Zum Gedenken an das Ende des Jahres 2021 veröffentlichte Google seinen „Year in Search“-Bericht, der die Muster und Trends basierend auf Google-Suchanfragen aus dem vergangenen Kalenderjahr detailliert beschreibt. Die Suchmaschine zeichnet alle Suchanfragen der Nutzer der letzten 12 Monate auf, um Verh altensmuster zu analysieren. In diesem Jahr enthüllte Google, dass die Begriffe „veganes Essen in meiner Nähe“ im Jahr 2021 um mehr als 5.000 Prozent zugenommen haben, was einen deutlichen Anstieg der Suche offenbart, der vom Technologieriesen als „Breakout-Suche“ eingestuft wurde.
Der „Year in Search“-Bericht zeigte, wie sich Google-Nutzer im Laufe des Jahres auf andere pflanzenbasierte, vegane und nachh altige Suchen umgestellt haben.Der Bericht zeigte, dass Suchbegriffe wie „ist der Klimawandel durch den Menschen verursacht“ und „wie hilft weniger Fleisch essen dem Klimawandel“ im Oktober als Breakout-Suchanfragen eingestuft wurden. Im November stiegen die Suchanfragen nach „vino vegano“ oder veganem Wein um mehr als 3.800 Prozent.
Der Google-Bericht veröffentlichte auch ein Magazin voller Interviews und Geschichten, um die vom Google Trends-Team gefundenen Daten zu begleiten. Das weit verbreitete Interesse an gesünderen und nachh altigen Ernährungsoptionen lässt sich auf eine der größten Suchanfragen des Jahres zurückführen: „How to Heal“. Der gesamte Bericht und das Magazin fielen unter dieses Thema und stellten fest: „Die diesjährigen Google-Suchtrends zeigen die verschiedenen Wege auf – große und kleine, zärtliche, unbeholfene, inspirierende und hoffnungsvolle –, auf denen die Welt mehr denn je nach Heilung gesucht hat.“
Googles Bericht zeigt, dass Menschen weltweit ihre Aufmerksamkeit auf Lebensmittel gelenkt haben, die dem Planeten und der persönlichen Gesundheit helfen. Durch die Steigerung der Nachfrage nach nahrhaften Lebensmitteln haben die Menschen begonnen, die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel selbst zu erforschen.Im Rahmen des Berichts interviewte Google Chefkoch Jocelyn Ramirez, um über die Vorteile der pflanzlichen Küche und den weltweiten Aufstieg veganer Lebensmittel zu sprechen. Die Köchin veröffentlichte ihr erstes Kochbuch, La Vida Verde: Plant-Based Cooking with Authentic Mexican Flavor, mit dem Ziel, die pflanzliche Küche zu fördern, indem sie ihre traditionelle Küche neu erfindet.
“Wenn ich zu einer Veranst altung gehe und die Leute wegen des Aromas oder wegen des tollen Aussehens in unsere Gegend kommen, und dann sagen wir: ‚Oh, es ist Pilz-Maulwurf oder Jackfrucht-Tinga oder Herz aus Palm-Ceviche, ' Leute sagen: 'Oh, OK, interessant'", sagte Ramirez gegenüber Google Trends. „Aber ich hatte einmal, wo ein Mitarbeiter sagte: ‚Das ist alles veganes Essen.‘ Und alle sagten: ‚Oh nein, oh nein, ich will es mir nicht einmal ansehen. Es ist vegan; Ich bin kein Veganer.“ Und von diesem Tag an dachte ich: „Wir können das wirklich nicht auf diese Weise angehen.“ Es hat einfach keine positive Konnotation in unseren Gemeinschaften und es fühlt sich auch sehr binär an.
„Ich möchte, dass es sich anfühlt, als könntest du in diesen Zwischenwelten leben.Aus diesem Grund verwende ich auch eher den Begriff „pflanzenbasiert“ als „vegan“. Für manche Leute ist es ein bisschen flexibler, und ich denke, es ist eher ein Sprungbrett in die Richtung, in die wir alle gehen müssen.“
Während die „pflanzlichen“ Suchanfragen im letzten Jahr relativ stabil blieben, interessierten sich die Verbraucher zunehmend für veganes Kochen. Als die Welt mit einer Umweltkrise konfrontiert ist, begannen die allgemeinen Suchtrends, sich in Richtung Lösungen in allen Kategorien zu neigen. Der Google-Bericht zeigt auf, wie Menschen weltweit auf die Gefahren aufmerksam wurden, die die Fleisch- und Milchindustrie umgeben. „Nachh altigkeit“ und „Wie man konserviert“ erreichten im Jahr 2021 ein Allzeithoch bei den Suchanfragen.
Im Jahr 2021 veröffentlichte die UN einen „Code Red“-Bericht über den Klimawandel inmitten von Unwettern, die von Schneestürmen, Hurrikanen und Tornados reichen. Die Beweise für eine Klimakrise wurden greifbarer denn je, und im Lösungsdiskurs stehen die pflanzenbasierte Lebensmittelproduktion und deren Konsum im Vordergrund.Kürzlich fand eine Studie der University of Leeds heraus, dass eine fleischlose Ernährung die persönlichen Emissionskosten im Vergleich zu einer nicht-vegetarischen Ernährung um 59 Prozent senken könnte.
