Du suchst nach etwas mehr Protein zu deinem Getreide? Suchen Sie nicht weiter als Sorghum, das vielleicht das gesündeste, proteinreichste, ballaststoffreichste und am meisten übersehene Getreide in Amerika ist. Für alle, die Weizen vermeiden, mehr Nährstoffe aus ihren Mahlzeiten holen und das Protein ankurbeln möchten, ist Sorghum die Antwort.
Mit 10 Gramm Protein in einer halben Tasse Sorghum, zusammen mit 6 Gramm Ballaststoffen und einer Vielzahl gesunder Nährstoffe wie: Kalium, Niacin, Thiamin, Vitamin B6 und Magnesium und Mangan, liest Sorghum wie ein Multivitamin aus Vollwertkost – und verdient definitiv mehr Respekt.Sorghum ist ein ur altes Getreide, von dem angenommen wird, dass es aus Afrika stammt, und ist ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt: Es ist die fünfthäufigste angebaute Nutzpflanze der Welt – nach Weizen, Reis, Mais und Gerste – und rund 500 Millionen Menschen auf der ganzen Welt verlassen sich darauf Sorghum als Grundnahrungsmittel. Warum sind die Amerikaner immer noch nicht damit vertraut?
"Außerhalb des Südostens der USA wird Sorghum als Tierfutter verbannt oder als Zutat in verpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln, als Sirup oder Alkohol, um den Nährwert auszufüllen. Dabei ist Sorghum ein vielseitiges pflanzliches Lebensmittel: Es ist glutenfrei, leicht anzubauen und preiswert. Die Sorghum-Ernte ist dafür bekannt, dass sie Dürre und extrem trockenen Bedingungen genauso gut standhält wie sie nach Überschwemmungen wachsen kann, und Sorghum ist besser für die Umwelt als die meisten anderen Getreidearten. Dennoch wird es unseren Lebensmitteln in allen Kategorien am häufigsten als billiger Füllstoff von Getreide bis hin zu Getränken zugesetzt, wird jedoch in der westlichen Ernährung weitgehend als Grundnahrungsmittel übergangen."
Was ist Sorghum und ist es gesund?
Weltweit werden mehr als 30 verschiedene Sorghumarten in verschiedenen Regionen angebaut. Andere Namen für Sorghum sind Große Hirse, Indische Hirse und Jowar. In vielen Teilen der Welt ist Sorghum ein beliebtes Tierfutter und seit kurzem ein aufstrebender Biokraftstoff.
Sorghum wird in den USA hauptsächlich als Tierfutter verwendet – oder als Sirup, der verarbeiteten Getreideprodukten zugesetzt wird. In anderen Teilen der Welt ist Sorghum jedoch ein Haush altsgetreide, das häufig zur Herstellung von Brot, Couscous und einem köstlichen Pop-Snack verwendet wird. Es kann auch fermentiert und Getränken zugesetzt werden. Das vielseitige Getreide ist eine großartige Alternative zu Weizen unter glutenfreien Verbrauchern, da es für jeden mit einer Glutenallergie sicher ist.
Sorghum wird in mehr als 350 Produkten auf dem US-Markt in allen Lebensmittelkategorien verwendet. Aber am häufigsten wird Sorghum in der Landwirtschaft als umweltfreundliche Option verwendet, die weniger Auswirkungen auf den Anbau hat als Weizen. Sorghum ist sowohl günstig als auch gesund – vollgepackt mit pflanzlichem Protein.
Sorghum ist auch gesünder für den Planeten
Aber wenn man sich die Zukunft der Ernährung ansieht, hat sie noch einen weiteren Vorteil: Sorghum fängt Kohlenstoff ein, der in die Luft freigesetzt wird, und sendet ihn zurück an seinen Stengel und sein Wurzelsystem, um den Boden aufzufüllen und eine bereicherndere Umgebung für die Pflanzen zu schaffen Im Gegensatz zu den meisten Feldfrüchten, die eine Rotation erfordern und dem Boden erlauben, sich wieder aufzufüllen, tut Sorghum dies auf natürliche Weise, und jetzt sucht das Salk Institute – mit einem Zuschuss des Bezos Global Fund – nach Möglichkeiten, diese Funktion weiter zu verbessern und Super-Sorghum anzubauen Pflanzen, die zur weltweiten Klimakrise beitragen, indem sie Kohlenstoffemissionen aus der Atmosphäre saugen.
