"Ashley Chong hat von ihrem Arzt Neuigkeiten erh alten, die niemand hören will: Sie war prädiabetisch und extrem übergewichtig. Ihr Arzt verschrieb sowohl Phentermine, ein Appetitzügler, als auch empfohlene B12-Spritzen. da ihr Blutbild einen extremen Mangel an B12 in ihrem Körper zeigte. Verängstigt von der Vorstellung, dass sie auf dem besten Weg war, Diabetikerin zu werden, beschloss Ashley, die Medikamente nicht einzunehmen und stattdessen ihre Ernährung zu ändern."
"Eine Pille kann mir nicht helfen, meinen Diabetes loszuwerden, erinnert sie sich, dachte sie.Stattdessen begann sie, herzgesunde Ernährung zu erforschen und stieß auf Veganismus, was vielversprechend klang. Sie tauchte in jeden Artikel ein, den sie über Rohvegan finden konnte, und beschloss, die Diät dreißig Tage lang auszuprobieren. Innerhalb eines Monats verlor sie 31 Pfund oder etwa ein Pfund pro Tag und hatte mehr Energie und die Motivation, weiterzumachen. Ihr neuer Lebensstil änderte sich schließlich – und sie glaubt, ihr Leben gerettet zu haben. Als nächstes bestand sie darauf, dass ihr Mann mit ihr roh vegan aß, und er verlor 75 Pfund. Gemeinsam beschlossen sie, ihr Baby auch pflanzlich aufzuziehen."
"Indem sie sich entschied, nur ungekochte, unverarbeitete und tierfreie Lebensmittel zu essen, kehrte Ashley ihre Symptome von Prädiabetes, Fettleibigkeit und Lethargie vollständig um. Als Ashley fünf Jahre später zur Schwangerschaftsvorsorge ging, reagierte sie ganz anders als ihr Arzt: Meine Ärztin war wirklich erstaunt. Sie konnte meine Zahlen und Blutwerte nicht glauben. Sie sagte mir, mein Blutbild und mein Blutdruck seien beide perfekt. Sie überprüfte alle meine Vitamin- und Cholesterinwerte sowie meinen Blutzuckerspiegel und sagte mir, ich solle mit dem weitermachen, was ich tue."
"Nach solchen lebensverändernden Ergebnissen fühlt sich Ashley wie ein neuer Mensch. In den 8 Jahren, seit sie ihre roh-vegane Reise begann, hat sie insgesamt 127 Pfund abgenommen und körperlich und geistig so viel zugenommen. Jetzt arbeitet sie daran, andere dazu zu inspirieren, mehr Gemüse zu essen, roh oder gekocht, und die Kontrolle über ihre Gesundheit zu übernehmen. Ashley ermutigt die Menschen, eine bestimmte Methode zum Kombinieren von Lebensmitteln für noch mehr Nährwert zu befolgen, eine Praxis, die als Lebensmittelkämmen bekannt ist. Hier teilt sie ihre Erfolgsgeheimnisse und einen gesünderen, glücklicheren Lebensstil."
The Beet: Wann und warum hast du dich entschieden, vegan zu leben?
AC: „Ich bin am 1. April 2012 vegan geworden, hauptsächlich weil ich abnehmen wollte. Das war mein Hauptgrund vegan war durch Gewichtsverlust motiviert.
Ich war zu einem Arzt gegangen, weil ich extrem übergewichtig war, und er hat mir Phentermin verschrieben und versucht, mich dazu zu bringen, B-12-Spritzen zu nehmen.Ich erinnere mich, dass der Arzt mir sagte, ich sei prädiabetisch. Ich fing einfach an, darüber nachzudenken und kam zu dem Schluss, dass eine Pille mir niemals helfen könnte, das loszuwerden, also fing ich an, auf eigene Faust zu recherchieren. Ich habe einen Artikel über eine pflanzliche Ernährung gefunden und darüber, wie eine vegane Ernährung Ihnen helfen kann, gesünder zu werden. Ich hatte einen Highschool-Lehrer, der Veganer war. Ich erinnere mich, dass sie den Schülern davon erzählte, und ich erinnere mich, dass ich mir dachte: „Ich werde niemals vegan leben, das ist so verrückt. Das werde ich nie tun." Nachdem ich den Artikel gelesen hatte, entschied ich, dass ich es versuchen wollte. Ich fing an, etwas mehr zu recherchieren, und stieß auf Rohveganismus. Ich dachte, ich probiere es 30 Tage lang aus. Ich dachte: „Ich gebe ihm einfach 30 Tage Zeit.“ Ich fing an, die Transformationen anderer Leute zu sehen, und ich dachte: „Ok, ich werde das tun.“ Ich habe es 30 Tage lang gemacht, und ich konnte nicht zurück. Ich fühlte mich so großartig."
