Unilever hat gerade einen Bericht herausgegeben, der die Menschen auffordert, auf Pflanzenbasis umzusteigen. Ja, Sie haben richtig gelesen. Es ist eine atemberaubende Wendung der Ereignisse für jeden, der Nachh altigkeit und die Auswirkungen unseres Ernährungssystems auf die Umwelt verfolgt.
Wenn ein Unternehmen, das so groß, so mächtig und so zentral für unsere Lieblingsspeisen ist wie Unilever (Hersteller von Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove und etwa 400 anderen bekannten Namen) herauskommt und den Verbrauchern sagt, sie sollen auf Pflanzen setzen - basiert, muss man sich hinsetzen und zuhören. Sie erwarten diese Botschaft von den kleinen Jungs, die vegane Snacks herstellen, oder sogar von den großen Herstellern von Fleisch alternativen wie Beyond.Aber Unilever?
Seit Jahren tendieren Verbraucher, denen die Umwelt, der Tierschutz oder die eigene Gesundheit am Herzen liegen, zu einer pflanzlichen Ernährung oder zumindest zu einer, die weniger Fleisch und Milchprodukte beinh altet. Der Grund, warum der neue Bericht von Unilever, der eine pflanzenbasierte Ernährung fördert, so eine große Neuigkeit ist, liegt darin, dass es die größte Muttergesellschaft ihrer Art ist, die dies jemals getan hat.
Selbst nach Jahrzehnten dieses Trends ist es ein Schock, wenn ein Fortune-500-Unternehmen und einer der größten Lebensmittelhersteller der Welt sich umdreht und einen Bericht herausgibt, der unmissverständlich feststellt, dass pflanzliche Ernährung der richtige Weg ist – und a einen begrüßt. Es wird Leute geben, die diesen neuen Bericht lesen und denken: Aber Unilever stellt immer noch einen Großteil der Produkte her, die tierische Zutaten wie Eiscreme und Mayonnaise und Dove-Riegel enth alten, aber es muss als Schritt in die richtige Richtung gesehen werden.
Unilever veröffentlicht Bericht über pflanzliche Ernährung für Nachh altigkeit
Die Unilever-Wissenschaftlerinnen Nicole Neufingerl und Ans Eilander haben den neuen wissenschaftlichen Review mit dem Titel „Nutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compare to Meat-Eaters: A Systematic Review“ zusammengestellt, um zu untersuchen, wie pflanzliche Lebensmittel den Verbraucher verbessern könnten Gesundheit. Die Überprüfung analysierte 141 externe Studien, um festzustellen, dass pflanzliche Lebensmittel als die effektivste gesundheitsbewusste Ernährung gelten würden.
Pflanzenbasierte Ernährung verbessert die Ernährung, fand der Bericht heraus
Der Bericht kam zu dem Schluss, dass Verbraucher durch den Wechsel zu einer pflanzlichen Ernährung ihre Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen exponentiell verbessern werden. Die leitenden Wissenschaftler schlugen vor, dass ein erhöhter Pflanzenkonsum im Vergleich zu Fleisch und Milchprodukten langfristige gesundheitliche Vorteile bringen würde, und erklärten, warum Unilever beabsichtigt, eine pflanzenbasierte Auswahl in die Zukunft zu bringen.
„Die Ernährungsindustrie spielt auch eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, den Verbrauchern dabei zu helfen, auf eine Ernährung umzustellen, die aus mehr pflanzlichen Lebensmitteln besteht, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse“, sagte Eilander gegenüber NutritionInsight.
Eilander erklärt, dass zwar Nährstoffdefizite in jeder Ernährungsform bestehen, die pflanzliche Ernährung jedoch die gesündeste und nachh altigste verfügbare Option darstellt. Der Bericht diskutiert auch pflanzliche Fleisch alternativen als hervorragende Alternative zu traditionellen Protein- und Nährstoffquellen. Bei veganen Verbrauchern ergab die Überprüfung, dass ihre Geh alte an Ballaststoffen, Folsäure, Magnesium, Vitamin E, B1, B6 und C signifikant höher waren als bei Nicht-Veganern.
