Sorry Hühnerliebhaber. Wir haben schlechte Nachrichten. Es stellt sich heraus, dass nicht nur rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind, sondern auch Hühnchen.
Neue Forschungsergebnisse, die in JAMA Internal Medicine veröffentlicht wurden, untersuchten Daten von Tausenden von Menschen, die im Laufe von drei Jahrzehnten untersucht wurden. Die Ergebnisse weisen auf ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei einer Ernährung mit dem größten Anteil an rotem und verarbeitetem Fleisch hin, aber es wurde festgestellt, dass sogar Geflügel mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Tod verbunden war.Fisch wurde nicht mit einem erhöhten Risiko in Verbindung gebracht, und das höchste Risiko war mit verarbeitetem und rotem Fleisch verbunden. Also was essen?
Obst und Gemüse priorisieren
Co-Autorin der Studie Linda Van Horn, Abteilungsleiterin für Ernährung in der Abteilung für Präventivmedizin an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University, ist Mitglied mehrerer Beratungsgremien, darunter eines, das an der Überarbeitung der föderalen Ernährungslehre arbeitet Richtlinien.
Van Horn sagt, dass sich die neuen Erkenntnisse auf die „höchstwertigen verfügbaren Daten“ stützten. Den Ergebnissen zufolge wird das Risiko von Herzerkrankungen verringert, wenn die Menschen dem Verzehr von frischem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen Priorität einräumen und die meisten Fleischsorten einschränken. Das größte Risiko war mit verarbeitetem Fleisch verbunden, und der geringste Risikoanstieg war bei Fischessern zu verzeichnen. Die Forschung ergab auch, dass die Begrenzung des Verzehrs von raffiniertem Getreide (wie weißer Reis, Weißbrot und Zucker), frittierten Lebensmitteln und zuckergesüßten Getränken dazu beitrug, das Risiko von Herzerkrankungen noch weiter zu verringern.
„Wenn Sie eine Ernährung zu sich nehmen, die reich an verarbeiteten und raffinierten Lebensmitteln ist, trägt dies insgesamt zu einem erhöhten Krankheitsrisiko bei“, sagte Dr. Van Horn der New York Times und fügte hinzu, dass es Ihnen auch „die Vorteile von Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliche Proteine, die zur Gesundheit beitragen.“
Kardiovaskuläre Risiken werden weitgehend von der Genetik beeinflusst, aber die Ernährung spielt eine Rolle. Laut einer weiteren Autorin der Studie, Norrina Allen, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin an der Northwestern Feinberg School of Medicine, ist dies ein wichtiger Faktor dafür, wer in seinem Leben eine Herzkrankheit bekommt und wer nicht. Jedes erhöhte Risiko, auch nur ein kleines, sei unerwünscht, sagt sie. „Ich würde sagen, dass, obwohl es ein kleines Risiko zu sein scheint, jedes übermäßige Risiko für etwas so Wichtiges wie Herzkrankheiten und Sterblichkeit eine Überlegung wert ist.“
Ja, rotes Fleisch ist riskant
Forschungen vom letzten September, die besagten, dass der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch kein Gesundheitsrisiko darstellt, wurden von Wissenschaftlern, Ärzten und der gesamten medizinischen Gemeinschaft entschieden abgelehnt.Die Autoren waren als Verbindungen zur Agrarindustrie entlarvt worden, und die medizinische Gemeinschaft ging so gut sie konnte auf die Nachrichten zurück. Gesundheitsexperten, einschließlich Vertretern der American Heart Association und der American Cancer Society, sagten, die Studie stehe im Widerspruch zu jahrzehntelanger Forschung, in der Menschen gewarnt wurden, weniger Fleisch zu essen, um ihrer Gesundheit willen.
Sogar die Weltgesundheitsorganisation hat verarbeitetes rotes Fleisch als Karzinogen der Gruppe 1 eingestuft, was bedeutet, dass es höchstwahrscheinlich ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellt. Andere als Karzinogene der Gruppe 1 eingestufte Substanzen sind Asbest, Radium und Tabak.