The Beet: Hast du dich direkt vegan ernährt oder hast du einen Ernährungsplan befolgt?
"AC: Ich bin ziemlich direkt hineingegangen.Ich habe eine Woche im Voraus recherchiert, wie es geht. Ich habe mich nicht an einen Essensplan geh alten; Ich bin gerade auf eigene Faust roh-vegan geworden. Ich habe damals keine Trennkost oder ähnliches gemacht. Ich dachte nur: Wenn es roh ist und wenn es pflanzlich ist, esse ich es. Ich habe keine Kalorien gezählt."
The Beet: Welche Ergebnisse hast du in diesen ersten dreißig Tagen gesehen?
"AC: Ich habe in den ersten 30 Tagen 31 Pfund abgenommen. Vieles davon war Wassergewicht und eine Menge Entzündungen, die sich in meinem Körper angesammelt hatten. Ich hatte zuvor eine wirklich schlechte amerikanische Standarddiät gegessen, also wusste ich, dass viel davon Wassergewicht war. Aber ich habe in den ersten 30 Tagen eine gute Menge verloren. Ich erinnere mich, dass ich am Ende 31 Pfund weniger hatte. Es war genau die Motivation, die ich brauchte, um weiterzumachen."
The Beet: Was war dein Gewicht damals?
"AC: Als ich anfing wog ich 253 Pfund und jetzt wiege ich etwa 126 Pfund."
The Beet: Du hast also die Hälfte deines Gewichts verloren! Toll. Wie fühlst du dich jetzt?
"AC: Ich fühle mich großartig. Ich habe das Gefühl, sowohl mental als auch psychisch so viel gewonnen zu haben. Alles fühlt sich besser an. Am Anfang nahm mein Körper so viele Nährstoffe aus Obst und Gemüse auf, dass ich mich unglaublich fühlte. Ich war im Einklang mit der Natur, es war verrückt. Als die Jahre vergingen und sich mein Körper immer sauberer anfühlte, fühlte ich mich jetzt mit einer roh-veganen Ernährung sogar noch besser. Mein Arzt war wirklich erstaunt. Sie konnte meine Zahlen und meine Blutwerte nicht glauben, als ich zu ihr zurückkam. Sie sagte mir, mein Blutbild und mein Blutdruck seien beide perfekt. Sie überprüfte alle meine Niveaus und sagte mir, ich solle mit dem weitermachen, was ich tue."
"Meine Haut wurde klarer. In den ersten 30 Tagen wurden alle Giftstoffe aus meinem Körper gespült, sodass ich große Veränderungen in meiner Haut sah. Und am Tag 60 war meine Haut völlig klar und das ist auch so geblieben. Ich hatte ein oder zwei kleine Pickel, während ich schwanger war, von den Hormonen, aber ansonsten war es ziemlich klar."
Welchen Unterschied hast du in deiner Energie und Stimmung beim Essen von Rohkost festgestellt?
"AC: Meine Stimmung hat sich komplett verändert. Früher würde ich nicht sagen, dass ich depressiv bin,aber ich wurde manchmal traurig und viel leichter wütend. Ich erinnere mich, wie sich das für mich komplett geändert hat. Ich war so glücklich, nur Blumen zu pflücken, ich fühlte mich einfach so mit der Erde verbunden. Einfach so glücklich. Meine Stimmung und Schwingungen, Positivität, wie auch immer man es nennen will, gingen durch die Decke. Dafür bin ich auf jeden Fall sehr dankbar."
The Beet: Sprich mit mir über Rohveganismus und was er für dich bedeutet?
"AC: Eine roh-vegane Ernährung unterscheidet sich von einer typischen Ernährung dadurch, dass gekochte Speisen weggelassen werden. Die Grundlage der Rohkost ist, dass Leben Leben fördert, also wenn man a Viele lebendige Lebensmittel erh alten Sie viele lebende Nährstoffe – im Gegensatz zu Essen, das tot ist, wenn Sie etwas kochen. Als Mensch würden Sie in einem Ofen bei 350 oder 450 Grad nicht überleben, und das Gleiche gilt für Ihr Essen. Es ist ein Lebewesen, eine Pflanze ist ein lebender Organismus, der seine Nahrung aus Sonne, Wasser und Erde bezieht.Wenn Sie also dieses Blatt nehmen und es dann kochen, stirbt ein Teil der Nährstoffe. Das ist die Grundlage der Rohkost: Das Leben fördert das Leben. Sie möchten, dass lebende Nährstoffe Ihren Körper überfluten."
