Die legendäre Primatologin und Umweltschützerin Jane Goodall soll den kommenden Dokumentarfilm mit dem Titel „Meat the Future“ sprechen – ein Film, der sich auf die Zukunft der Landwirtschaft und des kultivierten Fleisches konzentriert. Meat the Future beleuchtet den wachsenden Markt für kultiviertes Fleisch, während Unternehmen weltweit damit beginnen, Methoden zur Replikation tierischer Produkte zu entwickeln, ohne dass eine Schlachtung erforderlich ist. Die gefeierte Naturschützerin schließt sich Regisseurin Liz Marshall – der Schöpferin von Ghosts in Our Machine – an, um Upside Foods, den Pionier für im Labor gezüchtetes Fleisch, bei seiner Mission zu untersuchen, ein nachh altiges, schlachtfreies Fleischprodukt zu schaffen.
„Über fünf Jahre hinweg stand unsere Linse an der Spitze einer historischen und hoffnungsvollen Veränderungsbewegung“, sagte Marshall in einer Erklärung. „Was die Zukunft für kultiviertes Fleisch bereithält, ist unklar, aber ich glaube, dass seine revolutionäre Reise in die Welt die Zeit überdauern wird.“
Upside Foods hieß ursprünglich Memphis Meats und wurde 2015 von der Kardiologin Uma Valeti gegründet, um zu erforschen, wie Fleischprodukte durch zellbasierte Fermentation hergestellt werden können. Das Unternehmen verwendet eine Probengröße tierischer Zellen, um sie in einem Bioreaktor zu vermehren, wodurch ein Endprodukt entsteht, das enth altenes, nachh altiges Fleisch ist, das sich geschmacklich und optisch nicht von herkömmlichem Fleisch unterscheidet.
Der Dokumentarfilm zielt darauf ab, das wachsende Ernährungssystem zu erforschen, das behauptet, die Tierh altung zu revolutionieren. Der Dokumentarfilm beginnt im Jahr 2015, als Upside Foods ein zellbasiertes Fleischbällchen entwickelte, das das Unternehmen fast 18.000 US-Dollar kostete. Nach seiner Entwicklung im Laufe der Jahre zeigt der Film seine technologischen Fortschritte und Experimente innerhalb der neuen Lebensmittelindustrie.Das Unternehmen behauptet, dass es den Verbrauchern erschwingliches Fleisch auf Zellbasis anbieten kann.
Der Film wurde ursprünglich beim Hot Docs Film Festival 2020 in Kanada uraufgeführt. Der Dokumentarfilm wird erneut mit aktualisierten Statistiken, aktuellen Nachrichten und Kommentaren von Goodall veröffentlicht.
Ein aktueller Bericht des Journal of Nutrition Education and Behavior ergab, dass fast 30 Prozent der Verbraucher aus Umweltgründen versuchen, weniger Fleisch zu essen oder Alternativen auf pflanzlicher Basis zu wählen. Während sich die Klimakrise weiter verschlimmert, haben Verbraucher weltweit damit begonnen, nachh altigen Lebensmitteln Vorrang vor umweltschädlichen tierischen Produkten zu geben. Die Zahl steht im Vergleich zu nur 20 bis 25 Prozent der Verbraucher, die durch Gesundheit, Tierschutz oder Kosten motiviert sind.
„Ich freue mich über den Dokumentarfilm, weil er lösungsorientiert ist“, sagte Goodall in einer Erklärung. „Der Film schlägt einen Weg nach vorne vor, um Methan zu reduzieren, den Wasser- und Landverbrauch zu reduzieren, das Leiden von Tieren zu verringern und zukünftige Virusausbrüche zu verhindern.Ich hoffe, es regt Ihre Fantasie an und inspiriert zu Veränderungen.“
Goodall nutzt ihre Plattform, um Projekte zu unterstützen, die den Umweltschutz in den Vordergrund stellen, da sie glaubt, dass es unerlässlich ist, die Ernährungssysteme weltweit umzustrukturieren, um die steigenden Treibhausgasemissionen einzudämmen. Die Unterstützung des Aktivisten für den Dokumentarfilm Meat the Future erfolgt vor der UN-Klimakonferenz (COP26) in Glasgow, Großbritannien. Der Film plädiert für den Abbau der traditionellen Tierh altungsindustrie und führt an, dass sie für 14,5 bis 16,5 Prozent aller vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist.
Ein kürzlich erschienener Bericht des unabhängigen Forschungsberaters CE Delft kam zu dem Schluss, dass die zellbasierte Rindfleischproduktion die Luftverschmutzung um 93 Prozent und die Klimaauswirkungen um 92 Prozent reduzieren würde. Die Studie ergab auch, dass zellbasiertes Fleisch im Vergleich zur derzeitigen Fleischproduktion 78 Prozent weniger Wasser verschwenden und 95 Prozent weniger Land beanspruchen würde.
