Küchenchefin AJ teilt ihr Lieblingsrezept: Einfache Blumenkohlcremesuppe

Anonim

Dies ist die erste Kolumne von Chefkoch AJ für The Beet. Wir bewundern Küchenchefin AJ und alles, was sie erreicht hat, einschließlich ihrer inspirierenden Geschichte, wie sie mit einer pflanzlichen Ernährung 100 Pfund abgenommen hat und nun anderen hilft, gesünder und ebenfalls pflanzlich zu leben. Lesen Sie die Geschichte ihrer Gesundheitsreise. Hier ist ihre regelmäßig erscheinende Kolumne mit dem Titel Chef AJ on The Beet.

Ich liebe es, in der Wüste zu leben, aber das Letzte, was ich will, wenn es draußen dreistellig ist, ist heiße Suppe. Deshalb bin ich so dankbar für den Herbst und das kühlere Wetter, wenn ich im Instant Pot einfache, unkomplizierte Eintopfgerichte zubereiten kann.Bitte haben Sie keine Angst vor Schnellkochen, es ist der schnellste Weg, gesunde Mahlzeiten auf den Tisch zu bringen.

Dieses Rezept ist nicht nur eine meiner absoluten Lieblingssuppen, sondern auch eines der Rezepte, für das ich die meisten Komplimente bekomme. Es schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch super einfach zuzubereiten, weil Sie buchstäblich alles im Ganzen in den Schnellkochtopf werfen, ohne auch nur etwas zerschneiden zu müssen! Sogar mein Mann Charles kann es schaffen und es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse hineinzuschmuggeln.

Als ich in Los Angeles lebte, meldete ich mich freiwillig, um blinden Studenten am Braille Institute veganes Kochen beizubringen. Als ich solche Kochmethoden entdeckte, die für Blinde einfacher waren, wurde mir klar, dass sie auch für Sehende einfacher sein würden. Es wird so viel Zeit gespart, dass man nichts zerschneiden muss.

Versuche möglichst die weißen Süßkartoffeln zu bekommen, denn sie sind besonders cremig und lecker. Sie werden oft als Hannah Yams oder Jersey Yams bezeichnet und haben eine beige Haut mit einem cremefarbenen Inneren.Die traditionellen Orangen-Süßkartoffeln funktionieren auch, aber dann wird Ihr Biskuit orange.

Cremige Blumenkohlcremesuppe

Die Süßkartoffeln und den Blumenkohl im Ganzen zu tun, spart Vorbereitungszeit, außerdem sind die grünen Blätter des Blumenkohls nicht nur essbar, sondern auch gesund und lecker.

Zutaten

  • 1 Kopf ganzer Blumenkohl, etwa 2 Pfund
  • 2 Pfund Hannah Yams (weiße Süßkartoffeln)
  • 6 Tassen natriumfreie Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 große süße Zwiebel, geschält aber ganz belassen
  • 8 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel getrockneter Dill
  • 2 Esslöffel Benson’s Table Tasty (oder Ihr bevorzugtes salzfreies Gewürz)
  • 1 Esslöffel GERÄUCHERTER Paprika (anders als normaler Paprika)
  • ¼ Teelöffel Chipotle-Pulver
  • 4 Esslöffel Westbrae salzfreier, steingemahlener Senf
  • 4 Esslöffel Nährhefe (optional)
  • 3 Tassen ungesüßte Pflanzenmilch (ich bevorzuge Cashewmilch)
  • Croutons zum Garnieren

Anleitung

  1. Geben Sie alle Zutaten außer Pflanzenmilch, Senf und Nährhefe, falls verwendet, in einen Instant Pot-Schnellkochtopf und kochen Sie 10 Minuten lang unter hohem Druck.
  2. Druck ablassen und Pflanzenmilch, Senf und Nährhefe (falls verwendet) hinzugeben.
  3. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf oder vorsichtig in einem Mixer, bis sie glatt ist.

Anmerkung des Küchenchefs:

Ich garniere das Gericht gerne mit frischem Rucola und etwas frischem Pico de Gallo (Rezept unten) und serviere es über braunem, schwarzem, rotem oder Wildreis. Sie können auch gefrorenes Gemüse in der Suppe verwenden, wenn Sie dies bevorzugen, oder den Blumenkohl sogar durch Brokkoli ersetzen.Dieses Rezept ist sehr vielseitig und sehr verzeihend. Diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Lassen Sie Ihre Lebensmittel immer vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

Sie können auch köstliche salzfreie Gewürze finden oder nach Geschmack Salz und/oder schwarzen Pfeffer verwenden.

Frischer Pico de Gallo

Zutaten

  • 3 feste Roma-Tomaten
  • 1 Jalapeño-Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Limette
  • Gehackter Koriander nach Geschmack

Anleitung

  1. Tomaten halbieren, Saft und Kerne auspressen und dann würfeln. In eine Schüssel geben und den Limettensaft hinzufügen. Schalotten und Knoblauch würfeln und zu den Tomaten geben.
  2. Würfeln Sie die Jalapeño fein und entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen. Zu den Tomaten geben. Mit gehacktem Koriander würzen und umrühren.

Anmerkung des Küchenchefs:

Manchmal füge ich eine fein gewürfelte rote Paprika hinzu.

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Tipp Der Redaktion