Mandel-Tahini-Kuchen mit Rosenglasur von Priyanka Naik

Ich liebe Kuchen. Ich liebe es zu verwöhnen. Ich liebe Baklava. Aber ich möchte nicht die Zeit damit verbringen, ein ganzes traditionelles Baklava zuzubereiten – es ist mühsam und erfordert Geduld (an letzterem muss ich definitiv arbeiten), aber ich wollte alle Geschmacksrichtungen von Baklava.

Und so war mein Mandel-Tahini-Kuchen mit Rose & Pistazien geboren! Das gibt dir das Gefühl, den Geschmack von Baklava zu genießen, aber ohne all die Arbeit und natürlich vegan! Sie wissen, was sonst noch cool ist - es ist halb so groß wie ein normaler Laibkuchen!

Also kannst du das machen, auch wenn du nur zu Hause bist! Es ist die perfekte Balance zwischen süß, genussvoll und schön – all die Dinge, die ich in einem Dessert suche, und es ist auch perfekt, um es im Voraus zuzubereiten, wenn Sie versuchen, Gäste zu beeindrucken.

Aus persönlicher Sicht erinnert mich dieser Kuchen an meine Reisen in Dubai – alles dort ist übertrieben, opulent und dekadent. Und so geht es mir mit der Kombination aus cremiger Tahini, zarter Rose und Pistazien. Also, wenn Sie diesen Genuss ohne all die Arbeit suchen, dann sind Sie hier genau richtig!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Mandel-Tahini-Brot

Ergibt 1 Minibrot oder reicht 2

Zutaten

• Backspray oder vegane Butter, zum Überziehen
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Tahin, gerührt
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Pflanzenöl oder Kokosöl
• 1 Tasse ungesüßte Vollfett-Mandel- oder Kokosmilch
• 1/2 Tasse Rohrohrzucker
• 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Für die Rosenglasur:

• 1/2 Tasse Rohrohrzucker
• 1 Teelöffel Rosenessenz oder Rosenwasser
• 1/4 Teelöffel frischer Zitronen- oder Orangensaft (optional, hilft aber, die Kristallisation der Glasur zu verhindern)
• 2 Esslöffel getrocknete Rosenblätter, plus mehr zum Garnieren
• 1 gehäufter Esslöffel gehackte ungesalzene Pistazien

Anleitung

Ofen auf 350°F vorheizen. Besprühen oder buttern Sie eine standardmäßige 9 x 5-Zoll-Laibpfanne.

Mach den Teig:

1. In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine alle trockenen Zutaten sieben und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, Öl und Mandelmilch mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gut vermischt ist.Gießen Sie die nassen Zutaten mit einem Handmixer oder dem Standmixer mit Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit in die trockenen Zutaten. Mix bis kombiniert-aber nicht überschlagen! Fügen Sie den Zucker und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
2. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform (er wird bis zur Hälfte der Kastenform gefüllt, sodass er halb so groß ist wie ein Standardlaib) und backen Sie ihn 30 bis 35 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist und ein eingesetzter Zahnstocher herauskommt sauber.

Machen Sie die Rosenglasur:

In einem kleinen Topf den Zucker mit 1/2 Tasse Wasser mischen und bei mittlerer Hitze mischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, bis die Mischung köchelt. Rosenessenz, Zitronensaft, falls verwendet, und Rosenblätter einrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung reduziert und sirupartig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen.

Beträufeln und Garnieren:

Sobald das Brot gebacken ist, beiseite stellen, um es vollständig abzukühlen.Auf einer Servierplatte umdrehen. Mit einem Zahnstocher überall kleine Löcher stechen und die Rosenglasur darüber träufeln, sodass sie an den Seiten heruntertropfen kann. Die Pistazien sofort darüber streuen. Lassen Sie die Glasur 5 Minuten ruhen, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie oder legen Sie sie in Ihr Tiffin. Ich gebe zu, je länger dieser Kuchen sitzt, desto mehr köstliche rosige Säfte saugt er auf. Und ich esse diesen Kuchen am liebsten bei Zimmertemperatur.