Der Markt für alternative Fleischprodukte hat sich darauf konzentriert, die Nährstoffaufnahme der Verbraucher zu verbessern, und weist darauf hin, dass Verbraucher in pflanzlichem Fleisch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, Eisen, Zink, Kalzium und Jod finden können. Eilander betont, dass diese Nährstoffe in einer pflanzlichen Ernährung normalerweise schwer zu finden sind, aber alternative Proteine sie für vegane Verbraucher zugänglich machen.
„Sowohl die F&B-Industrie (Food & Beverage) als auch die öffentlichen Gesundheitsbehörden spielen eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Verbraucher beim Übergang zu einer ernährungsphysiologisch angemesseneren Ernährung“, fuhr Eilander fort.„Es liegt nicht an uns, für die Menschen zu entscheiden, was sie essen möchten, aber es liegt an uns, gesündere und pflanzliche Alternativen für alle zugänglich zu machen.“
Pflanzenbasierte Ernährung nützt dem Planeten
Die Unilever-Wissenschaftler schlagen außerdem vor, dass der Übergang zur pflanzlichen Lebensmittelproduktion erhebliche Vorteile für die Umwelt bieten würde. Durch den Ersatz der derzeitigen tierischen Nährstoffquellen durch pflanzliche Alternativen könnten internationale Lebensmittelgiganten wie Unilever die Umweltschäden minimieren und sogar die sich verschärfende Klimakrise eindämmen. Die Überprüfung zitierte einen Bericht von EAT-Lancet, der „die Bedeutung von Lebensmitteln als den einzigen stärksten Hebel zur Optimierung der menschlichen Gesundheit und der ökologischen Nachh altigkeit auf der Erde und eine planetare Gesundheitsdiät als nachh altige Lösung vorschlug.“
Unilever hat den Bericht zusammengestellt, um zu zeigen, wie sich die globale Ernährungswelt verändert und wie neu befeuerte Interessen an Nachh altigkeit und Gesundheit die pflanzenbasierte Industrie vorantreiben werden.Der Unilever-Wissenschaftler beabsichtigte, alle Nährstoffmängel zu untersuchen und den Verbrauchern einen Einblick in die gesündeste Option zu geben, und betonte, dass die Ernährungserziehung das Hauptziel ihrer Überprüfung ist.
Nährstoffmangel zu beheben ist das Ziel
„Die wichtigste Erkenntnis ist, dass es in allen Diäten Nährstoffmängel gab“, sagte Eilander. „In allen Ernährungsgruppen konsumieren die Menschen nicht eine ausreichende Vielf alt an Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen, um alle Nährstoffe zu erh alten, die sie benötigen. Dies unterstreicht, wie wichtig es ist, die Verbraucher über die entscheidende Rolle aufzuklären, die verschiedene Lebensmittelgruppen in ihrer Ernährung spielen.“
Durch die Information der Verbraucher über die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung stärkt Unilever auch seine eigene pflanzliche Plattform. The Vegetarian Butcher – eine der Plant-Forward-Marken von Unilver – meldete im vergangenen Jahr eine Umsatzsteigerung von 70 Prozent und offenbarte dem multinationalen Lebensmittelriesen die wahren Möglichkeiten der Branche.