Hier sind die 5 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Sorghum
1. Sorghum ist reich an Antioxidantien
Verbraucher auf der ganzen Welt suchen nach Antioxidantien in ihren Lebensmitteln, Getränken oder so ziemlich auf jede erdenkliche Weise. Ein wichtiges Highlight von Sorghum ist, dass es reich an Antioxidantien ist.Sorghum enthält mehrere sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, Tannine und Anthocyane. Kurz gesagt, Sorghum liefert mehrere aktive Nährstoffe, die helfen, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren. Eine Ernährung mit hohem Geh alt an Antioxidantien wurde mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und mehr in Verbindung gebracht.
Die Kleieschicht von Sorghum enthält mehr Antioxidantien als Obst, einschließlich Heidelbeeren, Pflaumen und Erdbeeren.
Bestimmte Sorghumsorten enth alten noch seltenere Nährstoffe, die in der Natur schwer zu finden sind. Sumac-Sorghum enthält kondensierte Tannine, bekannt als Proanthocyanidine, die zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems beitragen. Schwarzes Sorghum enthält 3-Dexoanthocyanine, die violetten, blauen oder tief pigmentierten Antioxidantien, die den Beeren ihre Farbe verleihen, aber nach dem Verzehr helfen sie, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Sorghum helfen kann, die Entwicklung bösartiger Zellen zu bekämpfen, die mit bestimmten Krebsarten wie Melanomen in Verbindung stehen.
2. Sorghum ist eines der proteinreichsten Getreide
Unter den Getreidesorten gehört Sorghum zu den Spitzenreitern, wenn es um den Proteingeh alt geht. Das Getreide enthält ungefähr 22 Gramm Protein in einer Tasse gekochter Vollkornhirse. Andere Körner wie Reis enth alten 6,5 Gramm; Quinoa enthält 8,1 Gramm; Kamut enthält 11,1 Gramm. Wenn Sie Ihre Proteinaufnahme steigern möchten, ist Sorghum ein einfacher Ersatz für andere Körner, insbesondere in Salate, Suppen und Müsli gemischt.
Sorghum ist ein Schlüsselbeispiel dafür, wie ein pflanzliches Getreide gegessen werden kann, um diesen Proteinwert zu ergänzen. Die empfohlene tägliche Proteinaufnahme reicht von 46 Gramm (für Frauen) bis 56 Gramm für Männer und etwa 10 bis 20 Gramm mehr, wenn Sie aktiv sind. Eine Tasse Sorghum enthält also etwa die Hälfte dessen, was Frauen täglich brauchen, und etwa ein Drittel dessen, was aktive Männer brauchen. Bei der Suche nach pflanzlichen Proteinquellen ist Sorghum eine Schlüsselquelle, die in ihren Aminosäureprofilen anderen Getreidequellen ähnelt.
3. Sorghum verbessert die Verdauungsgesundheit
Sorghum bietet eine reichh altige Quelle für Ballaststoffe, die 12 Gramm pro Tasse enth alten, oder fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen (die 24 Gramm pro Tag überschreiten sollte). Der Ballaststoffgeh alt von Sorghum übertrifft mehrere andere beliebte Getreidesorten: Quinoa ist ein ballaststoffreiches Getreide, aber eine Tasse Quinoa enthält 5 Gramm Ballaststoffe, während Sorghum mehr als doppelt so viel enthält. Dies ist einer der Gründe, warum Sorghum gut für die Gesundheit des Verdauungssystems ist.
Der hohe Ballaststoffgeh alt von Sorghum trägt zu einem normalen Blutzuckerspiegel bei und verlangsamt die Aufnahme von Nährstoffen, sodass Sie sich länger satt fühlen. Die Ballaststoffe in Sorghum können auch Nierensteinen vorbeugen, das Risiko von Hämorrhoiden senken und helfen, das LDL-Cholesterin (oder das sogenannte schlechte Cholesterin) zu senken.
4) Sorghum hilft, das Krebsrisiko zu verringern
Forschungen haben ergeben, dass die aktiven Nährstoffe in Sorghum in Laborstudien mit der Verhinderung – oder zumindest Verringerung – des Wachstums bestimmter Krebszellen in Verbindung gebracht wurden, darunter Magen-Darm-Krebs und Hautkrebs, insbesondere Melanome, die tödlichste Form der Haut Krebs.
Die Phytochemikalien in Sorghum wurden im Labor mit einem geringeren Auftreten von Krebszellen in Verbindung gebracht. Noch mehr Studien haben das Essen einer Ernährung mit hohem Sorghumgeh alt mit unterdrückten Raten von Speiseröhrenkrebs in Ländern in Verbindung gebracht, in denen die Bevölkerung von Sorghum lebt: Südafrika, Indien, China, Iran und Russland. Die Studie weist darauf hin, dass andere Körner wie Weizen und Mais mit erhöhten Speiseröhrenkrebswerten in Verbindung gebracht wurden. Eine weitere Laborstudie zeigte, dass Sorghum das Zellwachstum in Brustkrebszellen bei Tieren anregte.