The Beet: Wie sieht deine Mahlzeit an einem normalen Tag aus?
"AC: Zum Frühstück esse ich jede Menge Obst der Saison. Es ist viel Obst: Wenn Granatapfelsaison ist, esse ich ein paar Granatäpfel. Wenn Mangosaison ist, esse ich Mangos. Ich esse sie zusammen mit einem nährstoffreichen grünen Smoothie. Das Mittagessen wird alles sein, von rohen Crackern bis hin zu rohem Zwiebelbrot mit viel Gemüse dazwischen. Oder ein Wrap aus rohem Leinsamen mit viel Tahini und Gemüse, dazu ein großer Salat mit gekeimten Nüssen und Samen. Ich füge Sprossen oder Microgreens hinzu, viele Arten von Grüns darin. Alle Farben. Das Abendessen könnte alles sein, von einer roh-veganen Pizza bis zu einem roh-veganen Alfredo. Als Nachtisch mache ich etwas, das ich „Bananengebäck“ nenne, das sind zu einer Zimtschnecke aufgerollte Bananen. Ich werde diese dehydrieren, damit es eine Art Zimtbrötchen-Ding ist."
The Beet: Wie macht man eine rohe vegane Pizza?
"AC: Du wirst eine Flachs-Nuss-Kruste mit roher Marinara darauf haben. Dann gebe ich ein paar marinierte Pilze und Paprika darauf. Jede Art von Gemüse, das ich zur Hand habe. Dann gebe ich das Ganze in einen Dehydrator und es wird zusammen dehydriert und ich schneide es in Scheiben."
The Beet: War es anfangs schwer, einen so großen Übergang zu vollziehen?
"AC: Nein, eigentlich war es nicht schwer für mich, weil ich so inspiriert von dem war, was ich recherchiert hatte. Ich war wirklich begeistert davon, die gleiche Art von Gesundheit zu erlangen, die andere Menschen erlangten (von denen ich gelesen hatte). Ich sah, dass eine pflanzliche Ernährung meiner Ernährungsweise so überlegen war. Ich war damals erst 21 Jahre alt, also habe ich wohl nie wirklich den Zusammenhang zwischen Essen und Gesundheit verstanden und wie sich Ihre Ernährung sowohl geistig und seelisch als auch körperlich auf Sie auswirkt. Es war also überhaupt nicht schwer. Ich wollte es tun und ich habe mich in es verliebt und bin es immer noch."
The Beet: Was war deine größte Herausforderung?
"AC: Ich denke, die größte Herausforderung bestand darin, meiner Familie und meinen Freunden von meiner neuen Art zu essen zu erzählen. Mein damaliger Freund, der jetzt mein Mann ist, hat gesehen, was ich tat. Er würde fragen, ob ich mich gesund ernähre oder ob ich genug Protein zu mir nehme, all diese Dinge. Das war meine größte Hürde: meine Lieben davon zu überzeugen, dass dies eine gesunde Art zu essen ist. Aber was das Essen angeht, hat mich der Lebensstil so angezogen, dass es mir nicht schwer fiel."
The Beet: Du hast deinen Mann erwähnt, ist er Veganer?
"AC: Ja, eigentlich. Ich wurde zuerst roh vegan,im April, und er beschloss, es sechs Monate später, im Oktober, zu tun. Der Unterschied ist, dass er vegan wurde, aber nicht roh isst – also ist er seitdem Veganer. Er hat auch eine Menge Gewicht verloren, ungefähr 75 bis 80 Pfund."
The Beet: Das ist unglaublich! Hast du ihn dazu inspiriert, den Wechsel vorzunehmen?
"AC: Ich habe ihn definitiv inspiriert.Zuerst würde er sagen: „Also, wenn meine Mutter dir Abendessen macht, wirst du es dann nicht essen?“ Oder: „Wenn wir Kinder haben und meine Mutter ihr Hühnchen macht, wirst du sie dann nicht lassen ISS es?" Ich sagte ihm, wahrscheinlich nicht. Dann, ein paar Monate später, entschied er, dass meine Ernährung Sinn machte. Er sah, wie viel Energie ich hatte und wollte es versuchen. Also wurde er im Oktober vegan und ist seitdem vegan."
Die Rübe: Was isst deine Tochter?