Unilever ist die Muttergesellschaft von Ben & Jerry's, das diese Woche gerade seine 20. vegane Geschmacksrichtung auf den Markt gebracht hat. Hellmann's Mayonnaise auf Eibasis bietet jetzt eine Mayonnaise-Alternative auf pflanzlicher Basis. Andere Marken unter dem gleichen Dach
Das weltweite Interesse an pflanzlichen Produkten motiviert Unternehmen wie Unilever, der pflanzlichen Lebensmittelproduktion Priorität einzuräumen. Unilever hat kürzlich sein globales Jahresumsatzziel von 1 Milliarde Euro (1,1 Milliarden US-Dollar) für vegane Produkte bis zum Jahr 2027 festgelegt. Die übergreifende Überprüfung von Unilever ist nur der jüngste Schritt des Unternehmens, um den pflanzlichen Markt zu stimulieren, während es beginnt, Grundlagen in der Branche zu schaffen .
„Wie Sie wissen, gibt es einen säkularen Trend, dass wir uns alle etwas mehr pflanzenbasiert ernähren, und wir sehen, dass alle unsere vegetarischen und veganen Angebote sehr schnell wachsen“, sagte Alan Jope, CEO von Unilever neuer Plan letztes Jahr. „Zunächst geht es uns darum, sicherzustellen, dass unsere großen Marken wie Knorr und Hellmann's attraktive pflanzliche Angebote haben.Das ist also eigentlich das Hauptgericht.“
Wie man genug Eisen bekommt, wenn man sich pflanzlich ernährt
Sie denken vielleicht, dass Eisen gleichbedeutend mit Fleisch ist, und obwohl tierisches Protein es sicherlich enthält, bedeutet das nicht, dass Sie nicht genug Eisen bekommen können, wenn Sie sich hauptsächlich pflanzlich ernähren. In der Tat können Sie, wenn Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und wissen, wie Sie sie kombinieren. Die tägliche Empfehlung der National Institutes of He alth (NIH) für die Eisenaufnahme beträgt 18 Milligramm (mg), aber nicht alle Eisenquellen sind gleich. Hier ist, was pflanzliche Esser über Eisen wissen müssen und welche eisenreichen Lebensmittel am besten dazu beitragen, die Vorteile zu nutzen.Galerie-Credit: Getty Images
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1. Weiße Pilze
1 Tasse gekocht=3 mg Eisen (17 % Tageswert (DV))\ Es gibt viele Gründe, Pilze regelmäßig zu essen, aber ihre fleischige Textur (versuchen Sie eine Portobello-Kappe als Fleischersatz für einen Burger!) und reichlich Protein sind es zwei der Highlights.Fügen Sie sie zu Ihren Pfannengerichten, Tacos oder sogar anstelle von Fleisch in einer künstlichen Bolognese-Sauce hinzu.
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2. Linsen
1/2 Tasse=3 mg Eisen (17 % DV) Sie müssen keine große Portion Linsen essen, um eine herzhafte Dosis Eisen zu erh alten. Nur eine halbe Tasse liefert fast 20 % des Eisens, das Sie an einem Tag benötigen. Genau wie Pilze haben Linsen eine fleischige Textur, die sich gut in Burgern, Tacos oder Getreideschalen macht.
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3. Kartoffeln
1 mittelgroße Kartoffel=2 mg Eisen (11 % DV) Die arme Kartoffel hat so einen schlechten Ruf bekommen. Die Angst vor dieser kohlenhydratreichen Kartoffel ist unbegründet, da sie tatsächlich eine erschwingliche und köstliche Quelle für Eisen und Kalium ist. Also machen Sie weiter und essen Sie Haschisch, Ofenkartoffel oder Kartoffelsuppe und lassen Sie die Haut für zusätzliche Ballaststoffe dran.
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4. Cashewnüsse
1 Unze=2 mg Eisen (11 % DV) Die meisten Nüsse enth alten Eisen, aber Cashewnüsse ragen heraus, weil sie weniger Fett haben als einige der anderen Nüsse. Eine Unze Cashewnüsse (etwa 16 bis 18 Nüsse) hat 160 Kalorien, 5 Gramm Protein und 13 Gramm Fett. Fügen Sie eine Handvoll Cashewnüsse zu Smoothies, Suppen oder Saucen hinzu, um etwas mehr Cremigkeit zu erzielen.
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