Wenn Sie mehr pflanzliche Optionen auf den Speisekarten von Restaurants bemerkt haben, liegt dies laut neuen Forschungsergebnissen wahrscheinlich daran, dass die COVID-19-Pandemie das öffentliche Interesse an gesünderen Lebensmitteln gesteigert hat. Ein Bericht der KI-Plattform Tastewise enthüllt, dass vegane Fleischersatzprodukte eine 14-Milliarden-Dollar-Chance darstellen, und kommt zu dem Schluss, dass Fleisch auf pflanzlicher Basis 1 auf den Speisekarten der Gastronomie steht, 320 Prozent mehr als vor der COVID-19-Pandemie.
Pflanzenbasierte Popularität verlagert den Foodservice-Sektor angesichts der Klimakrise und der Pandemie hin zu nachh altigeren und gesünderen Zutaten.Der Trend zieht sich über den gesamten Markt und markiert eine deutliche Verschiebung sowohl bei der Restaurantbeschaffung als auch bei der Verbrauchernachfrage. Der Bericht fand auch heraus, dass 9,2 Prozent der Restaurants in den USA veganes Fleisch in ihre Speisekarten integrieren. Den höchsten Anteil an veganen Fleischgerichten findet man in Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York und Kalifornien.
„Als Reaktion auf den verheerenden Fortschritt des Klimawandels arbeiten viele Unternehmen daran, den erheblichen Klimafußabdruck der Fleischindustrie aus Tierh altung zu verringern, indem sie innovative Wege finden, um weg von Tierfleisch zu kommen“, schrieb Alon Chen, CEO von Tastewise. „Diese Zunahme der Ressourcen für Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis, kombiniert mit der Nachfrage der Verbraucher nach echten, vielseitigen Lösungen, führt zu einer zeitnahen Veränderung der Art und Weise, wie wir Lebensmittel konsumieren. Wir freuen uns auf eine gesündere, nachh altigere Lebensmittel- und Getränkewelt, in der wir alle eine Rolle spielen.“
Restaurants haben sich an die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln angepasst, da die Verbraucher angesichts der Klimakrise zunehmend besorgt sind.Nach dem „Code Red“ des UN IPCC in Bezug auf die Klimakrise sind die Auswirkungen der Tierh altung unbestreitbar geworden. Der Tastewise-Bericht stellte fest, dass die Motivation zur Nachh altigkeit Jahr für Jahr um 58 Prozent zunimmt. Darüber hinaus zeigt die Studie, dass sich die Menschen aufgrund der zunehmenden Besorgnis über den Klimawandel von Jahr zu Jahr zu 83 Prozent pflanzlich ernähren.
Anfang dieses Jahres ergab eine gemeinsame Studie der Plant Based Foods Association und des Good Food Institute, dass der Markt für veganes Fleisch im letzten Jahr doppelt so schnell gewachsen ist wie konventionelles Fleisch tierischen Ursprungs. Die steigende Popularität ist auf die Markteinführung von veganem Fleisch zurückzuführen, insbesondere im Foodservice-Sektor.
„Die Daten zeigen uns eindeutig, dass wir einen grundlegenden Wandel erleben. Eine ständig wachsende Zahl von Verbrauchern entscheidet sich für Lebensmittel, die gut schmecken und ihre Gesundheit fördern, indem sie pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung integrieren“, Senior Director of Retail Partnerschaften bei Plant Based Food Association.„Da diese Branche die 7-Milliarden-Dollar-Schwelle überschreitet, freut sich PBFA darauf, unsere Arbeit fortzusetzen, um beim Aufbau einer nachh altigen Infrastruktur, einschließlich der Beschaffung einheimischer Zutaten, für diese wachsende Nachfrage nach einem erweiterten Zugang zu pflanzlichen Lebensmitteln zu helfen.“
Von Fast Food bis zum gehobenen Essen, Fleisch auf pflanzlicher Basis wird weltweit eingeführt. In den Vereinigten Staaten haben mehrere Betriebe veganes Fleisch als reguläre Menüpunkte aufgenommen. Vor kurzem hat Beyond Meat seine veganen Hühnchen-Tender in 400 Restaurants in Nordamerika eingeführt. Die Verteilung folgt auf die mit Spannung erwartete Veröffentlichung der veganen Hühnchen-Alternative des Unternehmens. Neben dem veganen Hähnchen hat Beyond bereits Partnerschaften mit mehreren Fast-Food-Unternehmen geschlossen, darunter Carl’s Jr. und Dunkin’, um seine pflanzlichen Proteine zu präsentieren. Zuletzt hat sich das Unternehmen mit McDonald’s zusammengetan, um seinen veganen McPlant-Burger in Großbritannien zu präsentieren.