5) Hoher Vitamingeh alt
Sorghum enthält Vitamine, die in einer amerikanischen Standarddiät oft fehlen, wie Eisen, B-Vitamine und Phosphor. Eine einzelne Tasse Sorghum liefert 8,4 mg Eisen, was 47 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Eisen entspricht; 55 Prozent der empfohlenen Menge an Phosphor und große Mengen an Magnesium, Kupfer, Kalzium, Zink und Kalium. Das Profil der Mikronährstoffe von Sorghum ist eine Liste von starken Vitaminen und Mineralien, die dafür bekannt sind, die allgemeine Gesundheit zu fördern.
Sorghum ist eine ausgezeichnete Quelle für Niacin und Thiamin, zwei B-Vitamine, die dem Körper helfen, den Stoffwechsel zu maximieren und mehr Nährstoffe aus der Nahrung zu gewinnen. Eine Tasse Sorghum enthält 30 Prozent der empfohlenen Tagesmenge für diese beiden B-Vitamine. Zusammen mit der Unterstützung des Stoffwechsels helfen Niacin und Thiamin dabei, Kalorien leichter in Energie umzuwandeln, sodass sich jeder, der Sorghum isst, wahrscheinlich energetisiert fühlt und seine Nahrung verbrennt, anstatt sie als Fett zu speichern. Diese wichtigen B-Vitamine fördern auch die Gesundheit von Haut und Haar sowie die neurale Entwicklung.
Sorghum: Ein Umweltretter?
Der Wert von Sorghum wurde für die menschliche Gesundheit über den Nährwert hinaus gesteigert. Das Salk Institute setzt darauf, dass Sorghum ein Klimaheld werden kann, und finanziert ein Projekt zur Untersuchung der Fähigkeit von Sorghum, atmosphärischen Kohlenstoff zu speichern.Sorghum saugt im Wesentlichen den Kohlenstoff aus der Atmosphäre und gibt ihn zurück in den Boden, um in Zukunft nahrhaftere Pflanzen anzubauen und unsere Treibhausgasemissionen zu reduzieren.
Salk hat seine Harnessing Plant Initiative ins Leben gerufen, um eine Sorghumsorte zu entwickeln, die diese natürliche Fähigkeit verstärkt und ihre Kohlenstoffspeicherung so effizient wie möglich macht. Die fünfjährige Kampagne im Wert von 6,2 Millionen US-Dollar sieht vor, Sorghum-Sorten zu testen und festzustellen, wie die Ernte am besten genutzt werden kann, einer der Gründe, warum Sorghum neue Aufmerksamkeit genießt.
„Unsere Forschungsgemeinschaft hat die Möglichkeit, mithilfe modernster Wissenschaft und Innovation dazu beizutragen, den Verlauf des Klimawandels zu ändern“, sagt Nadia Shakoor, Senior Research Scientist am Donald Danforth Plant Science Center, das mit dem zusammenarbeitet Sagte Salk HPI. „Sorghum ist eine unglaubliche Pflanze, die als kohlenstoffbindende Pflanze vielversprechend ist“
Wie man mehr Sorghum isst: Machen Sie es zu einem Grundnahrungsmittel in der Speisekammer
Viele Verbraucher hören zum ersten Mal von Sorghum.Sorghum hat einen milden Geschmack mit erdigen und süßen Noten. Die Textur ist am engsten mit Weizenbeeren verbunden. Obwohl das Getreide allgemein angebaut wird, sind viele seiner Anwendungen unbekannt. Beim Kochen von Sorghum zu Hause gibt es viele Möglichkeiten, das ur alte Getreide zuzubereiten. Die gewöhnliche Ernte kann gekocht und zu einer substantiellen Basis für jede Getreideschale oder sogar Getreidesalat gemacht werden.
Das Getreide eignet sich perfekt als Ersatz für viele gemischte Gerichte, darunter Couscous, Risotto und Dinkelsalat. Um experimenteller zu werden, ist Sorghumsirup eine perfekte Basis für ein Dressing, das eine natürliche Süße bietet, die für eine köstliche Marinade oder ein mögliches Salatdressing sorgen kann. Schließlich gibt es noch den Klassiker Popped Sorghum. Ähnlich wie Popcorn kann das Getreide gepoppt werden, um einen ähnlich strukturierten Snack herzustellen, der jedoch voll von den Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen ist, die Sorghum auf den Tisch bringt.
