Egal, ob Sie an einer Party, einem Picknick oder einem Potluck teilnehmen, dieses köstliche und einfach zuzubereitende Rezept ist immer ein Publikumsmagnet. Während Quinoa technisch gesehen ein Samen ist, kann es in fast jedem Rezept verwendet werden, das Vollkorn erfordert. Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und reich an Proteinen (nicht, dass Sie sich bei einer pflanzlichen Ernährung darüber jemals Sorgen machen müssten) und hat einen subtilen nussigen Geschmack. Quinoa (ausgesprochen KEEN-wah) ist eine gute Quelle für mehrere Mineralien, darunter Mangan, Phosphor, Kupfer, Folsäure, Eisen, Magnesium und Zink, und es ist außergewöhnlich reich an der Aminosäure Lysin.
Quinoa gibt es in Weiß, Rot und Schwarz, und Sie können oft alle drei Farben bereits gemischt kaufen.Quinoa enthält bitter schmeckende Verbindungen namens Saponine, die Insekten fernh alten, ohne dass Pestizide erforderlich sind. Sie sind besonders in der äußeren Hülle von Quinoa konzentriert. Daher sollten Sie Quinoa vor dem Kochen immer spülen oder eine Marke kaufen, die auf der Schachtel oder Tüte vorgespült steht. Ich finde, Quinoa lässt sich am einfachsten mit einem Nussmilchbeutel spülen, den Sie in vielen Naturkostläden oder online finden können.
Eine großartige Alternative zu einem Nussmilchbeutel ist die Verwendung eines feinmaschigen Farbsiebbeutels, vorausgesetzt, Sie haben ihn noch nicht zum Malen verwendet. Diese finden Sie sehr günstig in jedem Baumarkt oder Malergeschäft. Sie können diese Beutel auch verwenden, um hausgemachte Nussmilch herzustellen, und sie eignen sich hervorragend zum Auspressen des überschüssigen Wassers in aufgetautem gefrorenem Gemüse wie Spinat.
Getrocknete Johannisbeeren findet man im selben Gang wie Rosinen. Sie werden oft Zante-Johannisbeeren genannt und sind kleiner als Rosinen. Sun-Maid ist eine der Marken, die weit verbreitet sind.Fühlen Sie sich frei, Rosinen zu ersetzen, wenn Sie sie nicht finden können. Wenn Sie irgendwo leben, wo Granatapfelkerne nicht das ganze Jahr über verfügbar sind, sollten Sie sie einfrieren, wenn Sie sie finden, damit Sie sie immer zur Hand haben, um dieses hübsche und köstliche Gericht zuzubereiten.
Quinoasalat mit frischen Kräutern, Johannisbeeren und Granatapfelkernen
Für 4 Personen
Zutaten
- 16 Unzen Quinoa (ungefähr 4 Tassen trockene Quinoa), gekocht und abgekühlt
- 1 Tasse Limettensaft und die Schale der Limetten (ca. 8)
- 2 Unzen fein gehackte Frühlingszwiebeln, der grüne Teil (ungefähr 1 Tasse)
- 2 Unzen fein gehackte italienische Petersilie (ca. 1 Tasse)
- 2 Unzen fein gehackte Minze (ca. 1 Tasse)
- 2 Tassen getrocknete Johannisbeeren
- 1 Tasse Granatapfelkerne
- 8 Unzen rohe Pistazien (optional)
Anleitung
- Kochen Sie die Quinoa nach Ihrer bevorzugten Garmethode. Ich benutze gerne meinen Instant Pot Elektro-Schnellkochtopf. Ich verwende einfach 1,5 Tassen Wasser für jede Tasse getrocknete Quinoa und koche 2 Minuten lang bei hohem Druck, dann lasse ich es auf natürliche Weise herunterkommen.
- Geben Sie die gekochte Quinoa in eine große Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Saft und Schale der Limetten auspressen und über die Quinoa gießen.
- Die restlichen Zutaten außer den Nüssen hinzugeben und gut vermischen.
- Chill. Die Nüsse kurz vor dem Servieren unterrühren, damit sie nicht matschig werden.
Tipps des Küchenchefs:
Ersetze den Limettensaft durch Orangensaft und Orangenschale und die getrockneten Johannisbeeren durch ungesüßte getrocknete Kirschen. Du kannst die getrockneten Johannisbeeren auch durch frische Heidelbeeren ersetzen.
Nährwerte
Kalorien 495 | Gesamtfett 7,3 g | Gesättigtes Fett 0,9 g | Natrium 21mg | Gesamtkohlenhydrate 91,9 g | Ballaststoffe 12,9 g | Gesamtzucker 10,1 g | Protein 18,3g | Kalzium 135g | Eisen 9mg | Kalium 1092 mg
