Gewürzen würzen und ruhen lassen, während der Grill aufheizt.
  5. Werfen Sie eine Handvoll Apfelholzchips zum Rauchen auf die Kohlen, legen Sie dann die Auberginenfilets auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Grillen, bis die Auberginen weich sind, sich leicht einstechen lassen und auf beiden Seiten schöne Grillmarkierungen aufweisen, insgesamt etwa 10 Minuten, dabei ein- oder zweimal wenden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die violette Farbe verblasst.
  6. Von der Hitze nehmen und vor dem Schnitzen eine Minute ruhen lassen.
  7. Schnitt schräg in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie es auf eine Platte und beginnen Sie Ihr Kunstprojekt. Zuerst mit etwas Joghurt beträufeln, dann ein paar Esslöffel Rübenblut, jetzt bist du ein Künstler!
  8. Top mit gehackten Nüssen bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren. Wir fügen auch gerne geschnittene rote Chilis hinzu.

Optionen: Um 2 Tassen Rübensaft zu erh alten, lassen Sie etwa 2 1/2 Pfund Rüben (8 bis 10 mittel) durch eine Entsafter-Grüns und alles laufen. Oder hol dir etwas Rübensaft in einer örtlichen Saftbar oder einem Naturkostladen.

Tipp Der Redaktion