"AC: Sie ernährt sich typisch pflanzlich. Sie isst etwa 50 bis 60 % Rohkost, aber sie hat Quinoa, Bohnen, gekeimtes Hesekielbrot, viel Süßes Kartoffeln und Kürbis zusammen mit ihren rohen Mahlzeiten wie Obst und Gemüse. Sie ernährt sich vollwertig und pflanzenbasiert. Ich war während der gesamten Schwangerschaft völlig roh. Meine Hebamme hat es zuerst irgendwie in Frage gestellt, aber als sie meine Blutwerte und alle Zahlen gesehen hat, war sie an Bord."
The Beet: Wie bist du mit dem Heißhunger während der Schwangerschaft umgegangen?
AC: „Ich hatte nicht wirklich Lust. Ich hatte morgendliche Übelkeit, diese Frage bekomme ich oft. Ich würde jede Frucht, die ich hatte, als erstes erbrechen. Das einzige, was ich während der Schwangerschaft aufgehört habe zu essen, war Orangensaft. Ich habe meine Orangen nicht entsaftet, ich habe sie einfach gegessen, weil die Säure in meinem Magen einfach nicht funktionierte. Sogar jetzt, und während ich schwanger war, habe ich einfach eine rohe Alternative, wenn ich Lust auf etwas habe.
Für Süßigkeiten mache ich rohe Brownies oder rohe Apfel- oder Süßkartoffelpasteten. Es gibt immer eine Alternative. Schnapp dir einfach ein paar Dates, wenn du nicht viel Zeit hast."
Die Rübe: Klingt lecker! Wie machst du deine rohen Brownies?
"AC: Ich habe Walnüsse in die Küchenmaschine gegeben, mit etwas Salz, Vanille und Kakao Danach habe ich verarbeitet Ich werde Datteln hinzufügen und dann wird es zu einer stückigen Konsistenz. Danach lege ich es in eine Pfanne und friere es einfach ein und schneide es in Quadrate. Datteln und Nüsse sind eine tolle Kombination. Wenn mein Mann Lust auf etwas Süßes hat, nimmt er einfach eine Dattel und taucht sie in Mandelbutter, und es ist so gut."
The Beet: Was ist deine Hauptquelle für rohes veganes Protein?
"AC: Wahrscheinlich Hanf- und Kürbiskerne Ich esse sie jeden Tag. Ich esse sie pur oder in einem Salat. Ich mische sie zu einem Dip, wo ich Kürbiskerne, Hanfsamen, Knoblauch nehme und sie in meinem Vitamix mit etwas Wasser und Kokosnuss-Aminosäuren mische. Ich dippe rohe Cracker hinein."
The Beet: Wie geht man in Restaurants aus? Was bestellst du normalerweise?
"AC: Ich spreche mit dem Koch, wenn wir als Familie essen gehen. Wir gehen selten aus. Ich werde ihnen sagen, dass ich nur rohes Obst und Gemüse esse, und sie werden einen Salat aus dem rohen Gemüse machen, das sie haben, und alles zusammenstellen. Wenn ich weiß, dass ich mit der Familie essen gehe, bringe ich Dressing mit oder esse eine Balsamico-Vinaigrette. Es gibt hier in Charleston ein Restaurant namens Verde, das eine eigene Salatbar baut, also gehe ich normalerweise dorthin. Oder ich esse in der Whole Foods Salad Bar, aber wir essen normalerweise zu Hause."
The Beet: Welche Art von Getreide isst du? Kein Reis, kein Quinoa!
"AC: Nein, also kein Reis, kein Quinoa. Ich mache Blumenkohlreis. Ich mache Blumenkohlreis nach spanischer Art und füge rohes Tomatenmark und Paprika hinzu und lege ihn mit einigen Gewürzen in den Dehydrator. Aber keine echten Körner."
The Beet: Warum dehydrierst du dein Essen? Ist es eher eine Geschmackssache?
"AC: Es ist eher etwas für Anfänger, die vielleicht diesen warmen Geschmack von gekochter Textur wollen Du kannst das immer noch durch Dörren bekommen, aber behält die Nährstoffe, weil ein Dörrgerät bei 115 Grad läuft oder weniger. So können Sie rohe Cracker oder Flachs-Wraps, Grünkohl-Chips und solche Dinge zubereiten. Du kannst sie roh h alten, indem du sie in einen Dehydrator gibst."
The Beet: Wie zeitaufwändig ist Ihre Essenszubereitung?