In der gehobenen Gastronomie haben Restaurants beschlossen, mehrere Gerichte auf pflanzlicher Basis in ihre geschätzten Menüs aufzunehmen.In diesem Jahr vergab das höchste Lebensmittel-Ranking-Gremium Michelin 81 Sterne an vegane und vegetarische Restaurants. Die Anerkennung wird andere Restaurants ermutigen, mit pflanzlichen Lebensmitteln zu experimentieren, zumal die internationale Lebensmittelgemeinschaft pflanzliche Lebensmittel zunehmend als wichtige und gesündere Option akzeptiert.
„Pflanzenbasierte Ernährung wird schnell zum Mainstream, aber die Veränderung war nicht stetig“, sagte Kelly Fairchild, Global Business Development Manager bei Ipsos Retail Performance. „In den letzten Jahren haben vegane Ernährungsweisen und mehr fleischlose Produkte ihren Weg in die Regale gefunden. Während sich der Dialog über Veganismus von einem Tierschutz zu umfassenderen Bedenken in Bezug auf den Klimawandel und die persönliche Gesundheit verlagert, sehen wir, dass immer mehr Menschen diese Ernährungspräferenz der einstigen Minderheit übernehmen.“
Die 6 besten Fast-Food-Ketten mit pflanzlichen Optionen auf der Speisekarte
Fast-Food-Restaurants haben endlich das Memo bekommen, dass ihr Kundenstamm nicht nur wegen eines Burgers, Brathähnchens oder eines Rindfleisch-Tacos vorbeikommt.Viele haben jetzt pflanzliche Lebensmittel und lassen sich kreative, köstliche Wege einfallen, um mehr Grün auf den Speiseplan zu bekommen. Hier sind die 6 besten Fast-Food-Ketten mit pflanzlichen Optionen auf der Speisekarte.
Burger King
1. Burger King
Es stellt sich heraus, dass es viel mehr gibt, auf das man sich verlassen kann, als auf einen Salat, wenn man sich pflanzlich ernährt. Burger King hat den Impossible Whopper mit einem fleischlosen Patty sowie einigen heimlich veganen Optionen wie French Toast Sticks und Hashbrowns.
Weißes Schloss
2. Weißes Schloss
Diese Hamburgerkette, die für ihre quadratischen Mini-Schieber bekannt ist, sprang an einigen teilnehmenden Standorten auf den pflanzlichen Zug auf. Auf einigen White Castle-Menüs finden Sie einen Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Dies war die erste nationale mexikanische Fast-Food-Kette, die Beyond Meat in den 580 Restaurants des Unternehmens im ganzen Land anbot. Del Taco hat den Beyond Avocado Taco zusammen mit dem Epic Beyond Original Mex Burrito und der Avocado Veggie Bowl auf der Speisekarte.
Carls Jr.
4. Carls Jr.
Carl’s Jr., eine weitere Marke, die für Beef Burger steht, bietet verschiedene pflanzliche Optionen für Vegetarier und Pflanzenliebhaber, wie Beyond Famous Star Burger und Guacamole Thickburger.
Taco Bell