Die Online-Bestellplattform Grubhub veröffentlichte Ende 2021 einen ähnlichen Bericht mit dem Titel „Year in Food“, der ihre beliebtesten Artikel zeigte. Das Unternehmen gab bekannt, dass der Impossible Cheeseburger im letzten Jahr um 442 Prozent an Popularität gewonnen hat, was das gleiche Wachstum des Verbraucherinteresses an pflanzlichen Produkten hervorhebt wie der Google-Bericht. Beide Berichte signalisieren einen konsequenten Trend zu pflanzlichen Lebensmitteln. Sogar im Jahr 2020 analysierte das Lebensmittel-Medienunternehmen Chef's Pencil die Daten von Google Trends, um zu dem Schluss zu kommen, dass der Veganismus ein Allzeithoch erreichte, und behauptete, er sei „doppelt so beliebt wie noch vor fünf Jahren und es gebe keine Anzeichen einer Verlangsamung runter." Da Gesundheit und Nachh altigkeit in den Köpfen der Menschen an erster Stelle stehen, wird vegane und pflanzliche Ernährung wahrscheinlich weiterhin mit dieser beschleunigten Geschwindigkeit wachsen.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
Lust auf frische Ideen für gesunde, pflanzliche und leckere Mahlzeiten? Dieser kostenlose Newsletter ist für Sie. Melden Sie sich an, um jeden Morgen ein Rezept des Tages in Ihren Posteingang zu bekommen.Fotos von James Stefiuk
Nudeln mit Zitrone, Basilikum und Artischocke
Dieses charakteristische Frühlings-Nudelgericht ist voller Zitrusfrüchte, Süße und Nussigkeit für einen erfrischenden Umami-Geschmack. Der Schlüssel ist, die frischesten Produkte und hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Es hat 6 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Protein.Fotografie von James Stefiuk
Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry
Diese Schüssel mit gehacktem Gemüse der Saison, gemischt mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkumapulver, ist eine leckere Möglichkeit, Nährstoffe und Vitamine mit starken Superfoods mit entzündungshemmenden Eigenschaften aufzuladen.Britt Berlin
Reisschale mit Jicama und Bohnen
Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich für Ihre Gesundheit mehr pflanzlich zu ernähren, dann werden Ihnen köstliche, nährstoffreiche Rezepte wie dieses dabei helfen, diesem Ziel näher zu kommen. Sie werden den Unterschied sehen, wenn Sie sich voller Energie fühlen und das Nickerchen nach dem Essen auslassen.Zooey Deschanel
Veganer Caesar Salad mit gerösteten Kichererbsen
Dieser Caesar-Salat mit veganem Dressing ist die Erfindung der Schauspielerin Zooey Deschanel, die sich hauptsächlich pflanzlich ernährt und zu Hause ihr eigenes Gemüse anbaut. Sie verrät ihr Geheimnis, wie man das klassische Dressing so cremig und würzig macht wie das Original.JD Raymundo
Veganer Bruschetta Nudelsalat
Wie kann man sich besser auf den Frühling einstimmen als mit einem leichten und frischen Bruschetta-Nudelsalat? Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischen Zutaten wie Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, die perfekt zusammenpassen.Salat mit süß-saurem Blumenkohl und Fenchel
Dieser süß-saure Salat aus rasiertem Blumenkohl und Fenchel hat die perfekte Kombination aus Säure, Süße und herzhaften Aromen mit frischer Zitrone, Früchten und salzigen Pistazien. Das Dressing hat Ahornsirup, um dem bitteren Fenchel entgegenzuwirken. Es ist ein Frühlingsgenuss.Britt Berlin
Kichererbsen-Avocado-Getreideschale mit cremigem Tahini-Dressing
Wenn sich das Essen eines Salats wie eine lästige Pflicht anfühlt, dann h alten Sie die Gabel fest: Wir haben Ihren gewöhnlichen Salat und Ihr Gemüse vollständig in eine warme Schüssel mit strukturiertem Gemüse, Bohnen und Getreide Ihrer Wahl wie Quinoa, Farro oder braunem Reis umgewandelt.Glutenfreie Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen
Dieses Wochenende neu auf Ihrem Speiseplan: Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen oder frischen Früchten Ihrer Wahl, das perfekte Frühstück für einen Sonntagmorgen.Die pflanzenbasierte Schule
Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit knusprigen Haselnüssen
Hey Kartoffelliebhaber, ihr werdet es wirklich lieben! Dieses Kartoffel-Kichererbsen-Salat-Rezept hat die perfekte Menge an Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, knusprigen und süßen Haselnüssen und einer leichten Prise Olivenöl, um von nun an zu Ihrer bevorzugten Beilage zu werdenAsiatisch inspirierte knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Krautsalat
In diesem asiatisch inspirierten Rezept verwenden Sie traditionelle Zutaten, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden, jedoch ohne Fleisch oder Milchprodukte. Dieses Rezept für knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Nudel-Krautsalat hat Restaurantqualität und Ihre Gäste werden nicht wissen, dass dieses Gericht auf pflanzlicher Basis ist.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels geheimes Pesto-Rezept
Das heutige Rezept des Tages ist Zooeys berühmtes milchfreies Pesto, das sie auf fast alles aufträgt: Pasta, Salat, Suppe und mehr, um einfachen Gerichten einen Geschmacksschub zu verleihen. Diese köstliche Sauce erfordert die Verwendung frischer Kräuter, da sie einen großen Unterschied in Textur und Geschmack macht.JD Raymundo
Tofu mit schwarzem Pfeffer, Reis und Broccolini
Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
Süßer und herzhafter Brombeer-Basilikum-Toast
Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
Sommerrollen mit süß-würziger Erdnusssauce
Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
Beladener Salat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist. Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können.Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün. Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt.Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