"AC: Es gibt zwei Dinge. Wenn Sie dehydrierte Lebensmittel zubereiten möchten, können Sie im Voraus planen. Sie können mit dieser Art zu leben so einfach oder so fein sein, wie Sie möchten.Wenn du zum Beispiel an einem Donnerstag dehydrierte Cracker möchtest, könntest du früher in der Woche einen großen Haufen machen. Die andere Sache ist, dass Sie nicht roh essen müssen. Sie müssen keine rohen Cracker oder ähnliches essen. Sie können immer einfach ein paar Mangos mitnehmen oder Ihren Salat in einen Pyrex-Behälter geben und das haben. So einfach kann es sein. Oder Sie können die Flachswickel und die Cracker machen, wo es ein bisschen schwieriger ist, aber ich genieße den Lebensstil, also mache ich das. Für Menschen, die unterwegs sind, können Sie den Lebensstil einfach gest alten und das Essen so essen, wie es die Natur gemacht hat. Sie werden trotzdem davon profitieren, es so zu essen."
The Beet: Du inspirierst mich dazu, roh zu essen! Was ist dein bester Rat?
"AC: Ich sage den Leuten, dass man nicht zu 100 Prozent roh sein muss. Genau dorthin hat mich meine Reise bisher geführt. Selbst wenn Sie einfach viel mehr Rohkost in Ihre Ernährung einbauen, werden Sie all diese lebendige Ernährung und Energie spüren und sehen, wie sich Ihr Körper anfühlt.Du wirst dich so anders fühlen. Ich sage den Leuten, dass sogar die Rohkost bis vier Diäten gut ist, weil Sie sich mit lebenden Nährstoffen überfluten. Es geht wirklich darum, es in Ihren eigenen Lebensstil zu integrieren."
The Beet: Welchen Ratschlag hast du für jemanden, der mit einer roh-veganen Ernährung beginnt?
"AC: Ich würde sagen, nimm einfach so viel wie möglich ein. Rege dich nicht auf, wenn du ausrutschst und gekochtes Essen isst. Solange es sich um ein vollwertiges pflanzliches Lebensmittel handelt, ärgern Sie sich nicht, denn das ist immer noch eine sehr gesunde Art zu essen. Wenn Sie roh essen, informieren Sie sich über Trennkost und bilden Sie sich weiter, denn das macht oder bricht viele Menschen. Wenn Sie Ihre Lebensmittel nicht richtig kombinieren, werden Sie viel Gas bekommen. Sie werden sich in Ihrem Verdauungssystem einfach nicht so wohl fühlen. Schauen Sie sich unbedingt Trennkost an. Es ist ein großes Thema und ich denke, die Leute reden definitiv nicht ehrlich genug darüber."
Die Rübe: Können Sie uns mehr über Trennkost erzählen und was sie für Ihren Körper tut?
"AC: Essen Sie Ihre Rohkost ganz einfach und allgemein auf nüchternen Magen. Kombinieren Sie sie nicht mit Fetten wie Avocado oder Nüssen und Samen. Essen Sie keine Wassermelone mit einer Walnuss. Essen Sie keine Avocado mit Ihrer Mango. Sachen wie diese. Für mich, um es klar zu sagen, konzentriere dich am Anfang nur auf Rohkost und schaue dann auf Trennkost. Bringen Sie das zuerst runter und setzen Sie dann Ihre Reise fort. Es ermöglicht Ihrem Körper, die Nährstoffe in der Nahrung tatsächlich aufzunehmen. Stellen Sie sich vor, Sie essen Obst und eine Nuss gleichzeitig, die Frucht wird schneller verdauen wollen, weil sie hauptsächlich aus Wasser besteht. Ihr Körper wird diese Nährstoffe zuerst verdauen und aufnehmen wollen, aber wenn Sie das zusammen mit Walnüssen oder Avocado essen, weil es fettig ist, dauert es viel länger, bis das verdaut ist. Sie konkurrieren im Verdauungssystem um die Verdauung. Die Frucht fermentiert also und Sie erh alten die Nährstoffe nicht wirklich aus der Frucht der Avocado. Es wird einfach durchrutschen und Sie werden nicht so viel bekommen, wie Sie aufnehmen könnten."
The Beet: Woran arbeitest du gerade? Tauchst du mehr in das pflanzliche Leben ein?
"AC: Ja. Ich helfe Menschen, die zu einer hauptsächlich rohen Ernährung übergehen wollen Nicht alle sind zu 100 Prozent roh, aber wenn sie einfach anfangen wollen, mehr zu essen, teile ich Kochvideos, Rezepte, einen wöchentlichen Speiseplan und inspirierende Zitate . Ich rede mit ihnen nur über Rohkosterziehung. Ich habe gerade 114 Mitglieder."
The Beet: Hast du ein Mantra? Wenn ja, was ist dein Mantra?
"AC: Mach weiter und versuche es weiter. Wenn du versagst, mach einfach weiter. Wenn Sie dies für Ihre Gesundheit tun, machen Sie einfach weiter. Sie werden davon profitieren."