Letztes Jahr sicherte sich Upside Foods während seiner Finanzierungsrunde der Serie B 161 Millionen US-Dollar, was die damals größte Investition für ein zellbasiertes Proteinunternehmen war.Das Unternehmen stellte das Geld bereit, um erschwingliches zellbasiertes Fleisch herzustellen und sein Portfolio zu erweitern. Das Unternehmen expandiert auch und bereitet sich auf sein öffentliches kommerzielles Debüt vor.
Upside Foods hat sich gerade mit dem gefeierten Michelin-Sternekoch Dominque Crenn zusammengetan, um sein zellbasiertes Hähnchen in ihrem charakteristischen Restaurant Atelier Crenn zu präsentieren. Das in San Francisco ansässige Restaurant serviert seit 2019 keine Fleischprodukte mehr, was bedeutet, dass die Aufnahme des neuen im Labor gezüchteten Hähnchens das erste Mal sein wird, dass sie Fleisch wieder in ihre Speisekarte aufnimmt. Crenn gab bekannt, dass sie plant, die erste US-Köchin zu sein, die amerikanischen Verbrauchern zellbasiertes Hühnchen vorstellt.
„Als ich zum ersten Mal UPSIDE Chicken probierte, dachte ich, das ist es. Das ist die Zukunft des Essens. Das Aussehen, der Geruch und das Anbraten – UPSIDE Chicken ist einfach köstlich“, sagte Crenn. „Die Menschen erkennen endlich die Nachteile der konventionellen Fleischproduktion, was mich vor einigen Jahren dazu veranlasste, Fleisch von meinen Speisekarten zu streichen.Köche müssen bei der bewussteren Produktauswahl vorangehen. Ich freue mich auf die Zusammenarbeit mit UPSIDE Foods und darauf, Fleisch zurück ins Atelier Crenn zu bringen, das köstlich und besser für die Welt ist.“
Wie man genug Eisen bekommt, wenn man sich pflanzlich ernährt
Sie denken vielleicht, dass Eisen gleichbedeutend mit Fleisch ist, und obwohl tierisches Protein es sicherlich enthält, bedeutet das nicht, dass Sie nicht genug Eisen bekommen können, wenn Sie sich hauptsächlich pflanzlich ernähren. In der Tat können Sie, wenn Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und wissen, wie Sie sie kombinieren. Die tägliche Empfehlung der National Institutes of He alth (NIH) für die Eisenaufnahme beträgt 18 Milligramm (mg), aber nicht alle Eisenquellen sind gleich. Hier ist, was pflanzliche Esser über Eisen wissen müssen und welche eisenreichen Lebensmittel am besten dazu beitragen, die Vorteile zu nutzen.Galerie-Credit: Getty Images
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1. Weiße Pilze
1 Tasse gekocht=3 mg Eisen (17 % Tageswert (DV))\ Es gibt viele Gründe, Pilze regelmäßig zu essen, aber ihre fleischige Textur (versuchen Sie eine Portobello-Kappe als Fleischersatz für einen Burger!) und reichlich Protein sind es zwei der Highlights. Fügen Sie sie zu Ihren Pfannengerichten, Tacos oder sogar anstelle von Fleisch in einer künstlichen Bolognese-Sauce hinzu.
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2. Linsen
1/2 Tasse=3 mg Eisen (17 % DV) Sie müssen keine große Portion Linsen essen, um eine herzhafte Dosis Eisen zu erh alten. Nur eine halbe Tasse liefert fast 20 % des Eisens, das Sie an einem Tag benötigen. Genau wie Pilze haben Linsen eine fleischige Textur, die sich gut in Burgern, Tacos oder Getreideschalen macht.
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3. Kartoffeln
1 mittelgroße Kartoffel=2 mg Eisen (11 % DV) Die arme Kartoffel hat so einen schlechten Ruf bekommen. Die Angst vor dieser kohlenhydratreichen Kartoffel ist unbegründet, da sie tatsächlich eine erschwingliche und köstliche Quelle für Eisen und Kalium ist.Also machen Sie weiter und essen Sie Haschisch, Ofenkartoffel oder Kartoffelsuppe und lassen Sie die Haut für zusätzliche Ballaststoffe dran.
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4. Cashewnüsse
1 Unze=2 mg Eisen (11 % DV) Die meisten Nüsse enth alten Eisen, aber Cashewnüsse ragen heraus, weil sie weniger Fett haben als einige der anderen Nüsse. Eine Unze Cashewnüsse (etwa 16 bis 18 Nüsse) hat 160 Kalorien, 5 Gramm Protein und 13 Gramm Fett. Fügen Sie eine Handvoll Cashewnüsse zu Smoothies, Suppen oder Saucen hinzu, um etwas mehr Cremigkeit zu erzielen.
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