TIME Magazine hat gerade bekannt gegeben, dass veganer Thunfisch auf seiner Liste der 100 besten Erfindungen des Jahres 2021 stehen wird, und nennt das pflanzliche Thunfischprodukt des Food-Tech-Unternehmens Kuleana eine der bedeutendsten kulinarischen Errungenschaften dieses Jahres. TIME erbittet jedes Jahr Nominierungen von seinen Redakteuren und Korrespondenten und stuft die Nominierten dann nach Originalität, Effizienz, Ehrgeiz, Wirkung und Kreativität ein.
In diesem Jahr sicherte sich Kuleanas veganer Thunfisch in Sushi-Qualität einen Platz auf der Liste für seine innovativen Zutaten und seine Produktionsmethode. Der pflanzliche Thunfisch enthält Algen, Rettich, Koji, Bambus und Kartoffeln, um das beliebte Sushi-Protein nachzubilden.TIME stellt auch fest, dass die Thunfisch-Alternative von Kuleana gesundheitsfördernde Vorteile und nachh altige Erfolge bietet.
„Schmackhafte und nahrhafte Alternativen auf pflanzlicher Basis für Fleisch und Geflügel sind seit Jahren erhältlich. Aber Meeresfrüchte? Nicht so sehr“, schrieb TIME über Kuleanas innovativen Thunfisch. „Das ist die Lücke, die Kuleana mit seinem zu 100 Prozent pflanzlichen, verzehrfertigen Thunfisch in Sushi-Qualität zu füllen versucht, der das Eisen, das Vitamin B12 und die Omega-3-Fettsäure des echten Thunfischs behält – ohne Mikroplastik , Quecksilber oder hoher Cholesterinspiegel.
„Und die Vorteile sind mehr als nur ernährungsphysiologisch – es kann auch dazu beitragen, angesichts der steigenden Nachfrage nach frischen Lebensmitteln die Abhängigkeit von der industriellen Fischerei zu verringern.“
Kuleana wurde von den Lebensmitteltechnologen Sonia Hurtado und Jacek Prus gegründet und trat 2019 in den Markt ein und blieb ein Vorreiter auf dem Markt für alternative Meeresfrüchte. Der pflanzliche Thunfisch des Unternehmens repliziert die Textur, den Geschmack und die Vielseitigkeit von Thunfisch in Sushi-Qualität und rühmt sich seiner Fähigkeit, in Poke, Sushi, Nigiri, Carpaccio und Ceviche verwendet zu werden.Mit einer tiefroten Farbe, die an sein Gegenstück auf Fischbasis erinnert, bahnt sich der Kuleana-Thunfisch einen Platz für pflanzlichen Fisch in vielen verschiedenen Küchen.
Das in San Francisco ansässige Unternehmen ist eine von drei Erfindungen in der Lebensmittelkategorie auf der gesamten TIME-Liste der besten Erfindungen. Die anderen beiden lebensmittelorientierten Erfindungen sind die Verpackung namens SAVRpak, die Lebensmittel frisch hält, und eine neue Nudelform, die als Sfognili Castelli verkrustet ist. TIME erwähnte das zellbasierte Huhn von UPSIDE Foods und den kultivierten Honig von MeliBio in den Abschnitten mit besonderen Erwähnungen. Die Aufnahme von Kuleana bedeutet einen wesentlichen Schritt sowohl für die vegane Fischindustrie als auch für den größeren Markt für pflanzliche Produkte.
„Als mutiger Innovator im Bereich alternativer Meeresfrüchte fühlen wir uns geehrt, in die sorgfältig recherchierte Liste von TIME aufgenommen zu werden und uns damit früheren Preisträgern wie Allbirds und Impossible anzuschließen“, sagte Prus. „Wir haben eine Mission die nächste Milliarde der Welt nachh altig und zufriedenstellend ernähren. Im kommenden Jahr werden wir die Kanäle weiter ausbauen, über die Verbraucher auf pflanzliche Meeresfrüchte zugreifen können.Wir sind in unserer Mission nur so erfolgreich wie darin, Kuleana-Thunfisch auf Teller und in Kühlschränke auf der ganzen Welt zu bringen.“
Kuleana zielt darauf ab, mehrere Probleme zu lösen, die sich aus der Fischindustrie ergeben, darunter Überfischung, Plastikverschmutzung, Fischbetrug, menschliche Sklaverei und Nährwert. Seit seiner Markteinführung expandierte der vegane Thunfisch in die gesamte Einzelhandelsbranche und tauchte sogar in mehreren Restaurants in den Vereinigten Staaten auf. Verbraucher können den neuen veganen Thunfisch an ausgewählten Standorten der Poke Bar und des Blue Sushi Sake Grill finden.
Zunächst war das innovative Produkt nur im Gesundheitsladen Erewhon in Los Angeles erhältlich. Ab sofort ist der pflanzliche Thunfisch beim Online-Händler GTFO It’s Vegan erhältlich. Die Produkte sind in zwei Ausführungen erhältlich, darunter Poke Cubes und Filets, die für 13,99 USD pro 8,8-Unzen-Packung erhältlich sind. Der Einzelhändler hat auch sein eigenes veganes Sashimi auf Konjac-Basis herausgebracht, das Segelfisch-, Tintenfisch-, Thunfisch- und Lachssorten enthält.GTFO It’s Vegan beabsichtigt, seinen Bereich für vegane Meeresfrüchte weiter auszubauen.
„Nachdem wir Zehntausende von Transaktionen überwacht und das Kaufverh alten von Kunden auf unserer Plattform beobachtet haben, glauben wir, dass die nächste große Innovationswelle bei pflanzlichen Lebensmitteln in der Kategorie Meeresfrüchte kommen wird“, CEO von GTFO It's Vegan Marc Pierce sagte in einer Erklärung. „Wir haben uns sehr gefreut, Kuleana zu finden und mit ihm zusammenzuarbeiten, da sie wirklich eine führende pflanzliche Sashimi-Lösung in einer schnell wachsenden Kategorie haben. Mit dem Geschmack und der Textur dieses Produkts wissen wir, dass es bei unseren Groß- und Einzelhandelskunden ein Gewinner sein wird.“
Vegane Meeresfrüchte sind eine der am schnellsten wachsenden Industrien innerhalb des pflanzlichen Sektors. Kürzlich veröffentlichte das Good Food Institute seinen State of the Industry Report: Alternative Seafood, der feststellte, dass der Markt für alternative Meeresfrüchte im ersten Halbjahr 2021 116 Millionen US-Dollar eingenommen hat. Diese Investition wird mit der Gesamtinvestition im Jahr 2020 verglichen, die nur auf 26 Millionen US-Dollar geschätzt wurde .Der Sektor für Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis explodiert mit mehr als 87 Unternehmen, die innovative vegane Meeresfrüchte-Optionen herstellen. Motiviert durch Ernährungs- und Umweltbedenken kümmern sich Unternehmen wie Kuleana um eine wachsende, hungrige Verbraucherbasis.
„Wir liefern die nächste Generation von Meeresfrüchten ohne die Folgen für die Umwelt“, sagte Prus in einer Erklärung. „Kuleana sind Meeresfrüchte, die gut für unseren Gaumen und unseren Planeten sind.“
